Содержание статьи:
Мороженое – найпопулярнейший десерт в летний жаркий сезон и любимый всеми поколениями без исключения. Но сейчас очень сложно купить натуральную продукцию, без включения в состав консервантов и прочих вредных компонентов. Чтобы этого избежать, можно свободно изготовить такое лакомство дома используя самые обычные продукты. А самые ленивые могут приобрести специальное устройство – мороженицу, и следовать инструкциям производителя. Но также не следует ожидать, что блюдо, приготовленное дома получится аналогичным покупному, т. к. фабрики используют особую технологию заморозки, достигающую до -60С и это сказывается на консистенции продукта.
Приготовление
Процесс готовки мороженого может стать интересным и увлекательным занятием, особенно для детей. Он состоит из систематического перемешивания и взбивания составляющих. Далее получившаяся смесь замораживается целым куском или распределяется по формам. В обычных кухонных условиях реально сделать на самом деле почти все виды мороженого: пломбир, шоколадное, фруктовое, банановое, лимонное, фисташковое, крем-брюле и даже замороженный сок.
Основные рекомендации:
- Выбор качественных продуктов. Если они будут натуральными, то и приготовленное мороженое будет значительно вкуснее.
- Постоянный процесс перемешивания. Как правило, от 20 минут до 2 часов до окончательного замораживания.
- Ароматизаторы. Добавлять их нужно тогда, когда мороженое уже остынет.
- Заранее охлаждённые орешки, ломтики фруктов и шоколада дополнят продукт уже на этапе полного застывания.
- Во избежание образования кусков льда, необходимо долить в мороженое немного алкоголя, например, ликёр, настойка или ром. Ещё, как вариант, подойдёт любой сладкий сироп или мёд.
Рецепты мороженого
Мороженое-пломбир
Составляющие:
- Молоко – 300-350 мл.;
- Сливки (не меньше 30%) – 300 мл.;
- Сахар – 100 гр.;
- Сухое молоко – 40 гр.;
- Сахар ванильный – 1,5 ч. ложки.;
- Крахмал кукурузный – 15 гр.
Приготовление:
Ванильный и обычный сахар соединить с сухим молоком. Влить туда 250 (или 300) мл молока, не прерывая процесса перемешивания, оставшиеся молоко растворить с крахмалом и отложить в сторону.
Молоко с сахарами уложить в ёмкость и на небольшом огне разогреть. Когда оно закипит долить туда раствор молока с крахмалом. Далее опять перемешивать до загустения, после чего убрать с плиты, накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить остывать.
Теперь заранее охлаждённые сливки в слегка взбитом виде перемешать с уже полностью остывшей молочной массой. Потом удобно расположить в морозильном отсеке, не забывая взбить каждые 20 минут. Часа через два часа можно уже приступать к еде мороженого.
Шоколадное мороженое
Составляющие:
- Плитка тёмного молочного шоколада – 110-120 гр.;
- Молоко – 350 мл.;
- Сахар – 3 ст. ложки;
- Сливки (не менее 30%) – 300 мл.
Приготовление:
Разогреть растворённое молоко с сахаром и как только закипит брость туда холодные куски шоколадной плитки. Как только они целиком растворятся, смесь остудить. Слегка взбив холодные сливки, долить их в шоколадную массу и разместить в морозилке на 2-3 часа, размешивая каждые 20-30 минут.
Фруктовое и ягодное мороженое
Составляющие:
- Фрукты и (или) ягоды – 600 гр.;
- Сахар – 200-300 гр. (в зависимости от того, насколько сладкий первый ингредиент);
- Вода – 500 мл.;
- Крахмал – 20 гр.
Приготовлеие:
Фрукты и (или) ягоды в блендере привести в состояние «пюре». Крахмал должен быть разведён в 100 мл воды, в остальные 400 мл соединить с сахаром и закипятить этот раствор. Сразу влить туда крахмал, а потом и фруктовое пюре. Прикрыв плёнкой, остудить в холодильнике и на 1,5 – 2 часа в морозилку.
Банановое мороженое
Составляющие:
- Половинка банана стандартного размера;
- Киви – 1 шт. (в очищенном виде);
- Натуральный йогурт – 6 ст. ложки;
- Мёд – 1-2 ч. ложки.
Приготовление:
Всё вышеперечисленное блендер превращает в однородную массу, которую, разместив в формы, оставить в морозилке на 1-2 часа.
Лимонное мороженое
Составляющие:
- Банка сгущёнки;
- Лимонный фреш – 50 мл.;
- Сливки (не меньше 30%) – 500 мл.
Приготовление:
Несильно взбитые сливки размешать со сгущёнкой. Долить лимонный фреш, который тщательно растворить. Результат определить в формы и на 2 часа в морозилку. Когда они истекут, достать для контрольного перемешивания, после чего опять оставить там же на 6-8 часов.
Фисташковое мороженое
Составляющие:
- Фисташки (очищенные) – 120 гр.;
- Молоко или сливки – 500 мл.;
- Сырой яичный желток – 5 шт.;
- Сахар – 110 гр.;
- Палочка ванили или 2 ст. ложки ванильного сахара.
Приготовление:
Фисташки превратить в состояние «кашицы».
Молоко вскипятить с палочкой ванили (или ванильным сахаром) и 55 гр. сахара. Растолочь желтки со 2-й половиной сахара, не спеша влить в неостывшее молоко и перемешать, не забыв перед этим вытащить ванильную палочку. Данную смесь, не переставая размешивать, довести до кипения, но не кипятить.
Результат смешать с фисташковой «кашей», остудить и, положив в форму, разместить в морозильной камере на 2-3 часа, периодически взбивая раз в 30 минут.
Крем-брюле
Составляющие:
- Сгущённое молоко в варёном виде – 4-6 ст. ложек;
- Сливки (35%) – 500 мл.;
- Молоко – 200 мл.;
- Сырой желток из яйца – 2 шт.;
- Пшеничная мука – 2 ст. ложки.
Приготовление:
Заварной крем: во взбитые желтки долить 1-3 ст. ложки сливок, взболтать и маленькими частями добавлять муку, хорошо перемешивая. Потом влить сгущённое молоко и опять смешать.
Горячее кипячёное молоко неспешно заливать в заварной крем и эту же смесь варить на водяной бане до состояния загустения, после чего охладить.
Сливки, которые остались, взбить и небольшими порциями вливать в крем. Уместить в форму (или в формы) и поставить в морозильный отсек на 2-2,5 часа, перемешивая каждые 30 минут.
Замороженный сок
Составляющие:
- Клубника – 200 грамм.;
- Очищенный киви – 3 шт.;
- Сок лимона – 2 чайные ложки;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Вода – 150-200 мл.
Приготовление:
Растворённую воду с сахаром нагреть и добавить сок лимона. Превратить клубнику и киви в пюре отдельно друг от друга. В равных пропорциях заполнить каждое сахарным сиропом и перемешать. Разлить по формам в пропорции 50 на 50. Первую половину порции составит клубничное пюре, вторую – из киви. В формы по желанию можно вставить специальные палочки и поставить в морозилку на 2-3 часа.
Заключение
Готовьте мороженое в домашних условиях и радуйте тем самым ваших близких и родных. Только помните: переедание мороженого может привести к заболеванию горла, поэтому кушайте его небольшими порциями.
Приятного аппетита!
Читайте так же: Как приготовить печенье.
