Содержание статьи:
Вкус детства – домашнее печенье. Его пекли мамы и бабушки, поэтому многие молодые хозяйки, помня этот сладкий вкус, срамятся осилить приготовление домашнего печенья. Это не отнимает много сил и времени, но поедание «своего» печенья дарит приятные эмоции и окунает в беззаботное время далекого детства.
Как здорово, когда в доме пахнет свежеиспеченными сладостями.
Испечь домашнее печенье самому, оказывается, не так просто, как кажется на первый взгляд. Бывает и так, что при приготовлении очень простого варианта – ничего дельного не получается, и в итоге результат совсем не тот, который должен был быть. Это происходит потому, что перед тем как начать свои эксперименты, нужно познакомиться с некоторыми секретами приготовления этой вкусной выпечки.
Секреты приготовления
В первую очередь нужно четко соблюдать рецептуру. Необходимо пошагово следовать инструкциям. Следует по-разному подходить к разным видам теста. Количество ингредиентов – самая важная составляющая успеха. Если в руках абсолютно новый рецепт, то не нужно заниматься самодеятельностью, а нужно строго выполнять рекомендации и брать нужное количество компонентов.
Залог успеха – правильное соединение сахара и масла. Об этом знает, каждая опытная хозяйка. Например, итоговое печение получилось маслянистым – значит, изначально масло было сильно растоплено. Если получилось твердое, жесткое — соответственно масло было взято в использование холодным.
Если масло предварительно разморозить, то печенье окажется нежным и таящим. Что бы ни ждать период многочасового размораживания масла, его лучше порезать на кусочки. Лучше не размораживать его на «огне» или в микроволновой печи – эффект не тот и сложно «поймать» нужную консистенцию.
Еще один важный секрет – не раскатывать тесто рядом с теплоизлучающими приборами на кухне. Более того, тесто лучше разделить на порции. Это делается для того, чтобы во время раскатки первого количества, остальные «ждали» в холодильнике. Так можно обезопасить себя от перегрева теста. Обязательное условия – перед раскаткой теста, его нужно как бы помассировать руками.
Большое значение имеет переворот противня в духовке. Когда печенье выложено на противень и отправлено в духовой шкаф, следует выждать половину времени и перевернуть его «наоборот». Это поможет сохранить выпечку от пересушивания. При таком маневре, тепло распределится равномерно по продукту. Это избавит печенье от нежелательного эффекта сухости.
Средняя температура 180 градусов. Не рекомендуется превышать ее или использовать более низкую температуру.
Конкретные рекомендации
Не стоит останавливаться только на песочном тесте. Вариантов теста множество: твороженное, с овсяными хлопьями, слоеное, с использованием какао и т.д. Можно добавлять ингредиенты исходя из собственного вкуса и предпочтений. Например, корица, имбирь, кофе, орехи, изюм, сухофрукты, цукаты. Использование дополнительных компонентов отлично разнообразит вкусовой диапазон десерта.
Чтобы печенье пропеклось быстро, при раскатке стоит 
соблюдать толщину 3-5 мм. Раскатывать тесто нужно на присыпанной мукой поверхности. Это поможет избежать пригорания. Такое печенье, свернутое в трубочки или завернутое в конвертики не потеряет свою форму.
Не стоит экономить на украшении. Все-таки, привлекательный вид итогового блюда – это очень важный момент. Печенье можно полить шоколадом, украсить его стружкой из кокосов, молотыми орехами, посыпать сахарной пудрой, полить сгущенным молоком или использовать варенье для украшения.
Что бы сохранить печенье подольше, не потеряв его вкусовые качества, нужно использовать картонные коробочки. Пакеты сильно сокращают срок хранения домашнего печенья.
Легкие рецепты домашнего печенья
- Мягкое масло нужно растереть с сахаром. Добавить яйцо, соль и соду и муку. После долгого перемешивания, необходимо добавить яблоки. Предварительно, яблоки нужно очистить от кожицы. Теперь нужно разделить массу на порции и придать им желаемую форму. Противень смазывается маслом перед выкладкой будущего печенья. После выкладки, заготовка отправляется в духовку, и печенье выпекается около четверти часа при стандартной температуре.
Рецепт очень простой и не занимает много времени на подготовку и выпекание.
- Яйцо, сахар и масло – перемешать. Что бы консистенция была однородной, лучше воспользоваться миксером. Далее следует добавить загашенную уксусом соду. Перемешать вместе с мукой. Итоговое тесто не должно прилипать. Если тесто липнет, нужно исправить ситуация добавлением муки. Тесто должно отлежаться в холодильнике около 20-ти минут. Предварительно, тесто нужно поместить в пакет.
После охлаждения, тесто раскатывается на мучной поверхности, режется на формы и выпекается 15 минут.
Печенье получается очень вкусное. Такому тесту можно придать интересную форму. Например, можно использовать фигурки для вырезания различных форм.
- Нужно получить пышную массу посредством взбивания ванили, масла, сахара. Затем нужно добавить муку и разрыхлитель. После этого тесто должно настояться в холодильнике под пищевой пленкой. Желательно, чтобы масса простояла ночь в холодильнике, но за неимением времени, возможен и часовой отдых. Раскатать тесто, вырезать формы, разогреть духовку до 200 градусов и в печь. Дистанция между печеньями – 2см. Выпекать недолго – 7-10минут. Печенье должно зарумяниться.
Такое печенье получается очень ароматным и нежным. Не стоит забывать про украшение готовых сладостей.
Видео рецепт имбирного печенья
Видео рецепт песочного печенья
Рецептов приготовления печенья в домашних условиях великое множество. Есть более сложные варианты, но большинство – легкие и быстрые в приготовлении. Чтобы достичь положительного результата и полакомится сладостями, необходимо соблюдать инструкции и следовать рецептам, но нет предела совершенству. Можно смело экспериментировать со вкусами и технологиями приготовления. Индивидуальные рецепты — гордость хозяек и радость домочадцев.
