Содержание статьи:
Из всех современных столовых приборов, позже всего в сервировке стали использовать вилку. Это сегодня невозможно представить себе приемы пищи без вилки, а до 9 века о ней практически никто и не подозревал. Вилке понадобилось немало времени, чтобы уже в 17 веке получить широкое распространение и популярность. Сегодня столовый этикет подразумевает использование различных вилок и очень важно знать для чего они и как ими пользоваться.
Основные индивидуальные разновидности вилок
Все современные вилки, посмотреть на которые и купить можно, например, тут представлены большим количеством индивидуальных вариантов. То есть тех, которые кладут рядом с сервировочной тарелкой и используются индивидуально одним человеком. К этой разновидности относят следующие вилки:
-
Столовая. Используется для употребления вторых блюд. По форме может быть любой, но обязательно с четырьмя зубцами. Столовый этикет предписывает располагать столовую вилку слева от сервировочной тарелки. По длине такая вилка должна быть равна диаметру основной тарелки.
-
Рыбная. Подается с блюдами из любой рыбы (как речной, так и морской). На столе кладется слева от столовой вилки. Традиционно такая вилка всегда с четырьмя зубцами и по длине меньше закусочной. Форма рыбной вилки может отличаться и зависит от вида подаваемой рыбы.
-
Закусочная. Как понятно из названия, подается такая вилка с закусками (как холодными, так и горячими). Например, к омлету и яичнице подается именно закусочная вилка. По форме она точно повторяет столовую, но меньше по длине. При сервировке такую вилку кладут слева от рыбной.
-
Десертная. Название говорит само за себя – подается к пирогам, тортам, пирожным и другим десертам, которые удобно есть вилкой. По форме обычно это оригинальные столовые приборы с тремя зубцами. Длина такой вилки всегда равна диаметру десертной тарелки. Располагается десертная вилка над тарелкой и, согласно сервировочному этикету, зубцы должны смотреть вправо.
-
Фруктовая. Другое ее название – салатная. Подается в том случае, если в меню предполагается подача фруктов (как свежих, так и консервированных) и фруктовых салатов. Характерные черты – всего 2 зубца. Чаще всего подаются с фруктовым ножом, который повторяет декор на ручке.
Обычно на столе располагаются не все вилки, а только те виды, которые потребуются для употребления подаваемых блюд.
Дополнительные вспомогательные вилки
Вспомогательные вилки не являются обязательными и не выкладываются сразу при сервировке стола. Они подаются с определенными блюдами и являются не индивидуальными, а общими, то есть используются для переноса продукта/блюда из общей тарелки в свою. К вспомогательным вилкам относят следующие виды:
-
Для лимона. Иногда в ее качестве подается простая фруктовая вилка с двумя зубцами. А иногда специальная, которая схожа с фруктовой, но меньшего размера.
-
Для сельди. Похожа на фруктовую тем, что также двузубая.
-
Для шпрот. Имеет необычный вид и больше напоминает лопатку. 4-5 зубцов такой вилки соединены по краям перемычкой, что позволяет легко захватывать шпроты с общей тарелки.
-
Для раков и креветок. Как и фруктовая, имеет 2 зубца, но по длине гораздо больше аналогов.
-
Для блюд из морепродуктов. Чаще всего, когда холодные салаты из морепродуктов подаются не порционно, а в общем салатнике, к ним подаются трехзубые вилки, в которых один из зубцов более длинный и, как правило, достаточно острый.
-
Для омаров. Одна из двузубых вилок. Но у этого вида зубцы небольшие и загнутые. Такая форма идеально подходит для удобного и легкого извлечения мяса омара из панциря.
-
Для мидий и устриц. Похожа на ту, которая подается для салатов из морепродуктов. Это трехзубая вилка у которой левый зубец длиннее. Это позволяет легко и ловко отделять мякоть от раковин.
Если вы хотите придерживаться правил столового этикета, вам придется приобрести все виды вилок и подавать их, согласно тем блюдам, которые предусмотрены в меню.
