К сожалению, вы не всегда можете рассчитывать на то, что мясо, которое вы покупаете в магазине, имеет высокое качество. Стоит отметить приобрести качественное подготовленные для запекания можно тут.
Вот несколько советов, которые облегчат вам поиск правильного продукта.
- УРОВЕНЬ ЖИРА
Мраморность – вкрапления жира – придает более глубокий, восхитительный вкус. Пощупайте и сожмите мясо в холодильной витрине. Он должен быть твердым, так как холодный жир твердый. Жировое покрытие также способствует сохранению сока и вкуса мяса во время приготовления. Пожилые животные — с большим количеством желтого жира — могут быть менее нежными, но мясо часто имеет более глубокий и зрелый вкус. Готовая кулинария: котлеты, колбаски, люля-кебабы тут.
- ТЕНДЕРИЗАЦИЯ
Мясо: говядина, телятина, свинина, баранина и птицы потребляется напрямую, тогда как говядину необходимо размягчить в течение одной или двух недель. Мясо, подвешенное для размягчения, приобретает прекрасный вкус и теряет значительное количество жидкости, что является одной из причин, по которой оно стоит дороже. Но разницу в цене можно рассматривать как выгодный бизнес, так как не нужно платить за воду, которая все равно пропадет во время приготовления.
- ПОДАЧА
Животные, которые пасутся, накапливают мясо и жир в естественных пропорциях. Зеленая трава дает более вкусное мясо и, что еще лучше, более вкусные вкрапления жира, чем другие корма. Испанские свиньи пата-негра, которых выращивают на желудях, цыплятах, откормленных кукурузой, и откормленных телятах убедительно показывают, насколько разные корма могут значительно изменить вкус мяса.
- СЧАСТЛИВЫЕ ЖИВОТНЫЕ
У нас есть моральное обязательство обеспечить всем животным достойную жизнь. К счастью для тех из нас, кто ценит хорошее мясо, существует связь между хорошим животноводством и мясом хорошего качества.
- ЦЕНА И РЕЗУЛЬТАТ
Когда вы покупаете дешевое мясо, вполне вероятно, что вы платите за добавление соленой воды. Лучше выбрать нарезку меньшего размера, но более красивую и вкусную, которая не превращается в лужу жидкости на сковороде. Ориентировочно 120-200 грамм на человека в зависимости от меню и компании и качества мяса.
