Содержание статьи:
Если вам хочется быстро приготовить на десерт изумительно вкусное и нежное блюдо, то несомненно стоит обязательно приготовить яблочную шарлотку! Этот великолепный на вкус пирог, сможет с лёгкостью приготовить даже тот, кто до этого в принципе, ничего не готовил! Это замечательное лакомство из нежнейшего теста и сочных яблок, можно подать, как на праздничный стол, так и готовить его хоть каждый
день!
Данный вид пирога, относится к французской кухне. Если верить легенде, французские кулинары, слегка переделали британский хлебный пудинг, добавив в него яблок! Таким образом, получилась шарлотка! Название этой замечательной выпечки, было дано в честь жены французского короля Георга 3, Шарлотты, которая и по сей день во Франции считается покровительницей яблок!
Основным ингредиентом этой невероятно вкусной выпечки, являются яблоки, кисло-сладких сортов. Особенно хорошо подходит антоновка! Чтобы у пирога получился потрясающий аромат, стоит добавить в него молотых специй (корицу, или кориандр). Можно также поэкспериментировать и помимо яблок, использовать такие фрукты как грушу, или ананас. В некоторых интерпретациях рецепта данного пирога, используется творог. Таким образом, шарлотка получается ещё более нежной! А теперь давайте рассмотрим несколько вкусных рецептов шарлотки.
Шарлотка классическая с яблоками
Для приготовления используем следующие продукты:
мука высшего сорта 100гр.;
стакан сахара (кто не любит сильно сладкое можно чуть меньше);
4 яйца;
1-2 ч. ложки разрыхлителя для теста или гашенной соды;
3-4 больших яблока (антоновка, или семеринка).
2 ч. ложки ванильного сахара, или корицы
Теперь, пошагово выполняем следующие действия:
- Взять глубокую посудину, разбить туда яйца и засыпать сахар. После чего хорошенько взбить миксером, или венчиком. Взбиваем до тех пор, пока масса увеличится втрое и приобретёт нежнейший кремовый цвет. Таким образом, получится заготовка для теста.
- несколько раз просеять муку и добавив в неё разрыхлитель, или гашенную соду засыпать во взбитые с сахаром яйца. После этого, снова взбить, пока тесто не превратится в однородную массу. При этом, для аромата следует добавить в тесто немного ванильного сахара, или 2 чайные ложечки корицы. Это придаст пирогу очень хороший аромат!
- На этом этапе, нужно очистить яблоки от кожуры, вырезать сердцевину. Далее, нарезать их мелкими дольками. После этого, яблоки равномерно разложить в форму для запекания, (предварительно смазав её маслом), залить сверху тестом так, чтобы им покрылись все яблоки. Затем, поместить форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекается шарлотка 30-40 минут, до красивого золотистого цвета. Такой рецепт очень простой и невероятно вкусный. Пирог получится очень сочный и воздушный!
Творожно-яблочная шарлотка
Помимо приготовления классической шарлотки, существует ещё очень вкусный рецепт с добавлением творога. В этом случае пирог получится ещё более нежный и питательный. Итак, берём следующие продукты:
творога 200 грамм;
3 кисло-сладких яблока;
также понадобится 4 яйца;
сахара 150 грамм;
пшеничной муки 200 грамм;
сметаны 60 грамм;
10 грамм разрыхлителя для теста;
сливочное масло и соль по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Хорошенько взбить яйца и сахар.
- Очистить яблоки от кожуры и косточек.
- В отдельной посуде смешать творог и сметану.
- В посуду с творожно-сметанной массой вылить взбитые яйца с сахаром.
- В муку добавить немного соли и разрыхлитель для теста.
- Высыпать муку в ёмкость с творожной массой, хорошенько перемешать, чтобы получилось тесто без комочков.
- Взять противень, в котором будет запекаться шарлотка, смазать его сливочным маслом, после чего залить в него первый слой теста. Далее, в виде солнышка выложить сверху порезанные дольками яблоки.
- Теперь нужно разогреть хорошо духовку, поставить в неё противень и запекать пирог 40 минут. По прошествии этого времени, стоит обязательно проверить хорошо ли пропеклось тесто. Для этого его нужно проткнуть тоненькой деревянной палочкой, или зубочисткой. Если она будет сухой, значит пирог готов!
Шарлотка диетическая
Кроме того, что шарлотка очень вкусная, не стоит забывать, что данный десерт содержит немало калорий и для людей, которые следят за своей фигурой, это блюдо будет не совсем приемлемо! Однако, отчаиваться не стоит, так как есть простой рецепт диетической шарлотки. Для её приготовления понадобятся следующие ингридиенты:
200 гр. Пшеничной или миндальной муки;
4 перетёртые (до состояния муки) ложки овсяных хлопьев;
1 целое яйцо и 2 белка;
1 столовая ложка тростникового сахара;
1 стакан нежирного кефира;
чайная ложка соды;
свежевыжатый из половинки лимона сок;
3 больших сладких яблока;
щепотка корицы.
Этапы приготовления
- Отделить желток яйца от белка и растереть его с сахаром. Перед этим, отделённые от желтков белки, хорошенько взбить до пенного состояния. Затем, всё это смешать в одной ёмкости.
- Далее, в эту же ёмкость следует засыпать муку и соду.
- Замесить тесто, добавляя в процессе, перемолотые овсяные хлопья.
4.Залить в тесто кефир и снова хорошо перемешать.
- Свежие очищенные от кожуры и косточек яблоки, нарезать мелкими кусочками и выжать на них сок из половинки лимона.
- Выложить на противень пергаментную бумагу, или смазать его маслом.
- На противень выложить яблоки и залить их тестом.
- Поместить в разогретую до 180 градусов духовку противень и запекать до золотистой корочки.
Такая диетическая шарлотка подойдёт людям, которые испытывают проблемы с лишним весом! Ведь в отличие от обычной, или творожной, калорий в ней в 2 раза меньше!
Традиционно, шарлотку подают на большом красивом блюде, украсив пирог свежими ягодами и притрусив сахарной пудрой! Таким образом, данный десерт приобретёт ещё больше ярких красок и будет выглядеть ещё аппетитней!
Помимо классической яблочной и творожной шарлотки, есть ещё масса способов её приготовления, но в принципе процесс приготовления всегда один и тот же! Стоит также отметить, чтобы шарлотка была ещё вкусней и сочней, яблоки перед тем, как заливать их тестом, можно слегка припустить на сковороде, посыпав их немного сахаром, чтобы они карамелизировались. В тесто также можно добавить немного изюма. Итак, эксперементируйте и получайте удовольствие! Приятного аппетита!
