Содержание статьи:
Пищевые красители используются для окрашивания продуктов питания и напитков. Они бывают натуральными или искусственного происхождения. Совершенно безвредные вещества позволяют придать изделию неповторимый цвет, даже такой, какого нет в природе. Пользуются ими в основном профессиональные кондитеры и производители продуктов питания. Но домохозяйки, желающие поэкспериментировать с цветом, могут приобрести любой краситель для своих домашних изделий.
Зачем нужны пищевые красители?
При приобретении того или иного продукта питания покупатели в первую очередь обращают внимание на свежесть изделия. А на втором плане – внешняя привлекательность. Цвет является фактором соблазнения. Именно от того, в какой тон окрашено готовое изделие, лежащее на полке супермаркета, зависит покупаемость товара. Бледный серый торт вряд ли кто купит, если рядом продаётся кондитерское изделие, окрашенное в яркие цвета. Да и дети больше предпочитают цветные конфеты или напитки.
Какие продукты окрашивают пищевыми красителями?
- Спиртосодержащие напитки.
- Газированные воды, а также соки.
- Кондитерские изделия.
- Тесто.
- Кремы.
- Маргарин.
- Специи, горчица.
- Майонезы.
- Мороженое.
- Шоколад, джемы, а также желе, мармелад.
Виды красителей по способу изготовления:
Красители бывают:
1. Натуральные.
2. Искусственные.
Натуральные красители имеют природную основу. Они изготавливаются из плодов, листьев, стеблей, корней растений. Состоят из флавоноидов, каротиноидов и других веществ растительного происхождения. Они совершенно безвредны и окрашивают изделия в натуральные цвета. У нет ни запаха, ни вкуса. Они очень чувствительны к действию на них кислорода, а также кислот и всевозможных щёлочей. Применятся для окрашивания всевозможных напитков, а также различных кондитерских изделий. Согласно действующим нормам Евросоюза продукты питания должны окрашиваться только натуральными красителями.
Синтетические красители состоят из различных химических соединений. Они проходят проверку качества и являются безвредными для организма. Это своего рода натриевые соли. Они отлично взаимодействуют с жидкостями. Продукты, окрашенные искусственными красителями, имеют устойчивые и насыщенные цвета.
Какие красители разрешены в Российской Федерации?
Список разрешённых пищевых красителей: Е100 (куркумины), Е101(рибофлави), Е102 (тартразин), Е104 (жёлтый хинолиновый), Е110 (жёлтый солнечный закат), Е120 (кармины), Е122(азорубин), Е124 (пансо пунцовый). А также: Е129 (красный очаровательный), Е131 (синий патентованный), Е132 (индигокармин), Е133(синий блестящий, бриллиантовый голубой), Е140 (хролофилл), а также Е141, Е142, Е143, Е150, Е151, Е 153, Е155, Е160, Е161,Е162,Е163,Е170, Е171, Е172, Е174, Е175, Е181.
Разновидности пищевых красителей
- Гелевые краситеели.
2. Пастообразные.
3. Сухие.
4. Красителя для аэрографа.
5. Блёски.
6. Жирорастворимые.
7. Фломастеры и карандаши.
8. Пищевое сусальное золото.
9. Спреи и велюр.
10. Лаки.
Самыми популярными красителями среди кондитеров являются гелевые. Именно они используются, чтобы придать кремам и мастике нужный насыщенный цвет. Сухие красители отлично растворяются в жидкости, поэтому их используют для окрашивания газированной воды, соков и алкогольных напитков. А чтобы придать кондитерскому изделию сияние, используют блёски. С помощью спрея можно наносить нужный цвет на уже готовые изделия. А чтобы оставить надпись на мастике, используют фломастеры или карандаши с пищевыми красителями внутри. Масляному крему придают нужный цвет благодаря жирорастворимому красителю. Пастообразные – это самые густые красители, их также используют для окраски кремов и других кондитерских изделий.
Какие цвета придают пищевые красители?
Продукты и напитки с помощью пищевых красителей могут окрашиваться в следующие цвета: золотой, серебряный, жёлтый, красный, оранжевый, синий, зелёный, чёрный, коричневый и другие.
Самыми известными производителями пищевых красителей являются: «Americolor», «Food colours», «Guzman», «Modecor», «Ялога», «Топ декор» и прочие.
Если вы ещё ни разу не покупали пищевые красители, то вам нужно посмотреть в интернете, какие сайты продают эту продукцию. Большинство виртуальных магазинов предлагает сделать заказ онлайн. Это значит, что вы можете ознакомиться с продукцией, представленной на сайте, и сделать свой выбор в пользу того или иного красителя. Затем вам необходимо связаться с менеджерами компании и уточнить условия получения заказа. Согласовать все детали вы можете по телефону или сделав заказ онлайн. Оплатить покупку можно с помощью банковской карты или переводом. Выбранный вами пищевой краситель доставляется в любой регион Российской Федерации курьером или Почтой России.
Самыми популярными сайтами, на которых можно приобрести красители, являются такие: компания «Pro conditer», фирма «Craftology», магазин «Прайм декор», компания «Baker-Group» и прочие.
В виртуальных магазинах этих организаций представлены все образцы товаров, которые можно купить. Интернет-торговля – это удобный способ реализации различных товаров, в том числе и пищевых красителей. Чтобы купить понравившийся продукт вовсе не нужно ехать за ним в магазин, достаточно его заказать по интернету, оплатить с помощью банковской карты или переводом, и пищевой краситель спустя пару дней доставят вам на дом или по адресу вашей организации.
Пищевые красители, представленные на виртуальных полках, можно приобрести оптом или в розницу. Оплатить товар можно сразу же, а можно в момент его получения. Продавцы заинтересованы в долгом сотрудничестве с покупателями, поэтому они при оптовых покупках, как правило, дают скидки. В случае приобретения бракованного товара покупатели имеют право его вернуть, согласно нормам российского законодательства.
