Чай – один из самых популярных напитков в мире. Он пользуется спросом в любое время года. Хотя с виду процесс его приготовления прост, на вкус напитка влияет много факторов. Сегодня мы поделимся секретами, как выбрать чайный лист и воду, которые подарят вам удовольствие от каждой чашки ароматного и придающего силы чая.
Чайные листья – источник аромата
Разумеется, основное влияние на вкус напитка имеет качество чайных листьев, так как именно они выделяют эфирные масла и дают аромат. Выбор марки чая зависит в первую очередь от вкусовых предпочтений, однако практика показывает, что листья из специализированных магазинов обладают более интересным и глубоким вкусом. При этом важно обращать внимание на натуральность: если непрогретые, сухие листья издают яркий запах, это говорит о наличии ароматизаторов. Купленный чай нужно хранить в тёмном месте, в плотно закрытой ёмкости – это позволит сохранить насыщенность эфирных масел как можно дольше. Как правило, срок хранения чайного листа не превышает 6 месяцев.
Вот некоторые секреты для получения отличного чая при его заваривании:
- Чайным листьям при заваривании требуется много места, поэтому не рекомендуется использовать ёмкости с маленькой секцией для заварки. Пакетированный чай менее вкусный, но, если другой альтернативы нет, можно использовать пакетики-пирамидки.
- Не передерживать чай. Если напиток готовится методом заваривания, его нужно настаивать не более 3-5 минут, а затем разливать по чашкам. Со временем из листьев выделяются дубильные вещества, поэтому чай становится горьким, а его полезные свойства теряются.
- Добавление лимона увеличит полезные свойства напитка. Такой чай – природный антиоксидант. Кроме того, он способен насытить организм витамином С. Также можно использовать другие цитрусовые для пикантного вкуса.
Важно помнить, что вкус даже вашего любимого чая во многом зависит от качества воды, и этому параметру нужно уделять особое внимание.
Концентрация – ещё один секрет превосходного напитка. Как правило, на один стакан воды добавляется 1 ложка чёрного чая или 1,5-2 чайных ложек крупнолистового, зелёного или травяного. Если вы хотите получить крепкий чай, добавьте ещё немного листьев. Однако продлевать настаивание не стоит – от этого появится неприятная горечь.
Качественная вода – способ улучшить вкус чая
В первую очередь нужно убедиться, что в воде не содержится следующих загрязнений:
- Хлор – токсичен, отличается характерным запахом и привкусом.
- Железо – не даёт раскрыться вкусу чая и оставляет металлическое послевкусие.
- Высокая жёсткость – препятствует высвобождению ароматических масел.
Эти виды загрязнений легко определяются с помощью лабораторного анализа. На основе его результатов можно подобрать систему водоочистки, которая устранит загрязнения и сбалансирует химический состав воды. Её можно спокойно использовать для питья, приготовления блюд и напитков и бытовых дел.
Немаловажную роль также играет температура воды для заваривания. Некоторым сортам чая крутой кипяток может только навредить. При этом даже в случаях, когда его можно использовать, длительное кипячение излишне, если в воде не содержатся патогенные микроорганизмы. Собрали рекомендации по температуре заваривания хорошего чая:
- Зелёный чай – 80 градусов;
- Чёрный чай и пуэр – 100 градусов;
- Улун – 90-100 градусов;
- Белый и жёлтый чай – 70-75 градусов.
Используйте очищенную воду, и ваш чай всегда будет вкусным и ароматным!
