Содержание статьи:
Суши можно смело назвать экзотическим блюдом, которое многим нравится, но не все умеют его готовить, предпочитая лакомиться им исключительно в японских ресторанах. А ведь его часто готовят самостоятельно, грамотно выбрав и приготовив основу – рис для суши.
Какой рис точно подойдет?
Для роллов и суши используются самые разные сорта риса: круглозернистый, длинный, коричневый, красный. Но предпочтение лучше отдать специальному рису, который обладает достаточной клейкостью. Благодаря этому свойству суши прекрасно держат форму и не распадаются. Рис имеет приятный сладковатый привкус, значительно улучшающий вкус готового блюда.
Секреты варки риса
Чтобы готовое блюдо имело потрясающий вкус, следует правильно готовить рис для суши. Итак, крупу промывают под проточной, холодной водой. Зерно считается чистым, когда сливаемая вода перестает быть мутной. В Японии, на родине этих популярных азиатских продуктов, принято рисовые зерна промывать семь раз. Далее, руками один раз перетереть их, промыть и снова погрузить в холодную воду. Оставить на 20-30 минут. За это время рис достаточно набухнет и станет мягким.
Водружаем кастрюлю с подготовленным рисом на слабый огонь, прикрыв сверху крышкой. Общий объем жидкости должен соответствовать количеству рисовой крупы (например, на стакан зерен берут стакан холодной воды). Когда масса будет доведена до кипящего состояния, огонь можно сделать минимальным. Варить приблизительно 20 минут. Важно до снятия кастрюли с плиты увеличить пламя на несколько секунд. Рис для суши готов.
Как заправить рис?
Сваренный рис подержать в кастрюле необходимо минут 10. Затем его стоит пересыпать в любую деревянную емкость, дать остыть, периодически перемешивая деревянной ложкой (металлическую посуду не рекомендуется использовать). Если в приготовленный рис влить рисовый уксус (350 мл), это придаст блюду приятную кислинку. Также всыпать немного сахара (около 2 ст. л.) и соли (1,5 ст. л.). Соль подойдет поваренная или морская. Только после полного остывания риса можно начинать сам процесс приготовления.
Захотелось суши? Теперь вы понимает, что вкусное, непривычное для нашей кухни, блюдо легко приготовить самостоятельно. Главное, выбрать подходящий сорт риса для суши и приготовить его, следуя основным рекомендациям. Тогда готовое блюдо приятно удивит истинных гурманов своим неповторимым вкусом и оригинальным внешним видом.
