Если вы любите просматривать кулинарные видео в социальных сетях, то вам точно неоднократно попадались на глаза самые популярные блюда корейской кухни. Среди них можно выделить кимчи, пянсе, кукси.
Каждое из этих блюд интересно по-своему и при этом имеет не менее интересную историю. Если говорить о кимчи (кимчхи), то это традиционная острая корейская закуска. Её готовят из овощей, чаще всего из пекинской капусты. Блюдо получает свой уникальный вкус благодаря процессу ферментации, которому подвергаются овощи в процессе приготовления и специям. Сюда входят паста из порошка чили, чеснок, имбирь, красный перец и сахар.
Какова история этого блюда? На самом деле, она не известна до конца. Согласно современным корейским источникам, первые упоминания о кимчи относятся к I тысячелетию до н. э. Однако у блюда не было своего фирменного красного цвета примерно до 16 века.
Что касается следующего блюда – пянсе, то стоит сказать, что это корейский паровой пиржок с капустой и мясом, распространённое блюдо в Дальневосточном регионе России. В Корее этот пирожок называется ванманду и является популярной уличной едой.
Кукси (куксу) – достаточно разностороннее блюдо, ведь летом его подают холодным, а зимой горячим. Это блюдо, как и два предыдущих, легкое, некалорийное, содержит много овощей в составе. Поэтому если вы на диете, то смело можете позволить его себе его. В состав кукси входят лапша, свинина, говядина или курица, а также бульон или вода и свежие овощи. Судя по ингредиентам, блюдо очень легкое, поэтому в Корее его принято накладывать в большие тарелки, чтобы одной огромной порцией наесться. Кроме того, в Корее это блюдо употребляется палочками, несмотря на то, что это суп. У нас же – только вилкой и ложкой.
Данное блюдо имеет некоторые нюансы. Например, лапшу лучше брать специальную для кукси. Она длинная как спагетти, очень тонкая и прозрачная. Если вы не хотите покупать специальную лапшу, то запросто можете приготовить ее сами. Так будет в разы вкуснее. Все овощи используют свежие, кроме капусты. Ее лучше использовать в квашеном виде. Тогда вкус будет более насыщенным. Если вы хотите использовать свежую капусту, то ее следует нарезать тонкой соломкой, добавить немного соли и перца, дать настояться 5 минут.
Подводя итоги стоит отметить, что такие популярные блюда корейской кухни, как кимчи, пянсе и кукси, не только вкусные, но и полезные. Именно поэтому они пользуются довольно большой популярностью не только в Корее, но и среди наших соотечественников.
