Как варить гороховый суп с мясом?

Горох — один из полезных продуктов, необходимых для нормального функционирования организма. Такие блюда из него, как гороховый суп с мясом способствуют налаживанию системы пищеварительного тракта, а также насыщают человека необходимыми витаминами и минералами. Ведь в нем содержатся витамины группы B, А и С, а также железо, магний и кальций и другие составляющие, которые оказывают положительное действие на нервную систему и работу сердечной мышцы, тем самым обеспечивая прекрасное самочувствие.

Рассмотрим, как же правильно готовить полезный гороховый суп с мясом по простому и понятному рецепту.

Перечень продуктов, необходимых для приготовления горохового супа

• Горох — 250 граммов;
• Мясо телятина — 300 граммов;
• Картофель — 2 средних клубня;
• Лук — 1-2 средние головки;
• Морковь -1 штука средняя;
• Сливочное масло -10 грамм;
• Соль – 30 граммов;
• Перец черный или красный на кончике ножа (на любителя);
• Лавровый лист — 1 штука.

Все ингредиенты должны свежими, чтобы вкусовые качества были на высоте.

Подготовительные работы

Так как горох продолжительное время варится, чтобы был мягким, а то бывает неудобно, то лучше всего перед приготовлением его замочить в воде на четыре часа. Для этого в емкость с горохом налить один литр воды и оставить на вышеуказанное время.

Мясо лучше тоже подготовить заранее, а именно отварить в течение тридцати минут, воду слить. Делается этого для того, чтобы из мяса вышли все вредные вещества и токсины. Но бульон все-таки нужен и для этого вновь мясо отвариваем в полутора литрах воды в течение минут пятнадцати, затем достаем из кастрюли и остужаем до тех пор, когда к нему будет можно прикоснуться руками. Бульон для горохового супа готов. Осталось подождать, когда будет, разбухнет горох, ведь он увеличивается в объеме и воды, если этот необходимо надо подлить, чтобы он еще насытился влагой.

Отварное мясо нарезаем мелкими кусочками любой формы, чтобы можно было опустить в суп и оставляем пока в какай-либо емкости до ожидания своей очереди приготовления.

И, так, прошло четыре часа, горох набух и бульон в кастрюле. Надо подготовить овощи. Чистим картофельные клубни и нарезаем их кубиками, сначала вдоль, потом поперек, заливаем водой, чтобы не почернели и оставляем пока закипит вода. Затем промываем и чистим морковку и трем на мелкой или крупной терке, тут уж как душа пожелает. Далее подготавливаем лук, также очищаем от кожуры и мелко нарезаем, здесь тоже можно довериться своей фантазии и резать, как нравится. Лук и морковку обжарить на сковороде со сливочным маслом, только слегка, контролировать этот процесс до тех пор, пока не станет приятно пахнуть обжаренными овощами. Овощи готовы к дальнейшим операциям.

Подготавливаем специи, чтобы они были под рукой. Выставляем на стол соль, перец и любые другие приправы, какие вы обычно кладете в гороховые супы.

Подготовительные работы выполнены, теперь можно приступать к непосредственной работе по приготовлению горохового супа с мясом.

Теперь нужно придерживаться описания ниже, ведь в нем тоже заключается секрет вкусного и полезного супа.

Рекомендуемая технология приготовления горохового супа

Берем кастрюлю, наливаем бульон либо используем емкость с находящимся в ней бульоном для горохового супа. Ставим на огонь либо на электроплиту и ожидаем закипания. Затем аккуратно опускаем туда горох и ставим вариться. Изначально для того чтобы вода с горохом быстрее закипела необходимо газовую горелку, либо электронагревательный элемент настроить на более высокий температурный режим, и не отходя от плиты контролировать, когда начнётся процесс, иначе суп может пролиться на рабочую поверхность и его надо буде убирать как можно быстрее.

Когда начинается закипание суп необходимо помешивать, а после убавить температуру. Это рекомендуется для того чтобы не было пролива из кастрюли. А варить нужно минут пятнадцать, горох должен развариться, но даже если он не совсем размякнет, то в этом нет ничего страшного, он все равно находится под воздействием высоких температур и все равно приготовится, как положено.

Добавляем в гороховый суп соль, кипятим еще минуту, затем опускаем мясо и пять минут еще поддерживаем туже температуру. Все периодически помешиваем, чтобы горох не пригорел ко дну посуды, иначе запах будет нехороший, да и суп невозможно будет кушать. Кладем картофель, кипячение продлеваем еще до трех минут, затем опускаем подготовленную обжаренную смесь из лука и моркови и еще минутку кипятим, этого достаточно, чтобы в овощах сохранились витамины.

Далее кладем в гороховый суп с мясом перец черный или красный, это полагается на любителя, а также можно добавить любые специи. Лавровый лист кладется в конце варки и оставляется в супе на десять минут, и этого вполне достаточно, чтобы от него был аромат, потом его можно выкинуть, а не оставлять в супе на продолжительное время.

Как правильно подать гороховый суп на стол

Суп с горохом и мясом подают со свежей сметаной, а посыпают свежими или сушеными листьями петрушки или укропа. Зелень придаст блюду красивый и аппетитный вид, к тоже это питательно для организма. Сухари из ржаного хлеба будут также, кстати, ведь гороховый суп в сочетании с ними просто великолепен. Все продукты должны быть свежими и тогда блюдо не потеряет своих вкусовых свойств.

Как сделать, чтобы гороховый суп с мясом был вкусным

Для того чтобы было вкусно и полезно готовить гороховый суп с мясом нужно медленно, не торопясь, выкинув все мысли из головы, сосредоточив их именно на приготовлении своего блюда. Дело в том, что быстрое приготовление не предоставляет возможности вложить в такое важное дело душу, чтобы от супа излучалась энергетика любви. Верна же поговорка о том, что если поспешишь, то люди над тобой смеяться будут.

Гороховый суп с мясом надо готовить в такой пропорции, чтобы все было съедено свежим за один раз, а не откладывать на недельное хранение в холодильник, еще неизвестно какими веществами он там может пропитаться.

Суп в целом и гороховый суп с мясом в частности – ценный продукт питания, который постепенно начинаем забывать и питаться всякими пиццами и чизбургерами,  но и по цене дороже выходят и в ущерб здоровью вдобавок. Задумайтесь над этим. Берегите свое здоровье, ведь его состояние зависит от того, чтобы употребляем вовнутрь.

О том, как правильно вялить мясо дома читайте тут.