Содержание статьи:
Прекрасный день. Старательная хозяйка готовит на кухне вкусный обед для своих близких. И вот все готово к тому чтобы насладиться с любовью приготовленными блюдами, но выясняется, что суп пересолен. Что же делать? Самый простой вариант избавиться от своего неудачного творения. Однако это обеспечит испорченное настроение абсолютно любой хозяйке. Вдобавок, зачастую может просто не быть времени переделать все снова. Не стоит отчаиваться. Выход есть. Здесь приходят на помощь некие кулинарные хитрости, которые должна знать каждая, если вдруг окажется в подобной ситуации. Они известны с самых давних времен и передавались от поколения к поколению. Их существует несколько. Все зависит от степени «влюбленности» и рецепта супа.
Есть разные способы избавить суп от излишнего количества соли: рис, картофель, яйцо. Но здесь нужно понимать каким именно способом избавиться в конкретной разновидности похлебки. Некоторые «утилизаторы» лишней соли могут дополнить вкус одного блюда, а другого наоборот испортить. Сейчас будут приведены все оптимальные варианты для каждого, но выбор все равно остается за хозяйкой, ведь не всегда в наличии есть тот или иной продукт-помощник.
Под супом подразумевается первое блюдо, которое основывается на мясном или овощном бульоне, на молоке, а также крем-суп. В его составе присутствуют овощи, крупы макаронные изделия, в некоторых случаях различные мясные полуфабрикаты (фрикадельки, равиоли).
Легко пересоленный суп
Если суп пересолен совсем немного, то это легко исправить свежей зеленью (на выбор) и сметаной, когда он уже будет готов. Однако данный способ подходит не ко всем видам блюда. Если этот вариант исправления подходит, то следует не забывать про меру. Многим зелень и молочная продукция может прийтись не по вкусу, и пересол станет меньшей проблемой. Это обязательно нужно учитывать. Для этого существуют другие способы.
Когда пересол обнаружился в процессе приготовления, то можно исправить его разбавив бульоном, если его нет, то горячей кипяченой водой. Минусы данного способа в том, что вкус супа немного потеряет свою насыщенность. Второй минус состоит в том, что он станет не очень густым, однако это можно исправить, добавив еще овощи, крупу или макаронных изделий (в зависимости от рецепта). Если суп основан на молоке, то смело можно добавить молока, этим вкус не испортится, а еще немного подсластить.
Сильно пересоленный суп
Когда пересол супа оказался более сильным, нужны средства 
сильнее. Здесь подойдет картофель или рис. Лучше всего, когда рис в пакетике для варки. Если такого нет в наличии, то нужно просто насыпать в марлю и опустить мешочек в кастрюлю. Картофель требуется разрезать на несколько крупных частей, чтобы потом было проще удалить его из супа. После данные продукты могут пригодиться для приготовления других блюд, но если они не противоречат рецепту и консистенции супа, то можно их вовсе не удалять. Это подходит для куриного супа, харчо, борща, рыбной похлебки, рассольника и грибного.
В грибной суп можно еще добавить немного муки, но это неизменно приведет к изменению цвета. Также если не соблюсти меру блюдо рискует превратиться в крем-суп.
Очень сильно пересоленный суп
Бывает так, что, попробовав суп становится сразу понятно: из-за соли есть его просто невозможно. Как же быть? Решение есть, но довольно сложное и трудоемкое. Предыдущие способы спасения тут практически бессильны, однако кое-что пригодится. Наилучшее решение – сделать овощную пассировку (поджарку), естественно без соли и добавить ее с оставшимся бульоном, если он не был соленым. Делать ее лучше на сливочном масле, а в идеале топленом. Это приятно отразится на вкусе и поможет лучше. Так ситуация исправится, но получится больший объем и потеря густоты. Это легко исправить добавлением картофеля, риса или макаронных изделий. Такой суп будет вкусным и хватит его на более долгое время. Когда бульона нет, то стоит прибегнуть к использованию горячей кипяченой воды.
Проделать манипуляции с поджаркой и добавлением густого состава супа. В этом случае не стоит забывать про специи, они придадут насыщенность вкуса и аромата. Лучше если они раздельные, потому что в готовых смесях практически всегда используют соль, которая в данном случае абсолютно ни к чему.
Пересоленные борщ и щи
Теперь следует рассмотреть два особых варианта: борщ и щи из квашенной
капусты. С первым подходят вышеперечисленные методы, но стоит добавить, что сахар и небольшое количество уксуса (винный, яблочный) так же приведут к положительному результату. Однако с уксусом стоит быть осторожнее из-за того, что томаты и томатная паста в составе и так дают должную сильную кислинку. Со щами все сложнее. Квашенная капуста изначально имеет в своем составе достаточное количество соли, поэтому лучше всего вообще отказаться от нее в данном блюде, но если вышло пересолить, то не беда. Требуется слить бульон в отдельную кастрюлю и проделать манипуляцию с рисом или картофелем, как говорилось выше.
Поджарка на сливочном масле также посодействует в этом деле. Когда рис или картофель полностью проварятся, то следует вытащить их и бульон вместе с поджаркой отправить в изначальную кастрюлю, довести до кипения и порадоваться свою смекалку и труд.
Последний совет
Все эти методы помогут избежать неприятных ситуаций при приготовлении вкусного и сытного обеда, но главный совет состоит в том, что лучше не добавлять соль вовсе. Этот продукт довольно индивидуален для каждого и часто не лучшим образом сказывается на здоровье и самочувствии некоторых людей. Гораздо проще не досолить, или не солить вовсе. Это исправляется поставленной на обеденный стол солонкой.
Суп относится к блюдам, которые не требуют обязательного соления в процессе приготовления. Так гораздо проще сохранить свои силы, которые потратятся на исправление, и нервы, чтобы пребывать в хорошем настроении. Ведь любая еда, особенно для близких, должна быть приготовлена в хорошем расположении духа и с любовью.
Приятного аппетита!!!
