Содержание статьи:
Немного о полезных свойствах кабачка
Кабачок по праву можно считать диетическим продуктом, ведь в 100 граммах содержится всего 24 килокалории. Существует множество диет, в состав которых входят блюда из кабачков, а также разгрузочных дней на кабачках. Кабачки содержат витамины группы В, которые крайне важны для функционирования
нервной системы, повышения сопротивляемости стрессам, а также нормализации уровня сахара в крови. Витамин А, входящий в состав кабачков, необходим для предотвращения преждевременного старения нашей кожи, полезен для зрения, иммунной системы, зубов и костей. Витамин С укрепляет иммунную систему, повышает скорость заживления ран, участвует в синтезе коллагена. Микроэлементы, входящие в состав кабачков, необходимы для нормальной работы всех функций и систем. Кальций участвует в процессе свертывания крови, входит в состав клеток. 99% кальция содержится в костях и зубах, и только 1% в крови и мягких тканях. Калий необходим для нормализации ритма сердца и водного баланса. Без железа невозможно функционирование иммунной системы.
Кабачки не нагружают пищеварительную систему. Клетчатка и пищевые волокна кабачка помогают кишечнику в переваривании пищи. После употребления кабачка, из-за высокого содержания клетчатки, насыщение сохраняется надолго и чувство голода не будет вас тревожить. Так же кабачок — первый овощ, который без опаски вводят в прикорм младенцев, так как он полностью безвреден и не вызывает аллергий. Кабачок будет очень полезен и будущим мамам, а также мамам, кормящим грудью.
Приготовление
Итак, ингредиенты для приготовления кабачковых оладий:
- Кабачки — 2 штуки.
- Яйца — 2 штуки.
- Мука пшеничная — 3-4 столовые ложки с горкой.
- Соль по вкусу.
- Красный или черный перец по вкусу.
- Подсолнечное масло для жарки.
Для приготовления кабачковых оладий лучше всего брать молодые кабачки, они имеют светло-зеленый цвет, мякоть у них белая и упругая, а семена мягкие и прозрачные. В кожице содержится 80% от всех полезных веществ и витаминов, описанных выше, поэтому при приготовлении молодых кабачков, кожицу лучше не срезать, достаточно кабачки просто хорошо вымыть. Но, если у вас старые кабачки, темного цвета с грубоватой кожей — не страшно. Вам нужно аккуратно срезать кожу, так как она может давать блюду горький оттенок. Так же у старых кабачков лучше удалить семена, если они грубые и твердые. На выходе у вас останется только нежная и мягкая мякоть кабачка, также богатая полезными веществами.
Приступаем к приготовлению.
- Натираем кабачки на мелкой терке, выкладываем массу в глубокую тарелку и даем ей постоять 10 минут. Это нужно для того, чтобы лишняя влага ушла из мякоти, иначе при жарке оладьи могут разваливаться.
2. Берем понемногу натертый кабачок и отжимаем его руками, сока будет много. На выходе у вас должна остаться рассыпчатая, слегка влажная масса из натертого кабачка. Перекладываем ее в сухую глубокую тарелку.
3. Добавляем яйца и смешиваем в однородную массу, она получится достаточно жидкой.
4. Добавляем к кабачкам с яйцами 3-4 ложки муки и вымешиваем тесто до получения клейкой и густой массы. Здесь лучше не медлить и делать все быстро, так как кабачки будут пускать много сока, несмотря на то, что мы предварительно их отжали.
5. Солим и перчим кабачковую массу. Так же можно добавить другие любимые специи по вкусу.
6. На горячую сковороду наливаем растительное масло и даем ему нагреться.
7. Столовой ложкой выкладываем оладьи на сковороду и сплющиваем их, чтобы они хорошо пропеклись и быстрее приготовились.
8. Выпекаем на среднем огне 5 минут, затем накрываем крышкой и выпекаем еще 5 минут. Это нужно для того, чтобы тесто «схватилось» и не развалилось при переворачивании.
9. Переворачиваем плоской лопаткой оладушки на другую сторону. Выпекаем 5 минут на среднем огне, затем накрываем крышкой и печем еще минут 10, убавляя огонь.
10. Оладьи готовы! После того, как вы сняли их со сковороды, лучше всего их выложить на бумажную салфетку и дать лишнему маслу стечь, так вы сделаете свое блюдо еще более диетическим и полезным.
Подавать оладьи нужно горячими, хотя они очень вкусные и в холодном виде. Традиционно их едят со сметаной. Так же можно подать с майонезом или даже кетчупом. Сверху можно присыпать свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Вариаций приготовления кабачковых оладий множество. Описанный нами выше рецепт универсальный. Вы можете менять его на свой вкус, добавлять новые ингредиенты, экспериментировать.
В кабачковое тесто можно добавить натертую на мелкой терке морковь и мелко нарезанный лук. Предварительно морковь и лук лучше поджарить несколько минут на сковороде под крышкой. Это уменьшит время приготовления моркови и лука, так как они готовятся дольше кабачков.
Пикантности вкусу добавит чеснок в составе. На 2 кабачка вам потребуется всего 1 зубчик чеснока, зато как преобразится вкус блюда!
Очень сытно получается, если в кабачковую массу добавить твердый сыр, натертый на мелкой терке. На 2 кабачка потребуется взять 100 грамм. Выкладывать такие оладьи лучше всего на раскаленную сковороду, чтобы они не прилипали. Но, учтите, что сыр имеет в составе много соли, поэтому в кабачковое тесто лучше добавить меньше соли.
Кабачковые оладьи можно приготовить на кефире. Так они получаются очень нежными на вкус. На 2 кабачка вам потребуется пол стакана кефира и 5-6 столовых ложек муки, вместо 3-4. Если муки будет меньше, тесто будет слишком жидким за счет кефира, и оладьи растекутся на сковороде.
Более полезным и ценным блюдо получится, если добавить в него 100 грамм творога. Предварительно творог нужно размять вилкой, чтобы избежать крупных комков.
Чтобы оладьи получились пышными, в тесто можно добавить соду, гашеную уксусом. Во время приготовления тесто поднимется, станет мягким и пышным.
Оладьи можно сделать даже сладкими! В универсальный рецепт вместо соли добавляем сахар и все готово. Такие оладьи можно подавать и со сметаной, и с вареньем.
Все зависит от вашей фантазии. Можно придумать огромное количество разнообразных добавок к классическому рецепту и радовать себя и близких. Приятного аппетита!
