Казан имеет большую историю и, несмотря на новые виды посуды, он все также пользуется актуальностью и в наши дни. Блюда, которые приготовлены в нем, получаются очень сочными, ароматными и аппетитными. Самым оптимальным материалом для производства казана по праву можно считать чугун. Заказать чугунный казан можете здесь litteh.ru
Описание
Казан выступает в роли национальной посуды проживающих в Средней Азии – Таджикистане, а также Узбекистане и Туркмении. Как правило, казан создают с применением чугуна. Такая посуда пользуется большим успехом в ней не варится, а словно томится, этот готовки процесс занимает, конечно много времени, но зато в итоге все приготовленные блюда получаются ни с чем несравнимыми по своим вкусовым качествам.
Казан выступает в качестве большого котла, выполненного из чугуна, металла, он идет с утолщенными стенками и закругленной формы днища. Это идеальное решение для готовки мяса, плова, и прочих блюд. Такая посуда одинаково подойдет как для применения на плите, так и на открытом огне.
Приготовление пищи в казане имеет свои особенности и включает два этапа.
- Первоначально еда готовится на огне – пламя горит прямо под самим дном. В этот момент осуществляется вытапливание жира, а также обжаривание мясопродуктов.
- На втором этапе открытого огня уже не будет, тепло будет исходить прямиком от оставшихся угольков. В таком моменты нужно уже будет добавить в казан крупу, а также овощи, им как раз нужен для готовки щадящий режим нагрева малой интенсивности вначале их точно не в коем случае добавлять нельзя, к их моменту готовки мясо уже должно быть на определенном уровне готовности.
Стоит иметь в виду, что чем больше лет посуде, тем, как правило, более вкусными и ароматными выходят блюда в ней. И все это объяснено тем, что по ходу применения в готовке на стенках и днище постоянно остается пленка, которая не смывается, и это значит что все поры, даже самые маленькие, со временем забьются жиром. А благодаря пленки, удается добиться того, что продукты не прилипают к поверхности казана, и удается тем самым получить такой эффект, что эффективное покрытие, предотвращающее пригорание продуктов. Это позволяет в несколько раз улучшить процесс готовки и получить вкусные блюда.
