Как вырастить чайный гриб с нуля

В прошедшем столетии чайный гриб хорошо прижился на подоконнике чуть ли не в каждой кухне. И это не удивительно. В те времена не искушенный разнообразием прохладительных напитков советский обыватель обходился настойкой, сделанной из чайного гриба. За несколько дней из него получался слегка газированный напиток, по вкусу немного напоминающий квас.

О его пользе тогда было мало что известно. Да и о самом чайном грибе тоже — откуда он, из чего. Просто передавали его друг другу по кусочкам и выращивали у себя на кухне. А с появлением на территории страны огромного количества разнообразных газированных напитков о нем стали постепенно забывать.

Сегодня же многие стали задумываться о пользе для здоровья при употреблении продуктов в пищу, это же коснулось и напитков. Тут и там начинает появляться тот самый чайный гриб. Только теперь он служит не только для утоления жажды, а еще и для пользы здоровью.

Что же это за гриб такой?

Состоит он из дрожжеподобных грибов и разнообразных бактерий. В процессе приготовления напитка происходит сбраживание сахара, при этом происходит выделение спирта и углекислоты, которые при помощи бактерий превращаются в уксусную кислоту. Таким образом, жидкость, в которой произрастает гриб, наполняется полезными органическими кислотами.

Как растить чайный гриб

Сделать это несложно. Сначала для него вам нужно найти большую стеклянную емкость. Подойдет и самая обычная 3-х литровая банка.

Кроме нее понадобятся следующие компоненты:

• черный листовой чай — 25 грамм;
• кипяток — 0,5 литра;
• сахар – 35 грамм;
• марля.

Для выращивания гриба сначала нужно найти подходящее место, ориентируясь на то, что для хорошего роста ему необходимо как можно большую часть времени находиться на свету с достаточным количеством воздуха. Чайный гриб любит тепло, при температуре ниже 25^о он не будет расти, в то же время стоит держать подальше от прямого попадания на него солнечных лучей.

Определившись с местом, можно приступать к приготовлению выращивания чайного гриба, для этого:

• залить кипятком чайные листья, добавить сахар, перемешать и дать немного настояться;
• свернуть марлю в несколько слоев и полностью накрыть отверстие в чистой стеклянной емкости. Затем через нее процедить получившуюся заварку;
• поставить емкость в отведенное для нее место.

Спустя две недели вы уже можете почувствовать исходящий оттуда едва уловимый уксусный запах. Это вполне нормально, вскоре он исчезнет и уже начнет обретать формы долгожданный чайный гриб. Должно пройти еще две-три недели, и вы сможете увидеть в банке чайный гриб, по внешнему виду похожий на небольшой слизистый блинчик.

Все это время не рекомендуется переставлять емкость с растущим грибом с места на место. Это может нарушить зарождающуюся тонкую материю, и приведет к тому, что ничего не вырастет!

Как только гриб вырос, можно начинать готовить из него напиток. Но сначала его нужно аккуратно перенести в другую емкость, и уже туда через марлю налить некрепкий чай.

Чайный гриб – с добавлением ягод шиповника (напиток)

Он идентичен первому способу приготовления напитка, разница лишь в том, что в емкость с чайным грибом кроме заварки нужно добавить еще и настой из шиповника.

Для приготовления настоя подойдут свежие или сушеные ягоды:

• ягоды шиповника — 4 столовые ложки;
• кипяток — 0,5 литра.

Положите в кастрюлю ягоды и залейте их горячей водой, а затем накройте крышкой. Настой будет готов не ранее, чем через пять дней.

А после этого уже можно приступать к выращиванию чайного гриба.

Как уже упоминалось, ингредиенты понадобится те же самые, что и в предыдущем случае, только в других пропорциях:

• черный листовой чай – 5 грамм;
• кипяток — 1 стакан;
• сахар – 35 грамм;
• марля.

Заварите чай и добавьте в него сахар, тщательно перемешайте. После этого перелейте в него настой из шиповника. Накройте отверстие в приготовленном резервуаре для выращивания гриба марлей, предварительно сложив ее в несколько слоев, и процедите через нее заварку. Обязательно поменяйте марлю на чистую, и поставьте емкость в специально отведенное для нее место.

Далее все будет происходить по той же схеме – сначала вы почувствуете запах уксуса, который продержится недолгое время. А спустя две недели вы уже увидите очертания растущего чайного гриба.

И как только вы увидели, что чайный гриб начал свой рост, это значит, что пришло время готовить напиток.

Только теперь жидкость в банку следует наливать почти до самого верху. Рассчитывать необходимое количество заварки нужно исходя их объема сосуда — на один литр жидкости понадобится 50 грамм сахара. Затем заварите чай, растворите в нем сахар и сквозь марлю перелейте заварку в емкость, где находится гриб. Напиток будет готов к употреблению через 5 дней.

Уход за чайным грибом

Не менее двух раз в месяц чайный гриб нужно обязательно почистить. Для этого его необходимо достать из банки, положить в дуршлаг и аккуратно помыть с обеих сторон.  Банку тоже нужно как следует мыть, прежде чем поместить в нее обратно чистый чайный гриб.

Важно! Мыть гриб можно только слегка теплой водой.

Имейте в виду, что чайный гриб будет постоянно расти, его нужно периодически обновлять — удалять старые слои, а новые перемещать в чистую емкость. В противном случае напиток будет иметь стойкий уксусный запах, постепенно начнет распадаться на слои, а привычный прозрачный цвет станет темным. В итоге гриб чайный заполнит собой внутреннее пространство емкости. Стоит ли говорить что напиток, полученный из такого гриба непригоден для питья.

Полезные свойства чайного гриба

В завершение хочется еще рассказать о полезных свойствах чайного гриба:

• в полученном напитке содержатся бактерии, положительно влияющие на пищеварительную систему человека;
• помогает при очищении организма от шлаков и токсинов;
• употребление напитка уменьшает головные боли при мигренях;
• снижает артериальное давление;
• если в чайный гриб добавлять шиповник в холодные месяцы года, то такой напиток станет еще и хорошим помощником при лечении простуды и укреплении иммунитета.

Вот так вот легко и просто готовить полезный напиток из самостоятельно выращенного полезного чудо-гриба!