Содержание статьи:
Манная каша или манка, как её принято называть, у всех, несомненно, ассоциируется с периодом детства. Заботливые мамы и бабушки почти каждое утро варили кашу своим любимым чадам. И утверждали, что, покушав манку, заряжаешься на весь день энергией, бодростью и силой.
Не все знают, что до начала XX века, манную крупу было не раздобыть. Это был большой деликатес на праздничном пиршестве. Секреты приготовления данного лакомства знало ограниченное количество людей. Большая ценность каши объяснялась очень долгим и трудоёмким процессом изготовления манной крупы. Зерно твёрдых сортов пшеницы нужно было очень мелко раздробить и потом просеять через сито. Совсем маленькие крупинки шли на муку, а те, что побольше — на манку. Манная крупа — недомолотая мука в своём роде. В советский период в связи с развитием производства на столах простых людей появилась манная каша. И она стала одним из самых любимых и широко употребляемых кушаний русской кухни.
Несмотря на то, что манка — распространённое блюдо и по нынешний день, но до сих пор многие хозяйки задаются вопросом: как сварить по-настоящему вкусную молочную манную кашу? Сделать это совсем нетрудно, важно знать лишь некоторые хитрости приготовления.
Состав и полезные свойства манки
Как говорили наши прадеды? Каша – матушка наша. Её важность и значимость для организма человека трудно переоценить. Манная каша — невероятно полезное и самое питательное блюдо! Она быстро разваривается и также хорошо усваивается. Это единственная крупа, переваривающаяся в нижнем отделе толстого кишечника, поэтому её включают в лечебную диету больных, имеющих проблемы ЖКТ или другие тяжёлые заболевания и людей, недавно прооперированных. Манка очень питательна и не травмирует слизистую желудка. Она восстанавливает силы и хорошо борется с жиром. Манная крупа содержит очень мало клетчатки, зато в ней есть много крахмала, железа и белка.
Как сварить молочную манную кашу: советы и рекомендации
Как правило, техника кулинарного мастерства познаётся со второго приготовления, а то и позже. Но, если воспользоваться практическими советами, данный процесс даётся легче и быстрее. Хоть варка манки – дело хитрое, но этот процесс далеко не есть искусство! Весь секрет приготовления заключается в том, что нужно взять правильную пропорцию крупы и жидкости и соблюдать точное время варки.
Главное, избежать пригорания крупы, а также, если манку переварить, то она получится с комочками, если не доварить, то вкус будет безнадёжно испорчен, крупа будет хрустеть на зубах. Манку варят на воде и на молоке. На воде вынуждены варить люди, имеющие проблемы с ЖКТ. Молочная манная каша кремового цвета, имеет нежный сливочный вкус и запах.
Как же правильно сварить манку?
- Варить кашу нужно из хорошей, качественной крупы белого или желтоватого цвета. Ну и, конечно, в крупе не должно быть никакого мусора.
- Молоко и другие ингредиенты должны быть обязательно свежими. У манки тоже есть свой срок годности. На это нужно
обратить внимание. - Чтобы предотвратить пригорание манки, варить её лучше в кастрюле с керамическим или антипригарным покрытием.
- Чтобы молоко не пригорело в процессе кипячения, нужно вначале влить в кастрюлю немного кипячёной (остывшей) воды, а затем уже залить молоко.
- Для того чтобы снизить калорийность блюда, можно в равной пропорции соединить молоко с водой.
- Вводить крупу нужно в закипевшее молоко медленно, постоянно мешая, чтобы не образовать комочки.
- Сахар нужно добавлять, когда крупа соединена с молоком, но еще не стала кипеть.
- Блюдо можно подать горячим со сливочным маслом, добавив по желанию орехи, изюм, сухофрукты, ягоды, фрукты или нарезав на кусочки застывшую холодную кашу и полив любимым вареньем.
Манка на молоке: традиционный рецепт приготовления
Существует несколько рецептов приготовления молочной манной каши. Главное, научиться варить её правильно, чтобы она была необходимой консистенции и без комков. В этом поможет ниже описанный традиционный рецепт приготовления манки.
Для начала нужно запомнить соотношение главных ингредиентов: на 200 мл молока приходится семь ложек (чайных) крупы. Это классическая пропорция. Узнав, как правильно готовится манка и, набив руку, можно экспериментировать с итоговым блюдом в зависимости от личных предпочтений.
Необходимые продукты:
- молоко (свежее коровье) – 400 мл (либо поровну воды и молока);
- крупа манная – четырнадцать ложек (чайных);
- сливочное масло – три ложки (столовые);
- соль, ваниль, сахар – по вкусу;
- орехи, изюм, сухофрукты, ягоды, фрукты, варенье – по желанию.
Техника приготовления:
- Налить в кастрюлю молоко (и воду). Пока молоко нагревается на не сильном огне, его можно немного посолить. Как оно начнёт кипеть, сразу убавить нагрев.
- Постепенно вводить манку, постоянно перемешивая её. Положить сахар. Также для недопущения комочков можно предварительно разбавить крупу малым количеством воды. И получившуюся смесь аккуратно ввести в закипевшее молоко, непрерывно размешивая её для равномерного распределения.
- Как только каша закипит, варить её до 5-ти минут, положить ванилин и выключить нагрев.
- Масло добавить или в порционную тарелку, или сразу в кастрюлю.
- Сухофрукты перед добавлением в кашу необходимо промыть и оставить в воде для разбухания. Свежие или размороженные фрукты и ягоды добавлять в немного остывшую кашу, чтобы они не потеряли своей полезности.
- Кашу вкусно кушать в холодном виде: насыпать на блюдо измельчённое печенье, на него положить фрукты или ягоды, залить кашей и подождать пока она полностью охладится. Сверху можно полить любимым вареньем (вкусно получается с клубничным или вишнёвым).
Видео рецепт
Как стало понятно, сварить манку на молоке совсем просто, главное, соблюсти соотношение ингредиентов и время варки, и тогда все члены семьи будут рады вкушать такой аппетитный, необычайно вкусный и полезный завтрак.
