Абрикосовое варенье – приготовление

Вкратце об абрикосах

Фрукты – одно из любимейших лакомств в мире. Яблоки, ананасы, бананы, персики и прочее, всё это одна категория плодово-цветущих. Одним из таких великолепий является – абрикос. Этот фрукт до боли известен своим приятным вкусом и сочной мякотью. Дерево абрикоса растёт почти на каждом дачном участке или в пределах частного дома, по крайней мере, в России об этом хорошо знают.

Что бы понять всю сущность этого растения, и почему его так высоко ценят, следует обратиться к характеристикам

Абрикос

абрикоса. Этот фрукт, в действительности, является теплолюбивым, поэтому неудивительно, что его полноценной родиной считается восточноазиатское направление, в частности, Армения. Из этих же мест, абрикос добрался и до Европы, а оттуда попал в Россию. И там, и там – его оценили по достоинству, и не только за его безукоризненный вкус, а потому, что из абрикоса научились делать лечебные ингредиенты.

Само дерево абрикоса является плодово-листопадным. Его размеры определяются степенью произрастания семян в почве, и формированием в окружающей среде. Когда только образуются молодые побеги, они выглядят весьма гладкими и блестящими. Сформированные листья имеют округлую форму, длинной более 5 см. Сам плод абрикоса обладает жёлто-оранжевым цветом, и у него так же кругловатая форма. Созревать плоды начинают в период лета.

Абрикосовое дерево долговечно, его произрастание может составить целый век. Четверть от этого периода времени занимает плодоношение. Как ни странно, но это дерево хоть и является придатком солнечного климата, оно способно перенести засуху, и не только это, но, ещё и морозы, вплоть до суровых отметок. Если дерево перестало нести плоды, значит, оно засохло, о чём говорят образовавшиеся трещины на коре. В таком случае дерево можно срубить, а вот древесину выкидывать не стоит – из-за своей твёрдости и износостойкости она может послужить хорошим применением в хозяйственной деятельности. 

Абрикос сродни таким культурам как персик, слива, груша и др. Всех их объединяют видовые родственные начала. Сегодня насчитывается более десятка сортов абрикосов, начиная от дикорастущих – маньчжурский, сибирский и др. и заканчивая гибридом алычи – чёрный плод абрикоса.
В России этот фрукт больше всего культивируется на юге (Кубань, Закавказье). Употребляют же абрикосы, как в свежем, так и в сушёном виде, из них получаются отличные блюда. Из косточек довольно часто делают масло.

Полезные компоненты абрикоса

Как и у любого другого плодоносного фрукта, в абрикосе содержится много питательных свойств, богатых витаминами и минеральными клетчатками (каротин, аскорбиновая кислота, пантотенат кальция, крахмал, пектин, магний, дубильные вещества и др.), при этом, он не настолько калориен. Употребление спелых абрикосов в пищу делает организм человека более продуктивным (повышается гемоглобин, улучшается сердечно сосудистая система, снижается риск щитовидной железы). К тому же, это отличный способ побороть холестерин.

Из-за того, что в мякоти этого плода содержится слишком много пектина (полисахарида), его не следует употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Пожалуй, это единственный недочёт в сфере полезности компонентов абрикоса. Неплохо себя зарекомендовал абрикос и в борьбе с кишечными заболеваниями, например, курага, отлично справляется с запорами, а сок из абрикоса – улучшает систему микрофлоры.

Микроэлементы данного фрукта способствуют тканевым органам человека, активно влияют на его мозговую деятельность. Не стоит забывать и о косточках абрикоса, поскольку в них содержится слишком много масло-молочка. Данный эфир хорошо помогает справиться именно с простудными заболеваниями, по сути, это отхаркивающее свойство.

Ну и, конечно же, куда без медицинского и прочего значения абрикосов. Так, например, засохшая смола (каптель) на стволе плодового дерева абрикоса, используется в различных отраслях хозяйственной деятельности (медицина, промышленные предприятия и др.), её добавляют даже в пищевые добавки. Косточки с мякотью, зачастую используются косметическими концернами, из них делают лосьоны для тела и волос, крема с миндальной оболочкой, тушь для ресниц и прочие гигиенические компоненты.

Что особенного можно приготовить из абрикосов?

Большинство людей предпочитают, есть абрикосы, что называется, в сыром виде, однако, если применить фантазию, то можно получить вполне себе абрикосовое блюдо. Перечислять их все неуместно, на это просто не хватит времени.

В России, еда из абрикосов является, чуть ли не национальной кухней, так как этого растения произрастает – вдоволь. В силу межэтнического национального уклада, готовят абрикосовые блюда по-разному. У славянского населения России принято делать из абрикосов джем, компот или варенье, татары и башкиры применяют мякоть абрикоса для сладких национальных блюд (чак-чак, рахат-лукум и др.), а кавказские народы – зачастую используют абрикосы с фаршированным мясом.

На самом деле, блюда из абрикосов всегда получаются вкусными и сытными, главное применять при этом спелые и вымытые плоды. Иногда их используют не как еду, а как приправу, и это тоже изумительный вариант. А ещё из абрикосов делают вина, настойки и даже – водку. В обобщённый список абрикосовых блюд входят: пирог с начинкой из абрикоса, торт, блинчики, пастила, десерт, штрудель и прочее-прочее.

Принцип приготовления абрикосового варенья

Приготовление абрикосового варенья не такая уж и сложна задача. Хотя у каждой хозяйки, наверняка, найдутся свои рецептуры, основные ингредиенты доселе одинаковы – абрикосы, сахар, вода. Одни, при этом, оставляют плод с косточками, а другие – извлекают его. Некоторые хозяйки – это уже на любителя – добавляют к основным компонентам: грецкие орехи, миндаль, сухофрукты и др.Варенье из абрикос

Итак, для начала компоновки абрикосового варенья, следует как можно тщательней промыть сами абрикосы. Затем их необходимо разделить напополам и вынуть ядро косточки. Получившуюся мякоть следует отложить в тару и засыпать до основания сахаром. Далее, наступает черёд приготовления сахарного сиропа. Для этого нужно всего лишь совместить сахар с водой, и довести это ассорти до кипения. Когда вода начнёт бурлить, в неё нужно засыпать абрикосы. Постепенно, сироп будет напоминать желе. Спустя непродолжительное время, нужно будет снять с плиты получившуюся массу и дать ей настояться, примерно один час. После того как сироп с абрикосами остынет, в него можно добавить ядра косточек или другие ароматические составляющие. Но, это отнюдь не завершающая стадия, нужно будет ещё несколько раз прокипятить абрикосовое варенье, короткими циклами, по 2–3 минуты. Если переусердствовать, получится не варенье, а джем. Лишь после этого, когда в очередной раз варенье остынет, его можно расфасовывать по стерилизованным банкам.

Стеклянные банки должны быть с плотно закупоренными крышками и перевёрнуты вверх дном.

Что бы варенье из абрикосов получилось всласть, лучше использовать немного недоспелые плоды. Варить следует в эмалированной посуде или в ёмкости из нержавеющей стали. Хранится же абрикосовое варенье обычно в течение года, но может и больше.

Видео рецепт варенья