Содержание статьи:
О влиянии соли на жизнь и здоровье людей постоянно ведутся споры. Есть и абсолютные противники добавления ее в пищу, как и люди, которые не могут представить свою жизнь без соленых продуктов. Еще в давние времена люди стали использовать соль как добавку к пище. Были периоды, когда это белое вещество даже ценилось не меньше золота.
Состав и полезные свойства соли
Химики называют привычную соль хлоридом натрия. Хлор можно обнаружить в составе желудочного сока, крови и желчи. При его дефиците у человека могут возникнуть проблемы с пищеварительной системой.
Натрий помогает поддерживать водный и кислотно-щелочной баланс организма. Это очень важный элемент, ведь тело человека на 90% состоит из жидкости. Натрий также участвует в передаче нервных импульсов, обеспечивает мышечные сокращения. Из-за его нехватки может появиться желание поспать и слабость.
При недостаточном употреблении соли в пищу нарушается электролитный баланс. Жидкость начинает выводиться из организма в слишком большом объеме. Вместе с жидкостью выводятся полезные вещества, такие как кальций. Соответственно начинает ухудшаться состояние здоровья в целом, портятся волосы, кожа, ногти.
Соль часто добавляют в качестве приправы. Морепродукты, морская капуста обогащены переработанной морской солью. Употребляя их, человек тоже восполняет свою солевую потребность.
Помимо использования в кулинарных блюдах, соль применяют наружно:
- Соляные ванны. Устраняют отечность ног.
- Соляные компрессы. Накладывают под глаза, чтобы убрать темные круги.
- Полоскание горла. Соль и соду смешивают с водой. Такой раствор помогает снять воспаление миндалин.
Другими словами, можно сказать, что соль вытягивает лишнюю влагу из организма.
Вредные свойства соли
Все они начинают проявляться, только когда человек потребляет соль сверх нормы, причем некоторые последствия могут быть даже опасны для жизни. После употребления соленой пищи, хочется запить все немалым объемом воды. Но жидкость задерживается в организме из-за закупоривания пор, поэтому образуется отечность, нарушается обмен веществ. Кроме того, лишняя жидкость задерживается в жировых тканях, что может способствовать увеличению веса.
Излишек натрия очень опасен для гипертоников. Он повышает кровяное давление, что может привести к инсульту. Кроме того, этот элемент провоцирует сбои в работе почек, печени и сердца.
Теряется естественный вкус еды, вкусовые рецепторы ослабляются, вследствие чего возникает потребность постоянно пересаливать блюда. Если сократить потребление соли, со временем работа рецепторов восстановится. Можно заменять привычную белую приправу на лимонный сок, пряности или уксус.
Сколько соли требуется человеку?
Соль организму жизненно необходима. Приблизительная суточная норма для взрослого человека – 10 г.
Как сократить потребление соли? Часто люди выбирают заведомо неверный путь ограничения употребления соли. Пытаются заменить соль при готовке пищи на различные соусы. Но в их состав, как правило, входит та самая соль. А, кроме нее еще, огромный список вредных химических соединений.
Один из способов – резко снизить потребление соли. Еда будет казаться пресной. Чтобы избежать этого ощущения следует использовать естественные усилители вкуса: лук, чеснок, апельсиновый, лимонный, гранатовый, клюквенный сок, уксус, хрен, редька, петрушка.
Есть другой способ – снижать потребление соли постепенно, каждый день добавлять ее в еду немного меньше. Изменение вкусовых привычек будет проходить не так заметно.
Виды соли
- Экстра. Этот вид вобрал в себя меньше всего полезных веществ и больше других склонен задерживать нормальный водный обмен в организме. Получается в результате сильного выпаривания и последующей содовой очистки. Собственно, это хлорид натрия в чистом виде.
- Йодированная. Такая соль будет полезна людям, имеющим склонность к заболеваниям щитовидной железы. Недостаток йода часто может быть связан с регионом проживания. Добавляя такую соль в пищу, важно проверить срок изготовления – должно пройти не более 9 месяцев со дня выпуска.
- Каменная или поваренная. Можно объединить в один вид, так как они очень похожи. Каменная соль – натуральная, осветленная и неочищенная.
- Поваренную соль производят из каменной путем обработки на промышленных предприятиях. Каменная соль полезней, потому что в процессе очистки удаляются и некоторые полезные микроэлементы. Такие соли в не меньшей степени, чем экстра могут усиленно задерживать жидкость в организме.
- Морская. Самый полезный вид соли, особенно если брать неочищенную. В ней содержатся все нужные людям микроэлементы, ведь морская вода очень похожа по составу на человеческую кровь. Кроме того, морская соль не имеет срока годности.
- Черная. Это природная неочищенная соль. Богата полезными микроэлементами, вследствие чего меньше удерживает влагу. При длительном применении улучшает пищеварение, и может производить эффект легкого слабительного средства. Достать такую соль в магазинах довольно трудно, она не пользуется популярность из-за высокой стоимости.
- Диетическая. В такой соли уменьшено содержание натрия, но зато добавлены магний и калий, полезные для сердечно-сосудистой системы. Мало кто слышал о существовании диетической соли, а все потому, что она используется только в медицинских целях. Ее едят люди, больные остеохондрозом.
Виды помолов соли
От размера соли, конечно, не зависят ее полезные свойства. Но помол влияет на растворимость соли и ее пригодность для приготовления различных блюд.
- Мелкая. Растворяется практически моментально, поэтому обычно подается к столу, чтобы каждый мог добавить в свою тарелку соль по вкусу.
- Средняя. Такой солью натирают мясо. С ее помощью запекают и коптят рыбу, а также готовят, маринуют и консервируют овощи.
- Крупная. Ее добавляют в супы, мясные блюда, крупы. Кроме того, эта соль пригодится для засолки морепродуктов.
Заключение
Вывод прост – во всем нужно знать меру. Соль нужна для жизнедеятельности организма, это было доказано. Но употреблять ее нужно без фанатизма. Лучше исключить восполнять потребность в соли с помощью натуральных морепродуктов, чем обильно солить все приготовленные блюда.
