Содержание статьи:
Правда ли, что организм перерабатывает только 30г протеина за один прием пищи? Есть ли предел усвоения белка? В сфере спорта это одни из наиболее злободневных тем.
Приверженцы дробного питания говорят, что за один раз всасывается 30-50гр протеина, но не больше. Считается, что переварить больший объем пищеварительному тракту не под силу.
А как на самом деле? Откуда берутся мифы об ограниченном усваивании белка?
Усвоение белка организмом
Многим людям в рационе питания не хватает протеина, так как нынешние продукты, в основном, состоят из дешевых жиров и сахара, а полноценных белков в них очень мало.
Переваривание белка, то есть ход его расщепления и усвоения – это комплексный многоэтапный процесс, в каком задействован кишечник, а также ферменты и гормоны. А сам характер усвоения находится в зависимости от множества условий, таких как: срок годности продукта, обработка, которой он подвергался, а так же состояние здоровья во время потребления.
Каждый человек уникален, все отличаются массой мускул, размером печени, кишечника, физической активностью – все это влияет на процесс усваивания протеина.
Не только мышцы имеют необходимость в протеине, но весь организм в целом. После занятий спортом восстановление происходит не только в мускулах, но и в связках, в костной и гормональной системах.
Когда в организм поступает пища, она абсолютно вся переваривается и усваивается. Вследствие этого люди и набирают избыточный вес. Если человек принял 100гр протеина, то процесс пищеварения просто будет длительнее, чем при переваривании 30гр белка, но он все равно весь усвоится.
Белки – это комплексные вещества и усваиваются они поэтапно, а скорость переваривания находится в зависимости от типа белка, а также от продуктов. При приеме 100 грамм протеина из спортивного питания, переваривание продлится в пределах 30 минут, вследствие того, что этот 
белок уже предварительно расщеплен до аминокислот. Для полного усваивания натуральных продуктов (каш, творога, яиц, мяса, фасоли) требуется гораздо больший период. Ученые заявляют, что организм фактически может переваривать большие объемы, но на это расходуется много времени.
Для обычного человека в день хватает 0,5-1гр протеина на каждый килограмм массы тела. Относительно людей, кто работает над увеличением мускульной массы или над ее поддержанием, желательно потреблять протеин по 2-3гр на 1кг веса тела.
Не стоит забывать также, что вес продукта и содержание в нем белка – разные понятия. Более детально о содержании питательных веществ можно узнать из таблиц калорийности и питательной ценности продуктов.
Научные исследования
В 2009 году проводились опыты, изучавшие воздействие приема белка на возобновление после тренировок. Обнаружилось, что употребление протеина свыше 30гр за раз не ведет к увеличению синтеза мускульного протеина, т.е. не оказывает влияние на регенерацию в течение 4 часов после физических упражнений. Но в данном исследовании ученых интересовал именно период после физической нагрузки, и изучалось исключительно воздействие на мышечный синтез. Об усвоении белка в них не говорилось.
Также стоит учитывать, что в эксперименте участвовали люди среднего телосложения (приблизительно 70 кг веса). Бесспорно, что для атлета весовом 100 кг и больше, 30 г белка могут оказаться недостаточными.
Противопоказания к употреблению
При нефрологических заболеваниях (почечной недостаточности, подагре) или проблемах с желудочно-кишечным трактом (панкреатиты, холециститы, колиты) не желательно употреблять белковую пищу. Аллергическая реакция на соевый протеин также считается противопоказанием. В подобных случаях необходимо воздержаться от приема протеина или употреблять его в малых дозах, проконсультировавшись с врачом.
