Содержание статьи:
Разделка курицы на части — процесс, который кажется сложным для новичка на кухне. На самом деле, это довольно просто, если знать несколько основных принципов и придерживаться пошаговой инструкции. В этой статье мы покажем вам поэтапную схему разделки курицы на основные части, чтобы процесс стал для вас легким и приятным.
Задачи при разделке курицы
Разделка целой курицы на части — важный навык для любого кулинара. Это позволяет готовить разные блюда из разных частей курицы, а также экономить деньги, покупая целую курицу вместо отдельных кусков. Кроме того, самостоятельная разделка дает возможность контролировать качество мяса и удалять кости, хрящи и жир.
Чтобы научиться правильно разделывать курицу, нужно знать ее анатомию и подходить к процессу методично, следуя определенным этапам. Рассмотрим их в этой статье.
А сократить расходы можно, если покупать тушки курицы оптом.
Этап 1. Подготовка курицы
Перед разделкой курицу нужно хорошо вымыть под проточной водой, удалив все перья, внутренности и загрязнения. Если курица замороженная, ее следует медленно разморозить в холодильнике за сутки или оставить при комнатной температуре минут на 30-40.
Также стоит подготовить разделочную доску, острый нож и разделочные инструменты, например, кухонные ножницы. Все должно быть тщательно вымыто и высушено.
Этап 2. Отделение ног
Чтобы отделить ноги, нужно уложить курицу грудкой вверх. Затем вывернуть бедро наружу и отрезать его в месте соединения с тушкой, следуя форме тазобедренного сустава. Таким же образом отделить второе бедро.
Для отделения голени необходимо сделать суставу коленной чашечки неглубокий надрез с внутренней стороны и отогнуть голень, отделяя ее от бедра. Повторить для второй ноги.
Этап 3. Удаление крыльев
Чтобы отделить крыло, его нужно вывернуть из сустава, аккуратно потянув на себя и следуя естественной линии отсоединения от тушки. Ножом перерезать хрящи в суставе для полного отделения. Так же поступить со вторым крылом.
Этап 4. Разделение тушки
Теперь можно приступать к разделению основной части тушки. Для этого курицу нужно уложить на разделочную доску спинкой вверх.
Сделать надрез вдоль позвоночника, но не разрезать полностью. Затем надавить в центре грудки, чтобы разделить ее пополам. Повернуть тушку и отделить спинку с нижней частью от грудки, разрезая вдоль ребер.
Этап 5. Разделение грудки
Разложите грудку кожей вниз. Проследите визуально, где проходит грудная кость, и сделайте вдоль нее аккуратный надрез ножом, не повреждая мясо. Затем надавите на грудинку, чтобы разделить грудку на две части.
При необходимости удалите кожу и маленькие косточки с мяса грудки.
Заключение
Как видите, разделка курицы на части — это пошаговый процесс, которому можно легко научиться. Главное — быть внимательным, работать методично и использовать хорошие разделочные инструменты. Следуя простым рекомендациям, вы быстро овладеете этим полезным кулинарным навыком.
При правильной аккуратной разделке вы получите отличное куриное мясо для приготовления самых разных блюд — от супов до запеканок. Это поможет разнообразить ваше меню и насладиться вкусом домашней курицы. Приятного аппетита!
