Содержание статьи:
Курица — продукт, который есть почти на каждой кухне. Она привычна, универсальна, и всё чаще становится основой не только домашних, но и ресторанных блюд. Но чтобы курица была действительно вкусной и полезной, важно понимать, какие части выбирать, как их готовить и где покупать. Пример — https://etexpress.ru/catalog/ptica, где удобно выбрать куриное мясо по видам и назначению.
Филе грудки
Нежное белое мясо, почти не содержащее жира. Отличный источник белка — до 24 г на 100 г продукта. Подходит для диетического и спортивного питания, детских блюд и лёгких салатов. Главное — не пересушить при приготовлении. Идеально запекать под соусом, обжаривать с минимальным количеством масла или готовить на пару.
Филе бедра
Более тёмное и сочное мясо. Содержит немного больше жира, но именно за счёт этого имеет выраженный вкус и мягкость. Используется в вок-блюдах, тушёных рагу, запеканках и для приготовления на гриле. Универсально в повседневной кухне: не требует долгого маринования и почти не пересушивается.
Бёдра и голени (на кости)
Эти части курицы подходят для духовки и тушения. Кость даёт насыщенность вкусу, а мясо остаётся мягким даже после длительной термообработки. Можно запекать в рукаве с овощами или использовать для наваристого супа. Идеальный выбор для семейных обедов и ужинов.
Крылья
Подходят скорее как закуска, чем как основа блюда. Богаты соединительными тканями и жиром, поэтому после приготовления становятся хрустящими и ароматными. Используются в барбекю, азиатской кухне, для запекания с острыми соусами. Хорошо маринуются и быстро готовятся.
Целая тушка
Выбор для тех, кто хочет максимум пользы и минимум отходов. Тушка — это сразу несколько форматов: филе, бёдра, крылья и бульон из костей. Можно готовить целиком или разделать на части. Такой подход экономичен и даёт свободу в планировании меню на несколько дней.
Польза куриного мяса
Курица — один из лучших источников животного белка, при этом легко усваивается организмом. В составе: витамины группы B (особенно B3, B6, B12), железо, магний, фосфор, калий и цинк. При умеренном потреблении и правильной термообработке куриное мясо поддерживает иммунитет, помогает восстановлению мышц, участвует в обменных процессах и не перегружает ЖКТ.
Темное мясо (бедро, крыло) — более насыщенное по вкусу, содержит больше железа и витаминов. Белое (грудка) — диетическое, низкокалорийное, с высоким содержанием белка.
Как выбрать курицу
При покупке обратите внимание:
- Мясо должно быть без лишней влаги и с естественным цветом
- Кожа — без повреждений и запаха, слегка упругая
- Упаковка — герметичная, с указанием даты упаковки и хранения
- Производитель — проверенный, с прозрачной логистикой
Если заказываете курицу через интернет магазин, например etexpress.ru, обращайте внимание на страну происхождения, условия заморозки или охлаждения, вес и наличие костей. Удобная система фильтров помогает не ошибиться даже при большом выборе.
Итоги
Чтобы курица была не просто «на ужин», а полноценным и полезным блюдом, достаточно выбрать правильную часть и учесть особенности приготовления. В этом смысле куриное мясо — гибкий продукт. Оно подходит и для тех, кто считает калории, и для тех, кто хочет просто вкусно и сытно поесть. А возможность заказать курицу с доставкой — дополнительный плюс для тех, кто ценит своё время и заботится о качестве продуктов.
