Содержание статьи:
С приближением осени перед овощеводами встаёт вопрос уборки урожая. Что сделать, чтобы выращенные культуры не портились при хранении, максимально сохранили вкусовые качества и полезные свойства?
Об овоще и о его пользе
Морковь – растение, известное со времён глубокой древности. Считается, что выращивать её начали более 4 тысяч лет назад. В Древней Греции морковь ценили за лечебные свойства, в Древнем Риме чудесному корнеплоду посвящали оды, считая вкус моркови непревзойдённым. Выращивали морковь в Вавилоне, в средневековой Европе считали деликатесом, известна была морковь и в Древней Руси.
Множество сортов этого корнеплода вывели селекционеры. Морковь – кладезь витаминов и микроэлементов, а по содержанию каротина ей нет равных.
Польза моркови при самых различных заболеваниях бесспорна, её уникальный химический состав давно применяется в лечении многих заболеваний. Морковь помогает при простудных заболеваниях, при ангине, туберкулёзе, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и сердца, при головных болях и головокружениях, в лечении гинекологических заболеваний и заболеваниях глаз, широко и успешно используется косметологами. А в кулинарии она ценится не только за свой вкус, но и лёгкую усвояемость. Морковь нужна для салатов, супов, соусов, гарниров, выпечки. Из неё даже делают джем и конфеты.
Особенности созревания моркови
Известно, что полного развития корнеплоды скороспелых сортов достигают не менее чем через 80 дней после всходов семян. Позднеспелым сортам требуется до 140 дней. О вегетационном периоде всегда можно прочитать на пакетиках с семенами. Период интенсивного роста моркови происходит после максимального формирования листьев, то есть в августе-сентябре. Когда температура воздуха снижается, морковь продолжает расти, но уже медленнее, зато приобретает сладкий вкус, под воздействием холода морковный крахмал преобразуется в сахар. Осенний период очень важен для накопления питательных веществ и витаминов, для качественной готовности к сохранности в зимнее время.
Признаки готовности к уборке
Как определить биологическую спелость моркови, то есть состояние, когда она полностью созрела? Форма и цвет корнеплодов должны соответствовать посаженному сорту. Для определения готовности к уборке ранних и среднеспелых сортов может служить пожелтение ботвы или ориентация на указанные на упаковке семян сроки.
Морковь раннеспелых сортов убирают выборочно, начиная с середины лета, если нет цели посадить на этом месте другие культуры. Позднеспелые сорта выкапывают в конце сентября. Важный признак спелости – обрастание моркови мелкими корешками, медлить с уборкой в таком случае не надо. Для уборки урожая выбирают погожий день, нежелательно выкапывать корнеплоды в дождливую погоду, они будут плохо храниться. Обилие дождей в период уборки моркови может отрицательно сказаться на качестве корнеплодов, большое количество влаги приводит к растрескиванию и ухудшению вкуса.
Иногда случается выкапывать морковь раньше положенного времени, что очень нежелательно, так как при хранении мелкие неспелые корнеплоды быстро вянут и подвержены болезням.
Аккуратность и бережность при уборке
Для выкапывания длинных сортов моркови пригодятся вилы или 
лопата. Действовать ими нужно осторожно, чтобы не нанести повреждений. Если почва не пересушена, короткие сорта можно просто выдёргивать руками. В сухую погоду стоит полить морковь за день до уборки, так будет легче извлечь её из земли. Обращаться с корнеплодами нужно бережно, стараться не травмировать, не ронять их, не бить друг о друга.
Все порезы и царапины нежной кожицы моркови скажутся на хранении, через них могут легко проникнуть гнилостные бактерии. Если какие-то корнеплоды всё же повредились, их не стоит отправлять на хранение, а использовать сразу.
Что делать с ботвой
После того как морковь выкопана, её очищают руками от остатков земли, сразу же обрезают ботву, оставляя не больше 2 мм. Оставленная на несколько часов ботва вызывает увядание всего корнеплода. Короткое обрезание предотвращает прорастание ботвы при хранении, что может вызвать усыхание моркови и понижение её вкусовых и питательных свойств.
Правильнее всего убрать урожай моркови до наступления устойчивых холодов. Чтобы первые заморозки не повредили урожай, можно ещё в августе примять морковную ботву, наклонив её в одну сторону, чтобы укрыть показавшиеся из земли корнеплоды.
Хранение на грядке
Любопытно, что некоторые огородники предпочитают сохранять урожай моркови, оставляя её на грядках, не выкапывая, а только скашивая всю ботву. Оставшиеся в земле корнеплоды утепляют соломой, опилками, перегноем или другими средствами. Морковь выкапывают по мере надобности всю зиму. При таком хранении она остаётся свежей и вкусной. Но этот способ подходит только для песчаных и торфяных почв.
Все усилия, потраченные на выращивание моркови, не пройдут даром, если вовремя и правильно её убрать и сохранить до нового урожая.
