Как хранить мёд в домашних условиях

Ни для кого не секрет, что мед – одно из самых ценных даров природы. Издавна известны его уникальные целебные свойства. Мед является продуктом, который всегда спасет и в слякотную осень, и в суровую зиму. Поэтому важно знать, как хранить мед в домашних условиях, ведь обычно им запасаются на длительное время. Сохранив мед правильно, вы ежедневно будете наслаждаться зарядом бодрости, крепким иммунитетом и вкусными сладостями!

Выбор подходящей посуды

Одним из главных факторов хранения меда является выбор подходящей посуды. Прежде всего, посуда должна быть герметично запечатана, чтобы в мед не попали посторонние запахи и пыль. Самым оптимальным вариантом будет стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой. Отлично подойдет бочонок из натуральной древесины липы или березы.

Идеальной посудой для хранения меда по праву считается емкость из глины. Это связано с тем, что глина – натуральный природный материал, сохраняющий необходимую температуру, она также защищает от солнечного света и влаги.

Неплохо подойдут алюминиевые фляги, в которых часто хранят различные крупы. Также пригодны керамические сосуды и бидоны из нержавеющей стали.

Хранение меда в пластиковой посуде значительно сократит срок годности продукта, обусловленный изготовителем. Превышая этот срок, можно нанести колоссальный вред своему здоровью, ведь мед является активным веществом, который «забирает» все химические примеси.

Крайне не рекомендуется использовать железную тару, поскольку металл имеет свойство окисляться, а также некоторые породы дерева: осина, дуб и хвойные.

Место хранения

При выборе подходящего места, нужно помнить о трех главных условиях хранения. Во-первых, нельзя держать мед под прямыми солнечными лучами, так как при попадании света, разрушаются полезные ферменты. Находясь под воздействием солнечного света, нектар потеряет ингибин – фермент, обладающий антибактериальным действием. Во-вторых, влажность воздуха в помещении не должна превышать 75%. При несоблюдении этого параметра, мед может закиснуть. В-третьих, важно сохранять определенную температуру. Допускается хранение в холодильнике, при условии соблюдения влажности и товарного соседства. Поскольку мед очень восприимчив к посторонним запахам, не рекомендуется соседство с продуктами, имеющими сильный запах. При выборе погреба, требуется изолировать его от круп, сахара и рыбы из-за опасности процесса брожения. Таким образом, лучше всего подойдет темное сухое место, например, прохладная кладовая.

Температура хранения

Всем известно, что при нагревании меда происходит дезактивизация витаминов, в связи с чем рекомендуют при необходимости растапливать его на водяной бане, не превышая отметку в 40⁰С. Поэтому крайне важно при хранении соблюдать правильный температурный режим – от +5 до +15⁰С. При температуре выше +20 градусов начинается процесс брожения, разрушаются ферменты и витамины, меняется цвет и вкус. При низкой температуре от -5 до -20⁰С, нектар быстро твердеет и засахаривается, но ценных свойств не теряет.

Срок годности

В пчелиных ульях мед имеет неограниченный срок годности, в современной же среде добиться идеальных условий хранения практически невозможно. Перепады температуры, изменения влажности и яркий свет являются главными факторами, сокращающими срок годности.

В домашних условиях время хранения в среднем не превышает двух лет, но на втором году ослабляется его биологическая активность. Нежелательно смешивать свежий мед, с тем, который хранится продолжительный период времени, так как это значительно сократит срок годности, а то и вовсе испортит весь продукт.

Как сохранить консистенцию

Многие считают, что жидкий мед является самым натуральным и свежим. Это мнение не совсем верно. Конечно, свежесобранный мед обычно светлого цвета и имеет жидкую консистенцию, но после его извлечения процесс загустения считается совершенно нормальным. Бывает так, что при хранении нектар делится на две части – густую субстанцию светлого цвета на дне емкости и жидкую сверху более темного оттенка. Эти изменения никак не повлияют на срок годности и качество, просто продукт преждевременно извлекли из сот и он не дозрел. Не стоит переживать по поводу того, что спустя какое-то время, мед начал засахариваться. Наоборот, подобные изменения говорят о том, что продукт натуральный. Кристаллизация начинается после того, как мед потемнеет и станет гуще, качественный продукт не должен засахариваться сразу.

Несомненно, сохранить мед в домашних условиях не составит большого труда, соблюдая вышеизложенные советы. Приобретайте только свежий подлинный продукт и тогда вы сможете получить максимальную выгоду от употребления этого ценнейшего чуда природы на протяжении всего срока хранения.