Содержание статьи:
Большинство из нас способно позволить себе такой товар только на большие праздники. Ведь продукт сам собой подтверждает состоятельность человека.При этом, приобретя определенное количество икры, мы стараемся продлить удовольствие максимально, употребляя ее маленькими порциями и храня все остальное в холодильнике. 
Стоит усвоить, что икорный продукт относится к группе скоропортящихся. По этой причине ее долгое неправильное хранение довольно часто заканчивается печально – ее просто выбрасывают, чтобы не было пищевых отравлений. Для избежания неприятностей данного рода, советуем научиться сохранять красную икру с соблюдением всех особенностей.
Выбираем качественный продукт
Этот пункт важен, так как сегодня торговая сеть может представить потребителю не только натуральное изделие, но и его искусственный аналог, полученный в результате переработки особых водорослей. Внешне многие способны перепутать реальный товар с произведенным промышленным путем.
Тщательный осмотр натуральной икры даст результат в виде черных пятнышек на каждой икринке – глазках планирующихся к зарождению маленьких рыбок. Икра, реализуемая на вес, может быть опробована на вкус. Натуральный продукт подтвердится тем, что икра будет лопаться при надавливании. От искусственной икры таких результатов не получите – внутри содержится наполнитель из желатина. Фасованный в банки продукт приобретать следует осторожно, внимательно изучая всю сопроводительную информацию. Состав продукта должен быть минимален – икорное сырье и соль. Не должно содержаться красителей и различных химикатов, способных увеличить сроки хранения. Важным моментом является изготовитель. Если производство по расфасовке проходило на солидном удалении от места вылова, значит, икра подвергалась транспортировке. И нет информации, сколько дней это продолжалось, и какие условия соблюдались. В обязательном порядке на сопроводительном ярлыке должна иметься информация о гарантированных сроках хранения. При отсутствии перечисленных пунктов, икру приобретать воздержитесь – велик шанс купить некачественный товар. Важный момент – фасовочная тара под икру. Ее реализуют в стекле, жести и даже пластике, что очень нежелательно.
Хранение в баночке
Закрытую в заводских условиях банку с икрой хранить нетрудно. На этикетке указана для этого оптимальная температура, так что проблем быть не должно. Главное, не просрочить сверх определенного для этого временного интервала.
А вот банку, из которой часть икры употребили, хранить необходимо с некоторыми особенностями. Если приобрели икру в жести и не доели, обязательно переложите остатки в другую емкость, чтобы не начался процесс окисления. Эта мера сохранит икру более долгое время, не создаст специфического привкуса жести. Главное условие – тара должна быть из стекла и подобрана с таким условием, чтобы икра заполнила все ее пространство, не оставляя места для воздуха, способствующего процессу сбраживания. Уложив икру, рекомендуется предотвратить к ней доступ воздуха. С этой целью банку предварительно смазывают растительным или оливковым маслом, и только потом закладывают икру. Наполнив тару, сверху также заливается масло, чтобы создать защищенность верхнего участка. Теперь баночку необходимо как можно плотнее закрыть, не применяя крышек из жести, чтобы избежать окислительных процессов. Воспользуйтесь пластиком, капроном, обычной пищевой пленкой.
Место хранения
Однозначно, все должно происходить в бытовом холодильнике. Рекомендуемый температурный режим для лучшей сохранности – от двух до шести градусов мороза. В холодильнике такого места не найти. Морозильная камера держит холод на более низком уровне, помещенная в нее баночка выдаст вам сплошную смерзшуюся массу. При оттаивании продукт утратит свой товарный вид, существенно
изменятся и вкусовые качества. Но при этом есть одно гарантированное преимущество – товар не испортится. По этой причине многие стараются сохранить красную икру именно таким образом. С этой целью советуем разложить партию на маленькие емкости, чтобы не размораживать весь объем. Повторная процедура оттаявшей икры нежелательна.
Если решились держать икру в холодильном отсеке – то определите в нем для этого наиболее прохладный уголок. При этом учтите тип агрегата и особенности расположения морозильного отсека. В любом случае, тару с икрой необходимо размещать наиболее близко к морозильному отделению, придвигая непосредственно к стенке. Так вы сможете сохранять икру целую неделю. Но это в том случае, если изначально продукт был хорошего качества.
Есть возможность на незначительный период увеличить срок сохранности. С этой целью баночку с красной икрой ставят в тару, наполненную льдом. Здесь следует учесть, что в плюсовой половине холодильника лед все же будет таять, превращаясь в воду. По этой причине его следует периодически подкладывать вновь. Не старайтесь хранить икру длительное время – велики риски получить серьезное отравление морепродуктами, считающееся одним из опасных для здоровья. Открыв икру, съедайте ее не позднее, чем через неделю.
Полезные советы
Перекладывать икру на хранение, брать для еды следует только чистой ложкой, чтобы не ускорить процесс ухудшения качества продукта. Раскладывая икру в емкости, их следует обработать тузлуком – так называется соленая вода, приготовленная самостоятельно и имеющая большую концентрацию соли. Обработанные таким образом банки дадут возможность икре храниться несколько дольше. Очень важно, чтобы в хранящийся продукт не попадала влага.
На хранение закладывайте целые икринки, чтобы не было давленых горошин. Процент содержащейся в икре жидкости должен быть минимален. Соблюдая все условия, вы сможете правильно приобрести продукт и сохранить его максимально длительный период.
