Содержание статьи:
В прошедшем столетии чайный гриб хорошо прижился на подоконнике чуть ли не в каждой кухне. И это не удивительно. В те времена не искушенный разнообразием прохладительных напитков советский обыватель обходился настойкой, 
сделанной из чайного гриба. За несколько дней из него получался слегка газированный напиток, по вкусу немного напоминающий квас.
О его пользе тогда было мало что известно. Да и о самом чайном грибе тоже — откуда он, из чего. Просто передавали его друг другу по кусочкам и выращивали у себя на кухне. А с появлением на территории страны огромного количества разнообразных газированных напитков о нем стали постепенно забывать.
Сегодня же многие стали задумываться о пользе для здоровья при употреблении продуктов в пищу, это же коснулось и напитков. Тут и там начинает появляться тот самый чайный гриб. Только теперь он служит не только для утоления жажды, а еще и для пользы здоровью.
Что же это за гриб такой?
Состоит он из дрожжеподобных грибов и разнообразных бактерий. В процессе приготовления напитка происходит сбраживание сахара, при этом происходит выделение спирта и углекислоты, которые при помощи бактерий превращаются в уксусную кислоту. Таким образом, жидкость, в которой произрастает гриб, наполняется полезными органическими кислотами.
Как растить чайный гриб
Сделать это несложно. Сначала для него вам нужно найти большую стеклянную емкость. Подойдет и самая обычная 3-х литровая банка.
Кроме нее понадобятся следующие компоненты:
- черный листовой чай — 25 грамм;
- кипяток — 0,5 литра;
- сахар – 35 грамм;
- марля.
Для выращивания гриба сначала нужно найти подходящее место, ориентируясь на то, что для хорошего роста ему необходимо как можно большую часть времени находиться на свету с достаточным количеством воздуха. Чайный гриб любит тепло, при температуре ниже 25о он не будет расти, в то же время стоит держать подальше от прямого попадания на него солнечных лучей.
Определившись с местом, можно приступать к приготовлению выращивания чайного гриба, для этого:
- залить кипятком чайные листья, добавить сахар, перемешать и дать немного настояться;
- свернуть марлю в несколько слоев и полностью накрыть отверстие в чистой стеклянной емкости. Затем через нее процедить получившуюся заварку;
- поставить емкость в отведенное для нее место.
Спустя две недели вы уже можете почувствовать исходящий оттуда едва уловимый уксусный запах. Это вполне нормально, вскоре он исчезнет и уже начнет обретать формы долгожданный чайный гриб. Должно пройти еще две-три недели, и вы сможете увидеть в банке чайный гриб, по внешнему виду похожий на небольшой слизистый блинчик.
Все это время не рекомендуется переставлять емкость с растущим грибом с места на место. Это может нарушить зарождающуюся тонкую материю, и приведет к тому, что ничего не вырастет!
Как только гриб вырос, можно начинать готовить из него напиток. Но сначала его нужно аккуратно перенести в другую емкость, и уже туда через марлю налить некрепкий чай.
Чайный гриб – с добавлением ягод шиповника (напиток)
Он идентичен первому способу приготовления напитка, разница лишь в том, что в емкость с чайным грибом кроме заварки нужно добавить еще и настой из шиповника.
Для приготовления настоя подойдут свежие или сушеные ягоды:
- ягоды шиповника — 4 столовые ложки;
- кипяток — 0,5 литра.
Положите в кастрюлю ягоды и залейте их горячей водой, а затем накройте крышкой. Настой будет готов не ранее, чем через пять дней.
А после этого уже можно приступать к выращиванию чайного гриба.
Как уже упоминалось, ингредиенты понадобится те же самые, что и в предыдущем случае, только в других пропорциях:
- черный листовой чай – 5 грамм;
- кипяток — 1 стакан;
- сахар – 35 грамм;
- марля.
Заварите чай и добавьте в него сахар, тщательно перемешайте. После этого перелейте в него настой из шиповника. Накройте отверстие в приготовленном резервуаре для выращивания гриба марлей, предварительно сложив ее в несколько слоев, и процедите через нее заварку. Обязательно поменяйте марлю на чистую, и поставьте емкость в специально отведенное для нее место.
Далее все будет происходить по той же схеме – сначала вы почувствуете запах уксуса, который продержится недолгое время. А спустя две недели вы уже увидите очертания растущего чайного гриба.
И как только вы увидели, что чайный гриб начал свой рост, это значит, что пришло время готовить напиток.
Только теперь жидкость в банку следует наливать почти до самого верху. Рассчитывать необходимое количество заварки нужно исходя их объема сосуда — на один литр жидкости понадобится 50 грамм сахара. Затем заварите чай, растворите в нем сахар и сквозь марлю перелейте заварку в емкость, где находится гриб. Напиток будет готов к употреблению через 5 дней.
Уход за чайным грибом
Не менее двух раз в месяц чайный гриб нужно обязательно почистить. Для этого его необходимо достать из банки, положить в дуршлаг и аккуратно помыть с обеих сторон. Банку 
тоже нужно как следует мыть, прежде чем поместить в нее обратно чистый чайный гриб.
Важно! Мыть гриб можно только слегка теплой водой.
Имейте в виду, что чайный гриб будет постоянно расти, его нужно периодически обновлять — удалять старые слои, а новые перемещать в чистую емкость. В противном случае напиток будет иметь стойкий уксусный запах, постепенно начнет распадаться на слои, а привычный прозрачный цвет станет темным. В итоге гриб чайный заполнит собой внутреннее пространство емкости. Стоит ли говорить что напиток, полученный из такого гриба непригоден для питья.
Полезные свойства чайного гриба
В завершение хочется еще рассказать о полезных свойствах чайного гриба:
- в полученном напитке содержатся бактерии, положительно влияющие на пищеварительную систему человека;
- помогает при очищении организма от шлаков и токсинов;
- употребление напитка уменьшает головные боли при мигренях;
- снижает артериальное давление;
- если в чайный гриб добавлять шиповник в холодные месяцы года, то такой напиток станет еще и хорошим помощником при лечении простуды и укреплении иммунитета.
Вот так вот легко и просто готовить полезный напиток из самостоятельно выращенного полезного чудо-гриба!
