Как варить компот из сухофруктов

Как ни странно, не каждая хозяйка может с гордостью похвастаться умением готовить превосходный компот. Многие удивятся, ведь, казалось бы, такое простое блюдо, что там его варить? Но на самом деле, чтоб получился вкусный напиток, нужно очень четко следовать правилам и рекомендациям. Главное в этом деле — соблюдать пропорции. Необходимо четко знать, сколько сахара, сколько сухофруктов и сколько воды потребуется. Ведь не исключено, что компот может получиться водянистый, либо слишком сладкий, либо вообще не вкусный.

Правильное сочетание фруктов, сухофруктов и ягод тоже имеет огромное значение.

Польза компота

Компот — это очень полезный напиток, сделанный у домашнего очага. Уже тот факт, что изготавливается он в домашних условиях, дает гарантию того, что в нем не будет никаких химических веществ. Конечно, оптимальным вариантом было бы готовить и хранить сухофрукты самостоятельно. Дело в том, что некоторые производители добавляют в их состав диоксид серы, чтобы продлить срок хранения. Фрукты тоже обрабатывают этим веществом. Поэтому, максимально обезопасить себя можно только имея собственный урожай с садового участки или дачи.

У кого не спроси, о пользе компота знают, наверное, все. Ведь даже в самую изнуряющую жару прохладный компот не даст организму страдать от жажды и обезвоживания.

Он не слишком кислотный, как, к примеру, сок или нектар, и поэтому не противопоказан при язве желудка, колите и других болезнях пищеварения. Наоборот, микс из груши и чернослива снимет расстройство желудка, отрегулируют работу кишечника, и избавит от запоров.

Очень полезно его употреблять при авитаминозе и недостатке в крови железа. К примеру, компот из кураги дают пить людям, у которых слабое зрение, а сочетание яблок и груш превосходно помогает при болезнях печени, почек и сердца.

Рецепт компота из чернослива, кураги и изюма

Компот из чернослива, кураги и изюма получается очень вкусным и насыщенным целым комплексом витаминов.

Для приготовления потребуется чернослива 200 граммов, кураги 100 граммов и изюма тоже в количестве 100 граммов.

Стакан сахара, (объем стакана 250 граммов) и полтора литра воды (или 6 стаканов). Вода обязательно должна быть горячей.

Первое, что нужно сделать, это взять чистую кастрюлю и засыпать в нее стакан сахара. Далее, в эту же кастрюльку добавляем полтора литра горячей воды. Затем ставим кастрюлю на огонь, и некоторое время перемешиваем в ней воду. Уже через 5 минут сироп будет готов и можно добавлять в него чернослив, который должен вариться не меньше 15 минут. Засекаем время, и когда 15 минут прошло, можно смело класть в сироп курагу и изюм. Помешивая содержимое кастрюли, оставляем компот вариться еще на 5-10 минут.

Вкуснее всего пить его в холодном виде, поэтому чтобы получить вкусный, холодный напиток, его необходимо остудить. Для этого наливаем в большую емкость или раковину холодную воду и помещаем туда кастрюльку с компотом. Важно чтобы вода доходила до самого края кастрюли. Периодически, по мере необходимости, меняем воду до тех пор, пока компот полностью не остынет. Как только он охладится до комнатной температуры, нужно поставить его в холодильник. Вот теперь напиток считается готовым к употреблению.

Вкусный компот из домашних яблок

Компот из яблок очень хорошо делать в жаркую погоду, когда только одной водой не напьешься. Да и пользы от компота намного больше! Сваренный с минимальным добавлением сахара, он бодрит и прекрасно утоляет жажду. Особенно такой напиток понравится детям. Сварить этот компот очень просто, для этого потребуются заготовленные заранее и высушенные ломтики яблок. Порезанные в виде полулунных кусочков, их можно даже не размораживая засыпать в кастрюлю, объемом не менее 5 литров. Сверху заливаем холодной водой, почти до краев кастрюли. Ставить нужно на сильный огонь, чтобы вода закипала как можно быстрее. Не доводя до кипения, добавляем в кастрюлю сахар, в количестве полтора стакана по 200 граммов. Вода к этому времени уже почти закипела и яблоки достаточно хорошо размякли. Засыпая сахар, необходимо одновременно помешивать. Оставляем докипать на 2-3 минуты. Как только он закипит, нужно сразу его выключать и не варить его дальше. Затем закрываем его крышкой и ставим кастрюлю на подставку, чтоб она не мешала. Сверху укутываем плотным полотенцем, а еще лучше двумя. Оставляем в таком виде на 3 часа, чтобы он настоялся и был ярко выраженный аромат яблок. После этого компот можно считать готовым к употреблению. Переливаем его в графин или банку и помещаем в холодильник.

В этот рецепт можно добавлять ягоды, например смородину. Только нужно помнить, что добавляя ягоды, вкус компота становится кислее, поэтому сахара класть нужно будет больше, по вкусу. Можно делать целое ассорти из ягод, добавляя еще вишню.

Никому не будет приятно пить компот, и давиться мелким мусором от ягод или вишен. Поэтому, добавляя в компот смородину или ежевику, хорошенько следите, чтоб мелкие частички и листики не оставались в жидкости. Нужно позаботиться о чистом, без мельчайших примесей, компоте. Для этого, перед употреблением, надо процеживать содержимое кастрюли.

Видео рецепт

Срок годности и условия хранения компота

Так как фрукты подвержены процессу брожения, компот из сухофруктов быстро портится в летнюю жару. Особенно если держать его в маленьком душном помещении — на кухне. Хранить его лучше всего в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, поместив в холодильник. На жаре он имеет свойство стремительно портиться и прокисать. Если в холодильнике мало места, можно поставить кастрюлю или бутыль с компотом на балкон или в прохладное темное место. Там продукт будет медленнее прокисать. В любом случае, хранить его более 3-х суток не безопасно.

Конечно, экономнее варить компот с расчетом, что его хватит на 2-3 дня. Тогда он не будет долго залеживаться в холодильнике. Если хранить дольше недели, он становится мутным и начинает пениться. Кроме того, можно почувствовать неприятный, кислый запах из банки. Это значит, что процесс брожения уже начался и пить его больше нельзя. Прокисший компот можно использовать как заготовку для вина или подождать пока он превратится в уксус.