Содержание статьи:
При упоминании о раках у большинства мужчин нашей страны, наверное, побегут слюнки. Вообще, раки ассоциируются только с хорошими воспоминаниями, в детстве многие их ловили, ну а в юности и более зрелом возрасте поедали, запивая пенным напитком в компании с близких и друзей. Теперь о том, как правильно и главное вкусно приготовить этих членистоногих.
Способы приготовления
Первый и самый «вкусный» способ, это сварить раков на открытом огне. Нам понадобится
— раки;
— котелок;
— чистая, питьевая вода;
— соль;
— большой пучок сухого укропа.
В котелок наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода нагреется, закладываем соль и укроп. Соль кладем из расчета 3 столовых ложки на 1 литр воды. Теперь ждем, когда вода закипит, и закидываем раков. Варим не долго, маленькие будут готовы через 10 минут, больших надо подержать в кипятке подольше, минут 15. Вообще, готовность раков можно понять по изменившемуся цвету панциря, он должен стать красным.
Все способы приготовления раков, одинаковы своей последовательностью действий, единственное, что различается, так это составляющие для отвара, в котором раки варятся.
Отвар с лимон и специями:
— 5 литров воды;
— 3 лимона;
— соль (из расчета 2 ст.л. на 1 литр воды);
— специи (черный перец, перец горошком, лавровый лист);
— пучок укропа.
Воду нужно вскипятить, в нее положить разрезанные лимоны, соль и специи. Все не долго поварить, примерно 15 минут. Когда отвар будет готов, закладываем раков, держа за спинку, головою в низ. Варим до готовности.
Отвар с луком и перцем:
— вода;
— соль;
— специи (черный перец, лавровый лист);
— 1 большая луковица;
— перец чили;
Кипятим воду, луковицу и перец чили режим на куски, затем все ингредиенты закладываем в воду и готовим отвар. Когда отвар готов – приходит очередь раков. Варим до готовности.
Пивной отвар:
— вода;
— пиво;
— соль;
— специи;
— пучок укропа.
Соотношение пива и воды должно быть 1 к 1. А дальше, как обычно, кипятим жидкость, добавляем специи, варим отвар, ну а затем закидываем раков.
Есть способ приготовления раков исключительно на светлом пиве и соли, никаких других ингредиентов не требуется. Пиво кипятим, солим и закладываем раков. Когда раки будут почти готовы, емкость снять с огня и дать им полежать минут 15, хорошенько пропитаться бульоном.
Для гурманов есть рецепт приготовления раков в вине:
— вода;
— белое вино;
— соль;
— специи;
Воду и вино заливаем в емкость из расчета 2 к 1, то есть на литр воды пол литра вина, кипятим, добавляем специи, затем закидываем раков.
На огуречном рассоле:
— вода;
— огуречный рассол;
— сметана;
— соль;
— специи.
Воду кипятим, добавляем специи и соль, закидываем раков. Когда они будут почти готовы, воду сливаем и заливаем рассол, продолжаем варить минут 5 – 7. Затем добавляем сметану и опять варим. Через 10 минут все готово.
Раки в молоке:
— молоко;
— соль;
— специи.
Раков залить молоком и дать постоять в течение часа. Затем раков достать, а молоко поставить на огонь, добавляем соль и специи, когда молоко закипит – кидаем раков.
Суп из раков
Из раков можно приготовить не только закуску к пиву, но и полноценное первое блюдо, например суп:
— 500 гр. готовых, разделанных раков;
— 1 ст. куриного бульона;
— 2 ст. молока;
— 2 ст.л. сливочного масла;
— 1 ст.л. муки.
— луковица;
— зелень;
— соль.
В небольшом сотейнике соединяем мелко порубленную луковицу и бульон, все тушим в течение 7 минут. В другой посуде растопим сливочное масло и вмешаем в него муку, мешать будем до тех пор, пока масса не станет однородной. Вливаем бульон, теплое молоко, солим, перчим и добавляем мясо раков. Кипятим и разливаем по тарелкам, украшая зеленью.
Совет напоследок
Каким бы замысловатым не был рецепт, самое главное в приготовлении, это свежесть самих раков. Важно, чтобы они закладывались в кипящий отвар живыми, мертвые раки для употребления в пищу не подходят, так как возникает большая вероятность отравления! Если для приготовления используются замороженные раки, то размораживать их не нужно.
Приятно аппетита!
