Содержание статьи:
Самая долгожданная и вкусная ягода лета, конечно же клубника. Обогащённая множеством витамин и микроэлементов, которые необходимы для нашего организма. Её любят взрослые и дети. Мы все ждём лета, чтоб насытится ею
вдоволь. В году двенадцать месяцев и как обидно, что этой вкусной ягоде уделено только максимум, полтора месяца.
Наверное, каждый из вас ловил себя на мысли, в холодные зимние вечера: «как было бы неплохо покушать клубнички, сидя перед телевизором, насладиться её ароматом и вкусом». А так хотелось бы наслаждаться круглый год ароматным вкусом полезной ягоды, такой как клубника. Наверное, наши предки рассуждали именно так, придумывая различные способы сохранения ягод на круглый год. И им это удалось за счёт варки ягод. Но, как все мы знаем, что при варки, можно сказать «вывариваются» все витамины, теряется аромат и неповторимый вкус. Время не стоит на месте, современные хозяйки научились изготавливать варенье без варки, где сохраняются все полезные свойства, натуральный вкус.
Подготавливаем ягоды
Чтоб ваше лакомство быстро не испортилось, радовало нас всю зиму нужно соблюдать четыре основные правила:
- Клубника должна быть собрана, только, что с грядки.
- Ягоды следует перебрать (без гнилья и плодоножек).
- Использовать только чистую посуду (банки, крышки).
- После приготовления клубничного варенья, его хранить только в холодильнике или погребе.
Способы приготовления
- Клубнички в сиропе. Для приготовления, нам нужны, следующие ингредиенты: 2 кг спелых ягодок, простая вода 250гр и сахарный песок 1 кг. Способ этого приготовления прост, он заключается в том, что вы просто варите сироп отдельно, а ягоды клубники им заливаются. Перебранные и помытые ягоды ложем в тарелку. Дальше начинаем готовить сироп. В кастрюлю наливаем воду и кладём сахарный песок. Ставим на огонь и варим около 6 минут, помешивая. В специализированную, заранее приготовленную тару, перекладываем ягоды, заливаем их сиропом и накрываем крышкой. Ждем примерно полчаса, до полного остывания. Для чего это нужно: свежие ягоды будут выделять сок, и разбавлять сироп. Далее готовим сито и процеживаем клубнику. Оставшийся сироп, разбавленный соком клубники снова кипятим около 6 минут. Так делаем 4 раза, но в последний раз, ягоды ложем в стерильную тару, заливаем сиропом, закрываем и укутываем махровым полотенцем. После полного остывания, убираем в прохладное место. Вот и всё, вкусное варенье готово.
- Перетёртые с сахаром. Очень лёгкий способ. Ингредиенты: клубника 500гр и сахар 800гр.
Ягоды прокручиваем через мясорубку или при помощи бленд ера взбиваем. Полученную смесь,
перекладываем в кастрюлю, ставим на медленный огонь и понемногу добавляем сахар. Когда сахар полностью растворится, содержимое погружаем в стерильные банки, запечатываем крышкой. И наше варенье готово.
Есть и второй способ приготовления именно этого рецепта. Всё тоже самое, только вместо огня, можно поставить на солнце или просто оставить в кастрюле на ночь, чтоб сахар полностью растворился. И конечно же убираем в холодильник или погреб. - Самый быстрый способ. Просто берем ягоды и сахар в одинаковых пропорциях. Пропускаем всё через мясорубку и упаковываем в наши любимые стерильные баночки. Только перед упаковкой, сверху выкладываем слой сахара, который в будущем образует корочку. Она и будет защищать наше варенье от быстрого порчения. Тем самым получаем, свежо протёртые ягоды с сахаром и манящий аромат. Очень вкусно.
- Клубничные дольки. На 1 кг клубники, где-то в среднем 2,5 кг сахара.
Промыть ягоды и выложить на любую матерчатую поверхность для полного высыхания. Далее хорошо просушенные ягоды следует разрезать вдоль или на четыре части, на ваше усмотрение. Затем переложить в емкость (лучше пластмассовую) и засыпать сахаром. Накрываем полотенцем и оставляем так до утра. Ваша задача на утро, это только лишь переложить готовое варенье в холодные стерилизованные банки и закрыть крышкой (желательно пластмассовой). Не забудьте еще сверху выложить слой сахара, он будет служить консервантом. - Варенье из замороженных ягод. Лето, длится всего три месяца и проводить его на огороде, делая всевозможные заготовки для зимы, порой не охота. Хочется отдыхать, загорать и купаться. И как раз именно этот рецепт самый оптимальный вариант для вас. Соберите утром ягоды, почистите, хорошенько помойте, высушите и в морозилку. И когда вам будет удобно (в том числе и в зимний период), тогда и сделаете варенье. Оно получится ни чуть не хуже, чем из свежих ягод.
Нам понадобится: 1кг замороженной клубники и 1кг сахара. Сначала варим сироп, следующим образом. В кастрюлю добавляем сахар и совсем чуть-чуть воды (пол стакана) и ставим на медленный огонь. Незабываем помешивать и варим в течении 7-8 минут. Потом погружаем ягоды (они могут быть как целые, так и порезанные вдоль) и варим все вместе всего 4 минуты и как обычно выливаем в банки и закатываем крышкой. Варенье готово.
Как вы уже заметили, этот рецепт отличается от остальных, тем, что ягоды приходится варить. Но, несмотря на это, рецепт удобный, универсальный, простой и не занимает много времени. - Клубничный джем. Так же как и варенье, джем сохраняет в себе витамины, непревзойденный вкус и аромат. Способ приготовления очень прост. Нам понадобится: 1 кг клубники и столько же сахара.
Ягоды, как обычно, моем, сушим и перекладываем в чашу, туда же добавляем сахар и отстаиваем четыре часа. Для того чтобы ягоды выделили сок, а сахар растворился. После истечения времени, достаем блендер и взбиваем всё до однородной массы. Затем опять оставляем отстаиваться на пару часиков. Далее перемешиваем, закладываем в стерильные банки и убираем в прохладное место. Вот и всё, превосходный джем, который будет вкусным дополнением к чаю или каши, в зимний период готов.
Заключение
Вот, пожалуй, и все способы приготовления варенья, джема без варки рассмотрены. Принцип приготовления очень простой. Либо это варка сиропа отдельно или перетёртые ягоды с сахаром. Конечно, вы можете добавлять в ваше варенье другие, также не менее полезные ягоды (малина, смородина) или фрукты (персики, абрикосы), тем самым делая ассорти и более изысканный вкус. Но это уже на любителя и ваше усмотрения. Приятного аппетита.
