Содержание статьи:
Гречка – крупа, которая известна всем и есть на кухне в каждом доме. Она пришлась по вкусу всем. Ее можно и полезно кушать часто, только небольшими порциями. Нет ничего проще, чем сварить гречневую кашу или гречневый суп.
Человечество узнало о гречихе и стало ее принимать в пищу более 5 тысяч лет назад. К нам она пришла
намного позже, около 2 тысяч лет назад. Люди ценят эту культуру за питательность и пользу.
На своих столах мы привыкли видеть блюда с так называемой «жареной» гречки. На самом деле, на производстве она прошла сложный процесс термической обработки. Для улучшения вкусовых качеств, некоторые хозяйки крупу дополнительно прокаливают на сковородке. Но чем больше подвергается гречиха тепловой обработке, тем больше она теряет полезных веществ. С недавних времен люди чаще стали употреблять другой вид, который не подвергался термическому влиянию – это зеленая гречка. Она светлая с зеленоватым оттенком и отличается вкусом, напоминающем лесные орешки. Этот вид считается наиболее ценным продуктом, так как он не проходит термическую обработку.
Что полезного таится в ядрышке гречки?
Ученые двадцатого столетия пристально изучили составные гречки и ее влияние на организм человека. После исследований оказалось, что она на самом деле лидирует по количеству полезных веществ. В ядре гречихи содержится витамины группы В, С и Е, а еще полезные микроэлементы, как железо, фосфор, калий, цинк, кальций, магний и йод. Они защищают наш организм, прибавляют сил, укрепляют здоровье. Зеленая гречка в сыром виде является отменным антиоксидантом, а пророщенные зерна увеличивают в два раза свое защитное и очищающее воздействие.
Еще один компонент входит в состав зеленых ядрышек – это рутин, который необходим людям, страдающим от ожирения, гипертонии, сахарного диабета и геморроя. Он влияет на укрепление сосудов, предотвращает заболевание почек, печени, желудочно-кишечного тракта и способствует скорейшему заживлению язв.
Когда гречка начинает прорастать, в ней активизируются ферменты, которые ускоряют процесс расщеплению белков, жиров и углеводов. В свою очередь, они легче усваиваются организмом, обогащая его полезными веществами.
Как прорастить
Проращивать гречиху очень просто и это займет немного времени и хлопот. Как выяснилось, зерна лучше всего начинают расти в темноте, поэтому их замачивают на ночь, а уже утром употребляют в пищу.
Крупу, которая проросла, лучше всего съедать без добавления соли, сахара или специй. Но если поначалу
такой продукт трудно съесть, то можно добавить кефир, йогурт или ложку меда. Пророщенные зерна также добавляют в салаты, их можно употреблять с кашами или супом.
Для проращивания понадобится: очищенная зеленая гречка, отфильтрованная вода (можно взять бутилированную не газированную воду), емкость (стеклянная банка, миска), крышка с отверстиями либо отрез марли.
Пророщенную зеленую гречку рекомендуется употреблять в течении целого дня. Поэтому для приема подойдет примерно 250-300 грамм сухой крупы.
Зеленые ядра промываем под холодной проточной водой.
Промытую гречку высыпать в подготовленную емкость и залить 3-4 стаканами чистой воды. Если это банка, то можно накрыть ее крышкой, проделав в ней несколько отверстий. Но лучше всего использовать отрез марли либо чистый кусок ткани из натуральных волокон. Стоит помнить, что зерна должны получать воздух. Поэтому нельзя плотно закрывать.
Замоченную гречиху оставить на 2-3 часа. После чего воду слить, а емкость с разбухшими ядрышками снова накрыть и поместить в темное место. Как уже упоминалось, ночь – наиболее подходящее время для проращивания. Утром из зерен появятся небольшие ростки. Наиболее полезна гречка с ростками не больше 1-2 сантиметров.
Если по каким-то причинам гречиха не проросла, то следует залить свежую порцию воды и оставить ее на 2-3 часа. Следите за тем, чтобы зернышка не были сухими.
У проросшей «каши» появляется слизь, которую можно употреблять. Но если такой кисель не по вкусу, то придется промыть гречку.
Чтобы зеленая гречка с ростками постоянно была на столе, необходимо каждый вечер замачивать крупу.
Проросшие ядра также можно хранить в холодильнике, только емкость нужно плотно закрыть крышкой. В холоде процесс прорастания приостанавливается. Стоит запомнить, что срок хранения «живой» гречневой каши не должен превышать более двух суток.
Кому и как употреблять проросшую гречиху
Популярностью среди людей, ведущих здоровый образ жизни, пользуется сыроедная и вегетарианская кухня. Большинство, отдавших предпочтения такому виду питания, с охотой принимают в пищу проросшие зерна. Но зеленая гречка с молодыми ростками считается царицей здоровой пищи.
Страдающим избыточным весом, и для тех, кто решил подкорректировать свою фигуру с помощью диеты,
проросшая гречка наиболее подходящая пища. Она не только будет способствовать уменьшению веса, но также обогатит организм необходимыми полезными веществами.
Проросшие зерна гречихи приписывают больным диабетом. Она способствует корректированию сахара, так как ней содержится вещество под названием «хироинозитол».
Гречка содержит много клетчатки, которая очень нужна для очистки кишечника. Проросшие ядра помогут мягко очисть организм, а также избавить от запора.
Постоянное употребление зеленой пророщенной гречки улучшить общее состояние, укрепит иммунитет и нервную систему, поможет избавиться от лишних килограммов, будет способствовать лечению сердечно-сосудистых других заболеваний.
Блюда с добавлением проклюнувших зерен гречихи едят как самостоятельное блюдо, а также употреблять с другими продуктами. Такую пищу можно давать детям старше трех лет с овощными и фруктовыми салатами. Малыши с удовольствием едят полезную «вкусность» с йогуртами, а также кисло-молочными продуктами. Можно также приготовить «живые» бутерброды с маслом и проросшими ядрышками.
Как видим, зеленая проросшая гречка – универсальный и полезный продукт. Попав хоть раз на ваш стол, она завоюет почетное место и станет любимым блюдом для всей семьи.
