Содержание статьи:
Пожалуй, никто не пройдет мимо свежевыпеченной, порумяненной и очень аппетитной сдобы в виде
сосисок, завернутых в тесто. Готовить такую выпечку просто, любят ее и взрослые, и детишки. Рецепт приготовления прост, не требует использования дорогостоящих составляющих. Приготовленными по несложной рецептуре булками, внутри которых запечены сосиски, можно во время завтрака, прихватить несколько штук с собой для перекуса на работе. Такая выпечка хороша и тем, что остается вкусной в любом виде – холодном и горячем. Рецептов приготовления много, но суть сводится к одному — необходимы сосиски и тесто, которое готовится самостоятельно или приобретается в кулинарии.
Как выбрать «правильные сосиски»
Чтобы наше блюдо получилось вкусным, следует подобрать качественные колбаски, являющиеся главной составляющей. Их качество окажет непосредственное влияние на выпечку. Сегодняшний ассортимент колбасных изделий дает возможность приобрести сосиски без особых затруднений. Но здесь следует проявить максимум внимания, чтобы не совершить ошибку. Многие стремятся закупить наиболее дешевые сосиски, наивно полагая, что они отлично подойдут для запекания. Но в этом и есть основное заблуждение. В такой продукции уже находится минимальное количество калорий, да и сам по себе продукт не совсем полезен. Чтобы приобрести удачный вариант, рекомендуем запомнить несколько советов.
Изделия высшей и первой категории не несут в себе крахмала и сои, которую можно обнаружить практически везде. Производство должно полностью отвечать требованиям государственных стандартов, внешность сосисок должна привлекать клиентов. Помните, что качественно приготовленные сосиски будут стоить не очень дешево, да и на срок годности рекомендуется обратить внимание. Сосиски, завернутые в натуральную оболочку не должны храниться более трех суток. Еще одно важное условие – в колбасной продукции не должно быть добавлений красящих и ароматизированных компонентов. Если есть добавка натриевого нитрата – не страшно. Он подмешивается для создания привлекательного вида.
Запекание сосисок в дрожжевом тесте
Для приготовления сосисок в дрожжевом тесте необходимо взять следующие ингредиенты – сосиски, муку, масло, дрожжи, воду и соль. В стакане воды разводим дрожжи, добавив туда ложечку сахара. Как только они подойдут, вливаем еще столько же воды, добавляем муку, солим и вымешиваем тесто, в конце добавив в него растительного масла. Необходимо оставить его в емкости, чтобы подошло. Через некоторое время приступаем к раскатке, нарезаем лентами. Каждую сосиску обматываем полоской теста 
спиральным методом, создавая небольшой нахлест. Завернутые сосиски раскладываются, опрыскиваются водой, чтобы не подсыхали. Их следует оставить в покое минут на двадцать, после чего противень отправляется в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Выпекание должно длиться минут двадцать пять. Остудив выпечку, ее можно подать к столу с разнообразными соусами или овощами.
Готовить тесто можно на опаре. Для этого следует дрожжи развести в подогретом молоке, добавив сахар и немного муки. Все перемешать, накрыть, завернуть в одеяло и оставить в тепле, пока не образуется густоватая шапка в виде пены. Процесс займет минут тридцать. Когда опара будет готова, вводим в нее остальные компоненты. Помните, что молоко необходимо подогревать не слишком сильно, а муку лучше всего просеять. Тесто вымешивается до тех пор, пока не приобретет эластичность и не прекратит налипать на руки. Его следует выдержать в теплом месте, чтобы оно прибавило в объеме раза в два. Несколько раз тесто перебивают, выдавливая из него воздух, дают выстояться еще пару часов.
Видео рецепт
Советы по красивому оформлению выпечки
Хозяйки применяют пять способов заворачивания сосисок – классический, конфеткой или плетенкой, цветочком и в форме лесенки. Для приготовления конфетки выбирайте сосиски, у которых оболочка натуральная. Они практически не разбухают, от чего не наносится повреждений тесту, которое следует раскатывать потоньше.
Простой классический вид готовится следующим способом. Сосиски на концах надрезаются «розочкой». Из теста раскатываем квадрат, нарезаем на полосы. В каждую заворачивается колбаска, кончики которой остаются торчать. Для того, чтобы в процессе выпекания тесто не разваливалось, все слипающиеся краешки промазываются белком.
Для приготовления плетенки раскатывается квадрат, разделяется на четыре равных куска. Сосиска помещается в центре, края теста надрезаются, как у елочки. Внутри смазываем белком и поочередно полоски закрываем.
Делая конфетку, сосиску размещаем на краешке куска раскатанного теста, сворачиваем в трубочку. Кончики укрепляем фольгированной бумагой, прокалываем вилкой.
Чтобы придать сосиске вид лесенки, заворачиваем ее в тесте трубочкой, скрепив стенки белком. Разрезаем на восемь кусков, не дорезая до конца. По очереди подворачиваем разрезанными сторонами в каждую из сторон, осторожно перекладываем на пергаментную бумагу.
Делая цветок, завернутую трубкой колбаску режем на семь частей. Каждую из них подворачиваем в сторону и устанавливаем вертикально, придавая сосиске форму цветка с серединкой.
Готовые сосиски выкладываются на бумагу, промазываются желтком и помещаются в духовой шкаф.
Несколько полезных секретов
Противень рекомендуется застилать особой пергаментной бумагой для выпекания – такая мера надежно защитит сосиски в тесте от подгорания. До того момента, как сосиски в тесте будут направлены в духовку, их необходимо выдержать около десяти минут в тепле, укрыв полотенчиком. От этого булочки получатся особенно пышными. Для придания верхней корке подрумяненного вида. Ее следует смазать яичным желтком. Только что вынутые из духовки сосиски лучше всего смазать куском сливочного масла – тесто от этого приобретет нежность и красивый глянец. Следует запеченым сосискам в тесте дать немного времени, чтобы они слегка остыли. От этой паузы они только выиграют во вкусе.
