Содержание статьи:
Разновидности пельменей
Вы все еще считаете, что пельмени являются русским блюдом? Поспешим вас разочаровать, но это не так. 
Интересен тот факт, что пельмени есть интернациональным рецептом готовки мяса, используя тесто. Очень много похожих рецептов можно найти в кухнях народов мира. Например, монголы готовят бузы, итальянцы – равиоли, калмыкам присущи бериги, кавказцам хинкали, а казахам – манты. Безусловно, каждое национальное блюдо имеет свои отличия, но зато основа рецепта одинакова.
Приготовив пельмени дома, вы получите очень качественный продукт. Такое блюдо не страшно дать и маленькому ребенку. Кроме замечательных вкусовых качеств, пельмени впитают вашу любовь и теплоту, которую вы испытываете к близким. Главное отличие домашних пельменей заключается в том, что они практически не имеют специй, жирного мяса, сои и других вредных продуктов. Поэтому очень важно научиться готовить пельмени самостоятельно, чему и посвящена данная статья.
Особенности выбора ингредиентов
Для того, чтоб приготовить пельмени дома, нужно запастись необходимыми продуктами. Поэтому, отправившись на рынок или супермаркет, будьте внимательны и покупайте только качественные ингредиенты.
Чтоб приготовить пельмени в домашних условиях, вам понадобятся:
- Мясо (фарш) – о,5 кг
- Вода – 50 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Лук репчатый – 150 гр.
- Мука – 300 гр.
- Вода кипяченная – 100 мл
- Специи
Сначала хочется напомнить, что продукты лучше всего покупать свежие. Ведь одна составляющая такого вкуснейшего блюда может его испортить.
Для приготовления пельменей можно купить фарш свиной. Кроме того, допустимо вполне использовать фарш говяжий или же смесь первого и второго – свино-говяжий. Не можно утверждать, что один вид фарша чем-то лучше другого. Все дело во вкусе. Выбирайте фарш по своему усмотрению. Для пельменей лучше всего подойдет мука пшеничная высшего сорта. Вместо простой воды можно использовать молоко или же добавить небольшое количество сливок. Яйцо рекомендуется использовать куриное. Из специй подойдут этому блюду такие, как соль и перец. Их следует класть в фарш по вкусу.
Способ приготовления
- Берем небольшую по вместительности мыску и сито. С помощью последнего следует просеять муку, чтоб придать ей воздушности.
- В эту же посудину всыпать соль. Ее нужно для приготовления не больше одной чайной ложки. Рекомендуется все перемешать, чтоб соль равномерно была в посудине. После этого выбираем самое красивое яйцо в холодильнике, моем его и аккуратно вбиваем к муке с солью.
- Берем емкость с кипяченой водой. Очень важно, чтоб она остыла. А теперь вольем холодную
кипяченую воду в посудину с мукой и яйцом с солью. Делайте все аккуратно и не торопясь. Жидкость нужно тщательно разболтать. При этом не следует забывать, что в процессе нужно подгребать муку с краев мыски. - На этом этапе приготовления нужно собрать все свои силы и постараться вымесить тугое тесто. Помимо этого, оно должно быть еще и эластичным. После этого можно и отдохнуть. Посыпьте рабочую поверхность мукой и положите туда тесто. Не забудьте накрыть его небольшой посудиной. Оставьте приготовленное тесто где-то на полчаса. Пусть оно немного «отдохнет».
- А сейчас именно то время, когда нужно готовить фарш для начинки пельменей. Сначала необходимо подготовить продукты. Берем лук репчатый и моем его под проточной водой, а потом сушим. Затем осторожно его чистим. Вот сейчас его необходимо измельчить. Как это сделать выбирайте сами. Лук можно просто мелко порезать, используя нож, или же порезать лук на кусочки и поместить в блендер для получения своеобразного лукового пюре. Последний способ наиболее уместен, потому что лук практически не будет видно в начинке. Для того, чтоб закончить обработку лука репчатого, его нужно пропустить через мясорубку. Вот теперь лук готов к дальнейшему использованию.
- Берем фарш, который у нас имеется. Если вы хотите разнообразить вкус начинки, то можно смешать два вида фарша. Для этого берем отдельную посудину и кладем в нее одинаковое количество одного и второго фарша, а затем размешиваем до однородной консистенции.
- Приготовленный фарш необходимо соединить с подготовленным луком в отдельной тарелочке. Далее перемешиваем все до однородной массы.
- На следующем этапе нужно в полученную начинку добавить свежемолотого перца. А тут пофантазируйте. Лучше будет, если вы одновременно добавите белый и черный перец. Теперь нужно посолить. Очень важно не переборщить с солью. Далее добавляем сливки, ну или же простую воду, или молоко на ваше усмотрение и вкус. Добавив все специи, начинаем интенсивно вымешивать фарш.
- Этот этап приготовления связан с тестом. Чаще всего для лепки пельменей применяют два способа: лепят руками или используют пельменницу. Начиная лепить руками, нужно раскатать тесто, которое в толщину было бы 4 мм. С помощью стакана сделать круги.
- Берем в руки один кружок и выкладываем на него небольшое количество начинки. После этого тесто складывается пополам, а края защипываются. Таким образом лепить все остальные пельмени. В принципе, все готово остается только отварить слепленные пельмени.
- Для того, чтоб довести пельмени до готовности нужно взять кастрюлю и набрать в нее воды. После этого поставить на огонь и ждать до тех пор, когда вода начнет кипеть. После этого нужно добавить соли или же куриного бульона и дать покипеть пару минут. Вот сейчас подошло время к тому, чтобы забрасывать пельмени. Делаем это осторожно, чтоб не обварить кипятком руки. Варить пельмени необходимо минут 5-10, пока они не всплывут на поверхность. Во время варки нужно время от времени пельмени помешивать.
- Блюдо готово. Воду необходимо слить, а пельмени высыпать в тарелку и посыпать укропом или петрушкой. Приятного аппетита!
Также можно приготовленные пельмени сразу не отваривать, а положить в морозилку и хранить очень долго. Они прекрасно сохранятся, и при удобном случае их будет легко приготовить.
Пример приготовления домашних пельменей
