Практически все люди любят вкусный домашний холодец, который всегда можно поставить на стол в качестве отличной закуски, или также употреблять это блюдо на завтрак, обед или ужин. И всегда хочется порадовать своих близких людей или друзей вкусным и свежим холодцом, чтобы они смогли оценить ваши кулинарные способности по заслугам, и остались довольны. Но вот как приготовить такое блюдо так, чтобы оно получилось не хуже, чем в ресторане? Рассмотрим все секреты по приготовлению вкусного холодца.
Что сделать в первую очередь
Когда вы отправитесь на рынок или в магазин чтобы приобрести подходящую кость, надо обязательно обращать свое внимание на ее внешний вид и запах. Если косточка выглядит не очень аппетитно, и имеет не здоровый странный цвет, то ее лучше не покупать. Хорошая кость для холодца должна иметь хороший внешний вид, и иметь нормальный здоровый запах. Если от косточки исходит не приятный аромат, это означает что она уже давно не первой свежести, и если вы не хотите просто впустую перевести продукты, то не покупайте испорченные продукты.
Для хорошего и вкусного холодца как в ресторане потребуется не только кость, но еще и мясо. Желательно на целую кастрюлю использовать как минимум килограмм свежего молодого мяска, желательно говядину, потому что баранина придает этому блюду не очень приятный запах, а из свинины он получается очень жирным. Поэтому выбирайте хороший кусочек говядины, и вы точно не прогадаете.
Также при варке холодца рекомендуется класть свежие овощи такие как: морковь – несколько штучек чисто для красивого цвета, лук – парочку луковиц для вкусного бульона и хорошего аромата, и кто-то даже использует репку для этих целей, но это не обязательно. Эти овощи нужны только для бульона, в сам холодец они не добавляются, их следует вытаскивать еще до полной готовности холодца, после того как они отдадут все приятные свойства бульону.
Также для вкусного холодца рекомендуется добавлять, только свежую зелень, не сушенную, такую как: укроп и петрушка. Она тоже придает блюду особенный и необычный вкус, и добавлять ее нужно уже в самом конце, пример за час до готовности холодца.
Чеснок – без него никак не обойтись, если вы хотите, чтобы у вас получился замечательный холодец. Его можно класть в бульон, как и в самом начале, так и в самом конце.
Корейская соль – не все люди знают про этот секретный компонент, но достаточно просто добавить одну щепотку такой соли, и у холодца будет очень необычный и приятный вкус. Добавлять ее надо где-то в середине процесса готовки.
Горчица, – ну какой же холодец без горчицы? Ее вам следует сразу купить, когда вы пойдете на базар за продуктами для этого блюда. И смотрите не забудьте про нее! Потому что она считается самым важным компонентом для этого блюда, и добавляется она только к готовому и застывшему холодцу.
Способ приготовления
Когда вы приобрели все нужные продукты, можно приступать и к самой готовке. Но вы должны понимать, что холодец готовится не один час и даже не два. Холодец варится от восьми до десяти часов на медленном огне. И потом еще несколько часов застывает в холодильнике, вот такой вот длительный процесс приготовления у этого блюда, но оно того стоит.
Для того чтобы собственно начать процесс приготовления, вам понадобится большая кастрюля от восьми до двенадцати литров, смотря какое количество вы хотите получить. Надо положить косточку в кастрюлю залить водой практически до краев и поставить вариться. Сначала можно поставить на средний огонь, для того чтобы бульон быстрее закипел. И приступать к чистке овощей.
Сами овощи резать не надо их нужно класть целыми в кастрюлю, так как вам их потом вытаскивать придется. После того как бульон закипел можно добавлять эти продукты и сделать уже огонь маленький. И примерно через час вытащить овощи из воды.
Не забудьте посолить холодец, но только не переборщите, на всю кастрюлю не больше одной столовой ложки.
Чеснок можно закинуть как вместе с овощами, так и потом на протяжении всего процесса, но только не в самом конце.
Корейскую соль следует добавить вместе с обычной солью.
Зелень добавить следует уже перед самой готовностью, предварительно ее, порезав, и только не забудьте об этом, зелень тут очень важна.
После того как пройдет восемь, десять часов вам надо будет достать мясо и кость из воды, снять с косточки все жилки, саму кость убрать, а жилки порезать, или перемолоть через мясорубку вместе с мясом, и закинуть обратно в бульон, подождать несколько минут пускай покипит эта вся полученная масса. И далее можно выключать наш холодец, он уже практически готов, осталось лишь подождать, пока он остынет и можно разливать блюдо по формочкам.
В подготовленные формы следует налить собственно и сам холодец, который пока у вас в виде густого бульона. После, поставить формочки с жидким блюдом в холодильник на несколько часов, и дождаться пока он полностью застынет. И ваш особенный холодец наконец-то готов! Можно подавать его на стол, и радовать своих гостей! И не забудьте про горчицу. Ее вы можете разложить в красивые маленькие тарелочки и также поставить на стол, чтобы ваши близкие могли сами взять столько, сколько им понадобится, потому что горчица может быть очень ядреной, и не все любят ее употреблять в больших количествах.
Видео рецепт
Заключение
Теперь вы знаете все секреты по приготовлению особенного и вкусного холодца, и с этих пор вам не надо будет посещать дорогие рестораны ради того, чтобы отведать это блюдо, вы можете готовить его прямо у себя дома и ничем не хуже ресторанного, а может даже лучше.
Домашняя кухня всегда вкуснее любой другой, поэтому лучше всего готовить самостоятельно, тем более что это не так сложно, как может показаться, в каждом человеке это заложено, просто надо открыть свои кулинарные способности и приступать создавать уже свои собственные уникальные блюда. Радуйте себя и своих близких вкусной и домашней едой, не бойтесь экспериментировать, и употребляйте только здоровую пищу, и тогда вы будете всегда здоровы. Приятного вам аппетита и хорошего настроения.
