Содержание статьи:
Многие из нас просто обожают селёдку, жить без неё не могут, особенно если это касается праздников с застольями. Сложно себе представить, чтоб в Новый Год на праздничном столе не было селёдки. Так же очищенная сельдь используется в различных салатах, самый известный из которых – «Шуба» или «Сельдь под шубой», кому как нравится.
Особенно селёдку и блюда из неё любят дети и мужчины. Именно поэтому каждая хозяйка должна уметь готовить эту рыбу. Процесс приготовления включает в себя такой важный аспект, как чистка селёдки. С ним и будем знакомиться ближе.
Очистка селёдки для засаливания
Чтоб засолить селёдку, её необходимо для начала разморозить (для ускорения процесса размораживания используйте прохладную воду). Затем, большим острым ножом необходимо отрезать голову и вычистить внутренности селёдки. Икру и молоку (если имеются) можно сложить в отдельное блюдо для дальнейшей засолки. После – сельдь необходимо промыть под струёй холодной проточной воды. Нож так же стоит всполоснуть. Далее селёдку можно солить.
Некоторые домохозяйки предпочитают так же во время очистки селёдки удалять и кожуру с поверхности рыбы. Делается это следующим образом: после очистки от внутренностей и промывки, возьмите небольшой ножик и сделайте надрез вдоль хребта и подденьте кожицу ножом в районе хвоста или головы. После чего подцепите кожицу пальцами и аккуратно снимайте её с одной стороны, потом с другой.
Очистка сельди от костей
Для чистки сельди от костей необходимо воспользоваться способом для очищения её от внутренностей и наружной шкурки. После этого, пальцами углубитесь к хребту рыбы по всей поверхности, нащупав его, и, отделяя боковые кости с одной из сторон, двигайтесь к хвосту. Делайте всё так, чтобы ребёрные косточки оставались на отделённом от рыбы хребте. Таким же способом отделите 2-ю сторону селёдки от костей. Далее, осмотрите и прощупайте обе части филе селёдки и удалите остатки косточек.
Филе сельди можно измельчить и отправить в «Шубу» или же залить маслом, дорезать лука и подать как готовое блюдо.
Видео очистки №1
Чистка с помощью кухонных ножниц
Оригинальный способ чистки сельди кухонными ножницами начинается с разреза ножиком вдоль хребта и удаления шкурки. После чего кухонными ножницами с хвоста до головы разрезается брюхо селёдки и малым ножиком очищается от внутренностей и плавников. Голову не удаляем. Затем её можно промыть или протереть изнутри и снаружи салфеткой.
Селёдка очищена. Её осталось порезать на кусочки и подать на стол.
Видео очистки №2
