Содержание статьи:
Щука на столе – просто и вкусно
В статье описаны пошаговые рецепты приготовления несложных блюд из щуки.
Такую жительницу водных просторов как щуку, довольно часто можно встретить на прилавках в магазинах, как правило, в полностью замороженном или охлажденном виде. Многие хозяйки стараются избегать приготовления этой рыбы по нескольким причинам: большинство людей обычно предпочитают рыбным блюдам мясные, особенно в зимнее время.
Вторая причина объясняется особенностью самой щуки в естественной среде: это одна из тех рыб, которая постоянно ощущает голод и постоянно двигается в поисках пропитания. Излишняя подвижность отражается на вкусе: мясо этой хищной рыбы не отличается жирностью или сочностью. Однако если требуется приготовить вкусное рыбное блюдо к праздничному столу, то именно щука поможет создать царскую атмосферу торжества. Блюда из этой рыбы отличаются невероятным разнообразием: помимо традиционной жарки, с ее помощью можно приготовить фарш, котлеты, рулеты и даже пироги.
Щучий рулет
Если хочется поразить гостей шикарным блюдом — рулет из щуки то, что нужно:
Первым шагом приготовления рыбы является, конечно, очищение и тщательное промывание. Кости нужно обязательно вынуть и отделить филейную часть щуки от спинной.
После того, как филе полностью очищено от лишних костей, его необходимо привести в измельченный вид. Для этого подойдет любой, привычный хозяйке способ: можно перемолоть рыбу в электрической мясорубке, или при помощи блендера, зависит от того, какой способ удобнее и что имеется в наличии.
После того, как филе щуки превратилось в однородную массу, необходимо добавить туда яйцо, хлеб, который предварительно нужно размочить в молоке, добавить соль, перец и специи по вкусу. Если выбор приправы вызывает затруднения, стоит поискать специальные приправы для приготовления блюд из рыбы, или найти смесь приправ непосредственно для блюд из щуки. Все это нужно снова тщательно перемешать.
Далее нужно заняться грибами и луком. Лук нужно мелко нарезать. Грибы тщательно промыть под водой и так же подвергнуть мелкой нарезке, после чего оба ингредиента надо выложить на разогретую сковородку. Обжаривать нужно до характерного золотистого цвета.
Далее на лист пищевой фольги выкладывается получившийся рыбный фарш. Выкладывать нужно максимально равномерно и не слишком толсто. Толщина слоя должна быть не больше сантиметра. Сверху нужно выложить приготовленную смесь из грибов и лука. Далее очень аккуратно нужно завернуть все содержимое в форму рулета, обернуть его фольгой и отправить на листик при температуре 190 градусов. Выпекать блюдо нужно примерно 30 минут.
Затем, необходимо достать рулет из духовки немного его развернуть и дополнить тертым сыром. Блюдо следует выпекать еще несколько минут до образования румяной корочки. Данное блюдо можно подавать в любом виде, как горячим, так и в качестве закуски. Грибы придадут рыбе необычный вкусовой оттенок.
Щука, дополненная соусом карри и овощами
Чтобы приготовить это отменное блюдо надо подготовить щуку, очистить ее, отрезать все ненужные части. Свеклу морковь лук, а так же чеснок необходимо очистить и промыть.
Щуку нужно разрезать на небольшие кусочки, приперчить ее и посолить по вкусу. После этого рыбу необходимо замариновать при помощи лимонного сока или концентрата, который можно найти в магазине.
Лук лучше всего нарезать как можно мельче, обжарить его в растительном масле до мягкости. В сковороду необходимо вылить 100 грамм сливок, жирностью 20% вместе с карри и солью. Полученная смесь должна немного остыть.
Овощи нужно порезать и смешать с подсолнечным маслом. В имеющуюся форму для запекания нужно налить небольшое растительного масла. Щуку нужно как следует пропитать уже остывшим соусом и выложить в ряд по краям формочки. Оставшийся в сковородке соус нужно разлить сверху, а приготовленные нарезанные овощи расположить по центру.
Далее надо разогреть духовку до 200 градусов. Такую температуру запекания рыбы следует держать 20 минут. Затем нужно сбавить температуру до 180 градусов. Соус, которым полита рыба, не даст ей сгореть, все содержимое блюда равномерно запечется.
Щучий пирог
Для приготовления этого вкуснейшего пирога понадобится дрожжевое тесто. Пока оно поднимается, необходимо провести некоторые подготовительные работы: привести в нужное состояние рыбу, отварить рис, и мелко нарезать луковицу.
Дрожжи необходимо размочить в подогретом молоке, добавить в смесь 2 ч. ложки сахара и немного соли, несколько яиц и высыпать 6-7 стаканов заранее просеянной муки. Все компоненты нужно тщательно перемещать при помощи блендера или обычной ложки.
Теперь необходимо замесить тесто, оно обязательно должно быть мягким. Его необходимо оставить в кастрюле или глубокой миске и убрать на полтора часа в теплое место.
В то время как тесто доходит и приподнимается, необходимо заняться рисом. Крупу необходимо тщательно промыть под струей холодной воды, не менее 2-3 раз, пока вода, стекающая с нее, не станет прозрачной. Далее необходимо переместить рис на средний огонь, а после закипания уменьшить до малого и варить в течении 20 минут. После того, как рис сварится, его необходимо немного остудить.
Далее необходимо приготовить основной ингредиент. Филейную часть рыбы нужно разделать на порции и добавить по вкусу соли и приправ.
После того, как тесто поднялось, его необходимо выложить на поверхность, немного вымесить и сформировать из него 2 одинаковых шарика. Каждый из них нужно раскатать не слишком толсто и уложить один на лист для запекания. Все имеющиеся ингредиенты нужно равномерно распределить на тесте, и сбрызнуть подсолнечным маслом.
Далее получившийся слой нужно закрыть второй половиной теста и оставить на 5-10 минут. Верх нужно смазать маслом. Можно отправлять пирог в разогретую до 220 градусов духовку и оставить готовится в течение часа. После приготовления пирог отправляют на бумагу и закрывают чистым полотенцем.
Пирог можно подавать, предварительно немного остудив. Его хорошо готовить как в качестве вкусной выпечки, так и отдельным горячим блюдом. Вопреки пугающей на первый взгляд сложности, блюда готовятся весьма просто, при этом, все компоненты присутствуют на кухне любой хозяйки.
