Икра улиток не связана с морепродуктами, но у нее такой же непривычный привкус и зернистая структура. Ее химические свойства имеют сходства с осетром. Внешне продукт выглядит в виде белых шариков, которые по своему размеру немногим больше лососевой икры. Впервые на такой изысканный деликатес обратили внимание в 1987 году. За 12 месяцев улитка способна отложить не более одной чайной ложки икры. Поэтому изначально были трудности с производством такого незначительного числа продукта. Впервые идею производства предложила французская семейная пара. У них была собственная улиточная ферма. За несколько лет фермеры сумели вырастить 180 тысяч животных, сегодня данный деликатес состоит в десятке самых дорогостоящих продуктов мира.
Особенности икры улитки
Улиточную икру, представленную на сайте snail-market.ru, рекомендуется употреблять с черным хлебом, шалфеем, трюфелями. Такой продукт отдает осенними нотками и лесом. Хранится икра не дольше 3 месяцев. А добыча представляет собой очень сложный и трудоемкий процесс. При этом важно вовремя забирать икру у взрослых животных, иначе улитки поедают свою икру. Она насыщает их белком и витаминами. Чтобы это предотвратить, специалисты придумали особое питание и сумели насытить их рацион.
Икра улиток практически не содержит калорий. Она богата макро и микроэлементами. В составе икры можно насчитать более 36 элементов. Сюда относится медь, калий, железо, цинк, витамины разных групп. Сбалансированный состав минералов оказывает положительное действие на сердечную деятельность, улучшает функционирование щитовидной железы и считается мощным афродизиаком.
Сегодня такое изысканное блюдо активно используют в ресторанах. Перед готовкой икринки рекомендуется замочить в соленой воде. Хранится икра не дольше 3 месяцев, поэтому ее необходимо быстро использовать. Такую икру не прячут в кулинарных шедеврах, а делают его изюминкой всего блюда. В домашних рецептах улиточная икра редко используется ввиду высокой дороговизны. Но вы можете насладиться ее изысканным вкусом в ресторанах, компонуя икру с более дешевыми продуктами.
