Содержание статьи:
Электросушилка
Делая заготовки на зиму, мы прибегаем к различным способам для того, чтобы долгими холодными днями баловать себя вкусными и полезными блюдами с огорода и сада. Одним из уникальных способов заготовки овощей, фруктов, грибов и зелени является их сушка. Для этой цели выбирают электросушилку, которая представляет собой специальное электрическое устройство с нагревательным элементом, термостатом и съёмными поддонами. Основание электросушилки сплошное, что предотвращает попадание излишней влаги в отсек с электроникой. Все уровни выполнены из пищевого пластика, в диаметре достигают до 50 см. Для выхода горячего воздуха в середине поддонов и крышке имеется отверстие, которое не позволяет скопиться конденсату внутри ёмкости.
В настоящее время ассортимент электросушилок разнообразен. Для того чтобы правильно её выбрать, необходимо первоначально определить, какие продукты и их количество будет подвергаться одновременной сушке. От этого фактора зависит объем чаши и количество и высота уровней. Как правило, электросушилки универсальны, в них можно высушить разнообразные продукты, начиная от овощей и фруктов и заканчивая зеленью и даже мясными или рыбными деликатесами. Время высыхания овощей и фруктов будет зависеть от содержания в них влаги и мощности самой электросушилки. Чем больше сока содержат продукты, тем дольше их необходимо держать в электросушилке.
Процесс сушки осуществляется инфракрасным излучением либо конвекцией. Инфракрасная сушилка дорогая по стоимости и ёмкая по габаритам, но на выходе получается более качественный продукт, чем оправдывается его стоимость. При такой сушке лучи проникают в продукт, испаряя равномерно влагу из всего содержимого, максимально при этом сохраняя полезные вещества. Время приготовления в электросушилке значительно меньше, чем в её аналогах с конвекционной сушкой.
Принцип сушки конвекцией в электросушилке основан на воздействии горячего воздуха на продукт, за счёт которого и происходит испарение влаги с поверхности заготовки, в результате чего образуется плёнка, замедляющая процесс сушки. Каждая сушилка снабжена вентилятором, который гоняет 
горячий воздух.
Отсутствие вентилирующего устройства влияет на время приготовления продукта. Также электрический прибор имеет встроенную термическую защиту, которая не даёт ему перегреваться и предотвратит горение кусочков овощей и фруктов. В зависимости от продукта, выбирается режим ручным регулятором на электросушилке, который автоматически выставляет время и задаёт температуру. Электросушилка имеет несколько уровней в зависимости от модели прибора, в которые укладываются кусочки заготовок. В процессе сушки для равномерного испарения влаги и избегания излишнего её испарения, уровни меняются местами.
Для того чтобы правильно засушить продукты в электросушилке предварительно их необходимо вымыть и промокнуть от влаги бумажными полотенцами. Затем нарезать на тонкие кусочки. Чем тоньше будет кусочек, тем быстрее они высохнут в электросушилке. Для сохранения цвета и избегания потемнения, заготовки опускают на несколько минут в воду, подкислённую лимоном. После аккуратно, в один слой раскладывают на съёмных поддонах и выбирают необходимый режим.
Достоинства электросушилки
К несомненным достоинствам электросушилки можно отнести:
- максимальное сохранение витаминов и полезных свойств овощей и фруктов;
- компактность их хранения, в отличие от других заготовок;
- простота использования;
- доступная цена.
Сушка продуктов с давних времён очень широко использовалась нашими предками. Этот способ по количеству сохранённых полезных веществ уступает лишь заморозке продуктов. Используя электросушилку, вы облегчите себе процесс сушки.
