Содержание статьи:
Коровье молоко всегда было очень вкусным и питательным. В крестьянских семьях, где был КРС, ребятишки были крепче своих сверстников. Сегодня городские ребятишки пьют покупное молоко, и у многих проявилась аллергическая реакция.
Давний афоризм у индийцев говорить: «пьете молоко – будете долгожителями». Простокваша использовалась в качестве лекарства от простуды. Сегодня огромную известность получили кисломолочные хлебобулочные изделия, которые все также помогают в лечении пациентов.
Изначально прокисшее молочко использовалось в качестве лечебного средства, тогда же медики наладили производство кефира. Первые кефирные образцы произведены в 1908 г., которые сразу же отправлены в Боткинскую больницу.
Домохозяйки по достоинству оценят простоквашу, к примеру, из кислого молока легко сделать кефир. Магазинные йогурты, не очень полезны для здоровья человека, т. к. здесь содержатся примеси. Из скисшего молочка можно легко сотворить оладушки, пирожки с повидлом и даже домашний творожок.
Рецепты
Блинчики. Блинчики из скисшего молочка делают просто, а если у вас под рукой оказывается миксер, то легко подготовить традиционное тесто для блинов.
Перемещаем два яйца, добавляем в блинное тесто щепотку соли и наливаем водички. Продолжаем перемешивать, добавляя две ложки подсолнечного масла. Блинное тесто не сильно пузырится, но оно льется тонкой струйкой. Блины печем, предварительно смазав сковородку.
Тонкости:
Во – первых, в тесте всегда имеются комки, которые трудно размять. Во – вторых, когда мы жарим блины, особенно малоопытной домохозяйке очень сложно разогреть сковородку и лить тесто так, чтобы вышел аппетитный блин. Кулинары в кафе применяют пластмассовую бутыль. Заливают в пластмассовую бутылку тесто и делают дырочку. При помощи дозатора блинчики становятся ровными и красивыми. Да вы и сами можете поэкспериментировать.
Внимание:
Скисшее молочко можно заменить обычной минералкой. На один литр мин. водички берите немного муки, масла, солите по своему вкусу. Жарьте блинчики. Еще в блинчики вы сможете положить мелко нарубленного кальмара, предварительно обжарив его с луком и лавровым листом. Очень вкусно! Пальчики оближите.
Оладушки. Первый раз у плиты? Вам лучше всего делать оладушки из скисшего молочка.
Оладьи с джемом (тмином) очень понравятся ребятишкам. Следующий рецепт станет хорошим помощником, если вы будете кормить своего супруга. Сегодня у вас первая брачная ночь, которая плавно перейдет в доброе утро. И вы ранним утром размышляете. Здесь не нужно паниковать, запомните: в оладушки надо положить намного больше муки, чем в блины. Да и тесто для оладушек должно быть сравнительно густым.
- Взбиваем яйца с солью, и льем в готовое тесто полстакана прокисшего молочка;
- Берем бикарбонат на кончике столового ножа, гасим его уксусной эссенцией;
- Кладем муку и все взбиваем.
Лучше всего жарить оладушки на свином жире (мы уже упомянули о шкварках) За неимением жира можно использовать масло. Здесь самое главное не перестараться, а то выйдет не аппетитная горка оладушек. Всего час работы — жарки и блюдо готово.
Делаем домашний творожок. Что? Вы не любите сдобу. Может в вашем холодильнике хранятся запасы скисшего молочка. Давайте проверим, как делать домашний творожок.
Для этого вам потребуется:
- Банка.
- Кастрюля.
- Тряпка.
- Дуршлаг.
- Марля.
- Терпение.
Как делать:
- Сажаем банку с прокисшим молочком в кастрюлю.
- Ждем, когда водичка закипит и сразу выключаем газ.
- Молочко должно превратиться в творог, при этом вы заметите, что он всплывает наверх, а внизу жидкость. Дожидаемся, когда наш творог подстынет. Дальше нужно настлать марлю в дуршлаг, чтобы поставить его в глубокую кастрюлю. Остывший творог аккуратно перекладываем в дуршлаг: водичку можно повторно использовать, например, когда мы будем жарить блины. Теперь нужно слить жидкость в дуршлаг. Домашний творожок практически готов. Обожаете творожок по – суше: можно положить творожок под гнет.
Он вам не нравится. Попробуйте со сметаной. Эстеты могут положить в домашний творог сахар по вкусу. И заметим, особенно, если сравнивать домашний творог с глазированными сырками, то он намного вкуснее.
Делаем пирожок. Домохозяйкам очень понравится хрустящий пирожок из скисшего молочка. Домочадцы будут рады. Дело в экономии своего времени, ну очень он приятно пахнет.
Как делать:
- Взбиваем яйцо с сахаром, добавив сюда бикарбонат;
- Выливаем пакет прокисшего молока, добавляем муку. Тесто для пирога должно быть хорошо замещено.
- В сковородку заливаем готовое тесто. Для пирожковой начинки используют бананы, варенье. Ставим тесто в духовку.
Наш пирог готов. Можете подавать его на стол. А не съеденные остатки пирога можно положить в холодильник. Захотелось попробовать на практике, а молочко все никак не прокисает. Ночью положите одну чайную ложку сметаны в молоко. Ранним утром вы увидите результат.
Печенье.
Вам понадобится:
- Молоко.
- Сахар.
- Яйца.
- Маргарин.
- Мука.
- Разрыхлитель.
- Ванилин.
Как сделать:
Маргарин нужно резать ножом, размять и перемещать с мукой. Отдельно перемащиваем кислое молоко с сахаром и яйцом. Все вместе соединяем и перемешиваем.
Раскатываем пласт и формочкой вырезаем печенье. Печь в духовке.
Пирожки: мы берем:
- Простоквашу.
- Масло.
- Соль.
- Соду.
- Муку.
Пирожковая начинка:
- Куриная печень.
- Картошку.
- Лук.
- Масло.
Процесс приготовления пирожков:
Сперва нужно отварить печень и картофель для нашей начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.
В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто чистым полотенцем и на час оставляем без движения. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.
Заключение
Задаетесь вопросом: «Что делать со скисшим молоком?» Посмотрите рецепты и выберите для себя понравившийся лучший вариант с использованием кислого молока.
