Содержание статьи:
Пекинская капуста, представляющая семейство крестоцветных, известна своим вкусом многим из нас.
Впервые пекинскую капусту начали использовать в Китае, в дальнейшем овощ получил признание в других странах. Его применяют для приготовления салатов, первых блюд, овощных рагу. В обычных условиях эту капусту выращивать сложно, так как ей необходимо много солнечного света и богатая удобрениями почва. Оттенок листьев зеленью подтверждает молодой возраст капусты, а желтизной – ее полную зрелость. Пекинская капуста напичкана витаминами и полезными элементами, приносит много пользы, если есть ее в сыром состоянии.
Важным достоинством пекинской капусты является и тот факт, что пекинская капуста способна сохранять все витаминные запасы на протяжении всего зимнего сезона, не предъявляя при этом определенных условий к хранению.
Состав и калорийность
Сочность листвы пекинской капусты несет в себе запасы воды, углеводов, клетчатки и даже небольшого количества жиров. Имеются в ней и минеральные компоненты в виде железа, калия, натрия, серы и прочих составов.
Пекинскую капусту считают продуктом диетическим, так как калорийность ее не слишком велика.
Полезные качества
Пекинская капуста прекрасно подходит всем желающим иметь стройную фигуру. Польза его заключается в том, что создается благотворное воздействие на микрофлору кишечного тракта за счет больших запасов клетчатки, которая вредит даже при гастритных и язвенных заболеваниях.
Обладая большими запасами витаминных элементов, пекинская капуста отлично помогает при авитаминозе. По этой причине ее советуют чаще употреблять с приходом весны.
Присутствие в пекинской капусте витамина С создает хорошую поддержку для организма в борьбе с простудными болезнями. Даже если овощ хранится длительное время, он не утрачивает своих полезных качеств. Ценится капуста и витаминными запасами группы В, придающими коже молодой вид, укрепляющими ногти и волосы. С их помощью кишечник работает лучше, развивается острота ума.
В состав пекинской капусты входит еще один полезный элемент – лизин. Он способствует выведению из организма вредного холестерина, восстанавливает ткани, очищает кровь, повышает иммунную систему и укрепляет сердечную мышцу.
Пекинскую капусту называют продуктом, повышающим настроение. С ее помощью избавляются от ощущения усталости и слабости, улучшают аппетит.
Ценится пекинская капуста еще и по той причине, что нет необходимости из нее готовить специальные настойки либо отвары. Достаточно того, что ее просто включают в рацион питания в любом виде – свежем, вареном, печёном. Низкий показатель калорийности разрешает употребление этого продукта даже при заболеваниях сахарным диабетом.
Советы по приготовлению
Из пекинской капусты можно приготовить вкусные блюда. Необходимо всего лишь правильно определить для нее дополнительные компоненты.
Многим нравится пекинская капуста в салате. Ее нарезают кубиками, добавляют ветчину, сыр, помидор, огурец и яйцо. Все 
продукты берутся в количестве один к одному, смешиваются и заправляются майонезом.
Пользуются своими известными вкусовыми качествами голубцы. Смешивают вареный рис с тертой морковкой, протушивают минут пять. От кочана отделяют листву, окатывают закипевшей водой. В каждый лист заворачивается рисовая начинка. Варить голубцы следует от пяти до пятнадцати минут.
Готовят из капусты и легкий салат. Для этого следует нарезать продукт, добавить мелко нашинкованный огурчик, немного масла и все перемешать.
Чем хороша пекинка, что в противоположность своим сородичам в процессе готовки не издает характерных запахов. Из нее можно готовить все блюда, где применяется капуста белокочанная. Пекинку даже маринуют и квасят.
Каждый, кто пробовал салатик кимчи, приготовленный по корейскому рецепту, никогда не забудет его острого вкуса. Кимчи прекрасно помогает при похмельном синдроме. В Корее это любимое блюдо, без которого не садятся за стол. Ученые доказали, что пекинская капуста содержит больше витаминов, чем обычная. А при ее квашении выделяющийся сок обогащен биологически активными компонентами. Вполне возможно, что в этом и заключается один из секретов бодрости и выносливости пожилых корейцев, японцев и китайцев.
Противопоказания
Как ни грустно, но имеются и негативные моменты. Не рекомендуется употреблять пекинскую капусту, если есть проблемы с повышенным содержанием кислотности желудка. Не стоит есть ее при панкреатите и кровотечениях желудочно-кишечного тракта. Лучше всего проконсультироваться у врача. Известны случаи, когда наблюдались проблемы с желудком и тошнота. Это происходило потому, что капуста употреблялась в больших количествах. Не следует употреблять пекинку в сочетании с молочными видами продуктов – обязательно произойдет расстройство желудка.
