Водка – это смесь ректифицированного спирта и воды, не имеющая вкуса и запаха. Дак почему же при идентичных ингредиентах, этот напиток имеет большой разброс в цене? И чем дешевая водка отличается от дорогой? Согласно производственным нормам, для производства напитка используют этиловый спирт и воду, при этом, крепость колеблется в рамках 38-56%. При производстве «беленькую» не нужно выдерживать, подвергать возгонке. Так чем же хорошая белорусская водка отличается от плохой, неужели только стоимостью. Разбираемся вместе.
Как делают водку
Процесс производства «беленькой» проходит в несколько этапов:
- Сырье (картофель, пшеницу. свеклу или рожь) ферментируют до 2-5 степени дистилляции путем брожения и медленного нагрева;
- Смесь воды и полученного после ферментации спирта кипятят при температуре в 78 градусов для получения конечного продукта – конденсата;
- Спиртовой конденсат после перегонки несколько раз пропускают через угольные фильтры;
- Очищенный спирт смешивают с водой в определенной пропорции.
Как видно, технология производства водки универсальна. Дак в чем же разница между дешевым и дорогим продуктом?
Отличия в сырье
Стоимость сырья напрямую влияет на стоимость конечного продукта. Водка из ректифицированного дешевого сырья всегда будет стоить дешевле дорогих аналогов. На качество продукта влияет и качество воды. Для получения хорошего напитка используют спирты высокой очистки, родниковую или артезианскую воду.
Обработка напитка
Большинство производителей прогоняют спирт через дистилляцию несколько раз. Этот процесс необходим для очистки его от примесей, сивушных масел. Чем больше прогонов совершенно, тем затратнее производство и мягче вкус готового напитка.
Вкусовые качества
Несмотря на то, что как такового вкуса у «беленькой» нет, пьется она по-разному. Иными словами, вкус у нее все же есть. Согласно исследованиям, у одного напитка может быть разная структура молекул и количество водяных кластеров. Это напрямую влияет на восприятие напитка. Структурированные молекулы по-особенному влияют на вкусовые рецепторы, что позволяет отличать одну водку от другой.
Бренд
На стоимость бутылки часто влияет имя производителя. Но далеко не всегда высокая цена означает качество напитка. Часто, бутылка среднего ценового сегмента практически не отличается от напитка класса «Люкс». Ведь в конечном итоге, в ней содержится та же спиртово-водная смесь.
На практике часто оказывается, что не стоит обращать большое внимание на цену бутылки, а пить то, что нравится. Естественно – в меру.
