Содержание статьи:
Приятно посидеть вечерком дома в тепле и уюте, отхлебнув из чашки горячего чая вприкуску с домашним вареньем. Некоторые хозяйки не готовят варенья вовсе, утверждая, что их домочадцы его не любят. А так ли это? Смогли бы вы устоять зимой от ароматной розетки с аппетитной сладостью? Есть немало способов заготовки на зиму овощей и фруктов, но варка варенья – исконно русское изобретение.
Традиционно делают варенья и джемы из спелых ягод (клубники, малины, крыжовника и пр.) и фруктов (вишни, яблок, персиков и пр.). Значительно реже из овощей (огурцов, кабачков, томатов) и цветущих растений, например, варенье из лепестков роз или из цветов одуванчика. Очень необычно и заманчиво выглядит варенье из тыквы в сочетании с цитрусовыми.
Тыква
Тыква — это бахчевая культура из семейства Тыквенные. Травянистый однолетник, обладающий длинным (3-5 метров) сильно ветвящимся стеблем, стелющимся по земле. В нашей полосе культивируют три основных вида этого овоща: крупноплодную, мускатную и обыкновенную. Плоды тыквы (тыквины) разнообразны по размерам формам и окраске, всё зависит от сорта. Мякоть плода толстая и мясистая, а внутри множество продолговатых семечек. Собранные в начале осени тыквины, благодаря прочной одеревенелой кожуре, обладают прекрасной лёгкостью, дозревая при хранении. Плоды тыквы боятся избытка влажности, света и механических повреждений. Периодически осматривайте свои запасы, отсеивая или отбирая для готовки первыми тыквины с признаками порчи.
Полезные свойства
Целебные свойства тыквы объясняются её структурой, около 70-80% от всей массы бахчевого овоща — это плотная мякоть и около 10% семечки, а остальное приходится на жёсткую несъедобную кожуру.
Яркая мякоть мясистых плодов богата каротином, содержит витамины (А, С, Е, Т, К, группы В), пектины, растительные сахара, клетчатку, насыщена макро и микро элементами (медь, фтор, цинк, кальций, калий, магний, фосфор, цинк, йод и др.) и многими другими полезными и необходимыми для человека веществами.
Некоторые полезные свойства:
- Тыква — природный иммуностимулятор.
- Употребление овоща способствует снижению холестерина (выводит плохой холестерин)
- Оказывает положительное воздействие на кровеносную систему, укрепляя сосуды и улучшая свертываемость крови.
- Очищает организм от токсинов и шлаков, стимулирует метаболизм.
- Благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.
- Оказывает седативное воздействие на нервную систему.
Что приготовить из тыквы
За что мы любим этот чудесный овощ? За то, что готовить блюда из него можно в холодные зимние месяцы, когда другие овощи и фрукты недоступны. Один только вид солнечной спелой мякоти способен улучшить настроение.
Самое простое из того, что вы можете сделать с тыквой:
- Очистить, нарезать ломтиками и отварить, или приготовить на пару в мультиварке.
- Запечь сочные оранжевые кусочки в духовке, смазав мёдом или присыпав сахаром.
- Сделать тыквенный сок или витаминный микс с добавлением сока и мякоти моркови, яблок, апельсинов.
- Для любителей здорового питания подойдёт салат из свежей натёртой тыквы с мёдом, растительным маслом и семенами кунжута.
- Очень вкусны тыквенные драники и оладушки, поданные к столу со сметаной.
- Легко и быстро сварить из тыквы кашу с добавлением различных круп (пшена, риса, кукурузной крупы, манки).
- Очень популярны супы из тыквы и оригинальное решение – супы и вторые блюда в тыкве.
- Отменный вкус у выпечки: кексов, рулетов, тыквенного хлеба, булочек, пирогов, запеканок, печенья.
- Можно делать разнообразные десерты, компоты, джемы и варенье.
Тыква на сладкое. Рецепты варенья
Варенье из тыквы с лимоном и апельсином
Для варенья из тыквы с лимонами и апельсинами нам потребуется:
- 1-1,2 килограмма спелой плотной мякоти тыквы;
- 2-4 тонкокожих лимончика (около 0,3-0,35 килограмма);
- 4-5 спелых апельсина (около 0,6-0,8 килограмма);
- 0,8-1,1 килограмм сахарного песка (по вкусу).
Приготовление варенья из тыквы с плодами цитрусовых:
Спелую тыквину помыть, разрезать на части, очистить от плотной одеревенелой корки, удалить сердцевину (семена и волокна). Нарезать плотную мякоть тыквы средним кубиком. Лимоны ошпарить крутым кипятком и порезать на тонкие красивые кружочки, удаляя косточки. Апельсины тщательно сполоснуть, снять кожуру и счистить белую оболочку, разделить на дольки, вынуть косточки. Пропустить апельсины через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Аккуратно перемешать в миске кубики тыквы с апельсином и лимоном. Засыпать фруктово-овощную смесь сахаром и дать хорошенько настояться 4-5 часов в тёплом месте. Поставить тару с тыквой и цитрусовыми на плиту, довести до кипения и поварить 15-20 минут на слабом огне в образовавшемся сиропе. Дать отдохнуть варенью до полного остывания. Произвести повторную варку 15-25 минут, пока масса не загустеет. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать на хранение.
Джем из тыквы с лимоном и апельсином
Для приготовления джема из тыквы с лимонами и апельсинами нам потребуется:
- 1,6 килограмма спелой ярко окрашенной мякоти тыквы;
- 2 спелых апельсина (около 0,5 килограмма);
- 1 килограмм сахарного песка (по вкусу);
- 1 лимон (0,2 килограмма);
- специи на ваш выбор (корица, гвоздика, имбирь, анис и т.п.)
Приготовление тыквенного джема:
Очищенную мякоть тыквы мелко нарезать или потереть на тёрке, отправить в кастрюлю и засыпать половиной сахара. Апельсины и лимоны помыть, ошпарить, снять и мелко порезать верхний слой цедры (можно воспользоваться тёркой). Далее измельчить мякоть цитрусовых, вынимая косточки и удаляя верхнюю белую кожицу. Отправляем апельсиново-лимонный микс к пустившей сок тыкве. Если тыква не слишком сочная, то следует влить в кастрюлю стакан воды или апельсинового сока. Варим нашу смесь, пока все ингредиенты не станут мягкими, добавляем цедру апельсинов и лимона, специи. Пюрируем блендером, и продолжаем варить на медленном огне, вводя оставшийся сахар, постоянно помешиваем. Когда джем уварится до нужной густоты, можно раскладывать по банкам.
Рецептов приготовления сладостей из тыквы множество, но в основном тыква выступает как главный ингредиент, вкус которого подчёркивают, или перебивают различными ароматическими добавками, вводя в состав блюда другие овощи, фрукты или пряности. Говоря о сладостях, мы всегда помним, что в них содержится большое количество сахара, и кушаем их умеренно.
Видео рецепт
Приятного аппетита!
