Рецепт Сникерс-торта

Вариантов приготовления этого десерта немало. Как и при приготовлении многих других блюд, каждая неравнодушная хозяйка любит поэкспериментировать с различными ингредиентами, пробуя разные их сочетания.Сникерс

Готовят этот торт и с безе, и без него, с карамелью и с кремами. Коржи выпекают, так же, разные. Могут быть и простые бисквитные, и шоколадные. Единственное, что все применяют при его приготовлении – это обжаренный арахис и шоколадная глазурь поверх торта. И нуга в большинстве рецептов присутствует.

Один из вариантов приготовления

Продукты, необходимые для самого коржа (из расчета на стакан, 200 мл, муки):

  • По половине стакана сахара и какао-порошка.
  • 2 желтка.
  • Половина пачки сливочного масла.
  • Соль – по вкусу.

Продукты для приготовления нуги:

  • Половина стакана сахара и такое же количество воды.
  • Мед – 3 ложки столовые.
  • Белки от двух яиц.
  • Арахис – 0,5 стакана.
  • Немного соли и чуток ванили. Можно добавить ванилин, а можно использовать ванильный сахар.

Для карамели понадобятся:

  • По целому стакану сахара и сливок.
  • Одна треть пачки сливочного масла.
  • Арахис — немного побольше, чем для приготовления нуги.

И для приготовления шоколадной глазури нужно:

  • Масло сливочное – 50 грамм.
  • Плитка шоколада – стограммовая.

Шоколад можно выбирать любой. Кому-то больше по вкусу придется темный горький, кому-то молочный. Здесь все зависит от предпочтений. А масло и сливки лучше всего брать с более высоким процентом жирности. Мед подойдет и засахаренный. Вместо арахиса некоторые предпочитают другие виды орехов. Их нужно добавлять в обжаренном виде. И лучше это делать самостоятельно, чем покупать уже обжаренные.

Итак, закупив необходимые продукты и подготовив кухонный инвентарь, можно приступать к самому процессу приготовления.

Выпечка основы торта – коржа

В глубокой посуде нужно перемешать сначала муку, сахар и какао, подсолить. Затем туда добавляется сливочное масло, предварительно размягченное. Для этого его нужно порубить ножом на небольшие кусочки и оставить в теплом месте, чтобы оно подтаяло. Но, не разогревать механическим путем!

Полученную смесь нужно растереть в крошку. Тут и пригодится блендер. Если его нет, то ничего страшного – это можно сделать и руками. Просто нужно хорошенько перетереть все в ладонях.

В готовую крошку добавляются желтки от яиц. Все это немного вымешивается и убирается в холодное место примерно на пол-часа.

За это время можно заняться приготовлением остальных составляющих торта. Нужно только не забыть про тесто! Когда оно выстоится, то его раскатывают в тонкую лепешку. Диаметр ее должен быть больше, чем дно формы. Затем – застелить форму для выпечки бумагой и выложить на нее тесто. Делать это надо, формируя бортики по краям формы. Корж перед выпечкой нужно обязательно проколоть вилкой в нескольких местах. Это предотвратит его вздувание.

Духовку предварительно разогревают до 200 градусов. После туда можно отправлять корж. Печется он примерно минут 20 – 25. А в это время можно дальше продолжать заниматься приготовлением остального.

Приготовление нуги

Сначала готовят сироп для нуги. Влить в небольшую кастрюлю воду. Туда сразу же добавляются сахарный песок и мед. Все это ставится на большой огонь. Нужно дать закипеть смеси. А потом варить еще, помешивая, 10 минут. Смесь должна загустеть. Не допустимо ее потемнение! За приготовлением нуги нужно очень тщательно следить. Если она перевариться – будет очень жесткой. А если не доварить – станет через чур вязкой и липучей.

Отдельно взбиваются белки от яиц с добавлением соли. Они должны дойти до состояния устойчивой пены. Поле достижения необходимой консистенции, в них очень тонкой струйкой осторожно вливается подготовленный сироп. В это время нужно продолжать, не останавливаясь, взбивать смесь. После – добавляется ванилин и еще какое-то время взбивается.

Арахис нужно поджарить. Делать это можно как на сковороде, так и в разогретой духовке. Главное – не забывать помешивать орехи. Обжаривать нужно до тех пор, пока с них не станет легко отставать шелуха. Еще они должны приобрести легкий коричневатый оттенок. Но, нужно постараться, не пережечь!

После обжарки – измельчение в крупную крошку. Можно просто истолочь их до нужного состояния. А после уже можно будет засыпать в приготовленную нугу и все перемешать.

Как сварить карамель?

За этим процессом тоже нужно тщательно следить, не отрываться, чтобы приготовить карамель правильно и вкусно. Для начала, на среднем огне растапливается сахар. Когда он начнет приобретать золотистый цвет и полностью растворится, добавляют сливочное масло и сливки. Затем, огонь убавляется и, уже на медленном, смесь варится еще, но не дольше 15 минут. Когда она будет снята с плиты, засыпается арахис, все перемешивается и оставляется остывать.

Как приготовить глазурь для торта

«Сникерс» поливается сверху шоколадной глазурью. А для ее приготовления нужно растопить шоколадную плитку, предварительно измельченную в крошку, с маслом. Делать это следует на медленном огне. И все это тщательно перемешивается.

Сборка и украшение торта

Когда все готово, можно приступить и к этому процессу. Готовый корж достают из формы, когда он остынет. Так это будет сделать намного ловчее, и он не будет ломаться.

На остывший и уложенный на блюдо корж первым делом выкладывается нуга. Потом это должно застыть. Постоять он должен в течении минут 20.

Следующий слой, покрывающий нугу – карамель. И снова – на холод. И последний этап – покрытие торта шоколадной глазурью. Она должна немного

Торт

остыть. После этого уже можно будет выливать ее на поверхность и по бокам «Сникерса». Можно вылить ее в два приема, выждав, опять, пока первый слой застынет.

Если торт готовится с безе, то тогда при его сборке, корж нужно будет разрезать вдоль пополам. И сам его нужно будет выпекать попышнее. Обычно, нижнюю его часть обильно промазывают приготовленным кремом. Для него понадобится банку сгущенки со сливочным маслом (150 грамм) хорошенько взбить. В полученную массу добавляют арахис. Здесь его тоже обжаривают.

На нижний корж вымазывается половина крема. Сверху посыпают орехом, так же, оставляя часть.  На него помещают безе. И покрывается это оставшимся кремом и орехом. Сверху – глазурь.

А безе делается следующим образом. Нужно яичные белки взбить с сахаром в густую устойчивую пену. Она не должна растекаться и должна хорошо держать форму. Этой смесью наполняют кондитерский мешочек, или шприц. А из него выдавливается она на лист для выпечки, застеленный пергаментом, в виде небольших лепешек-завитков. При выпечке они станут объемнее, так что, нужно соблюдать между ними дистанцию. Безе не печется, а высушивается в духовке при небольшой температуре в течении, примерно, часа.

Украшать торт, или нет – это личное дело каждой хозяйки. Можно оставить и таким, какой есть. А при желании, можно придумать много вариантов украшения. Можно применить для этого и глазированные ягоды, и шоколадные украшения и много другого.

Видео рецепт