Содержание статьи:
Домашнюю выпечку невозможно приготовить без муки, поэтому она всегда у любой хозяйки должна быть в запасе. По крайней мере речь может идти про несколько килограмм. А если кто дома самостоятельно готовит хлеб, не покупает его в магазине, тогда более выгодным вариантом окажется мука оптом, если речь идет про 50 кг или даже больше. Лишь бы в хозяйстве нашлось место для ее хранения.
Преимущество муки оптом
На самом деле мука оптом используется в разных случаях, и можно назвать несколько примеров:
- кто предпочитает дома самостоятельно заниматься выпечкой;
- если это компания, выпускающая кондитерские изделия;
- когда речь идет о хлебобулочном предприятии;
- этот вариант используется и на фермах.
Последний пункт больше касается сортов муки низкого качества или отходов ее производства.
Покупать муку в больших количествах очень выгодно. Если для этого имеется подходящее помещение, чтобы там было сухо, такой продукт может храниться длительное время. Оптовые закупки выгодны по нескольким причинам:
- удается сэкономить существенные деньги на стоимости;
- поставки выполняются не так часто, поэтому уменьшаются затраты;
- можно не переживать за перебои выпуска готового продукта;
- получится договориться о долгосрочном сотрудничестве с производителем.
Но независимо от того, речь идет про пекарню или это предприятие, выпускающее кондитерскую продукцию, необходимо знать, как правильно выбирать муку, чтобы потом заказывать ее оптом.
Выбор муки: что нужно учитывать?
Если речь идет о пекарне, которая только начинает свою деятельность, необходимо сразу определиться, что чаще всего придется выпускать. Сегодня предлагаются разные сорта муки, и ее могут выпускать с различных зерновых культур: кукурузы, пшеницы, ячменя и т.д. Можно назвать десятки видов, и не всякий начинающий кулинар сразу разберется, в чем заключается разница между белой цельнозерновой и обычной цельнозерновой мукой. На что стоит обращать внимание в первую очередь, особенно если речь идет про оптовую закупку?
Специалисты отмечают, что самое основное отличие заключается в содержании белков. Один из видов белка — это глютен, что влияет на твердость данного продукта. И чаще всего предлагается такая мука:
- универсальная, получаемая из смеси разных сортов пшеницы;
- сдобная, где самое низкое содержание белков;
- кондитерская, которую можно назвать средней между первыми двумя видами;
- хлебопекарная, считающаяся наиболее твердой;
- цельнозерновая, где присутствует ядро и отруби.
Также предлагается белая цельнозерновая, отбеленная, безглютеновая и другие виды муки. Но во многих случаях берется во внимание и сорт такого продукта.
