Польза редьки зелёной

Существует более 10 видов редьки, каждый из которых приносит ту или иную пользу организму. Зеленая редька по количеству полезных веществ и микроэлементов занимает среди них одно из лидирующих мест. Корнеплоды ближе к листьям зеленые, а у кончика – белые. Мякоть иногда зеленоватая, но бывает и просто белой – это зависит от того, насколько она спелая.

Родиной продукта является Узбекистан, где ее также называют маргеланской редькой.

Состав

В пользе любого продукта легко убедиться, изучив подробно его состав. Итак, чем же богата зеленая редька?

• Витамин A (ретинол) необходим для хорошего зрения.
• Витамин B1 (тиамин) отвечает за правильную работу эндокринной системы, а также способствует нормализации нервной системы.
• Витамин B2 (рибофлавин) способствует здоровому росту тканей и организма в целом, а также положительно влияет на зрение.
• Витамин B5 (пантотеновая кислота) регулирует обменные процессы организма, участвует в выработке антител, гормонов и ферментов. Влияет на работу мозга и нервной системы.
• Витамин C (аскорбиновая кислота) содержится только в кожуре и листьях зеленой редьки, которые также можно включать в рацион или использовать в лечебных целях. Улучшает иммунную систему, создает защитный барьер на пути инфекций и простуды.
• Витамин E (токоферол) рекомендуется для здоровья и хорошего внешнего вида всех покровов человеческого тела.
• Витамин PP (никотиновая кислота) повышает стрессоустойчивость, а именно упрощает реакцию организма на различного рода раздражители.

Кроме того, в корнеплоде имеется масса полезных минералов, аминокислот и микроэлементов. В их числе: фосфор, клетчатка, кальций, калий, железо, натрий, магний, эфирные масла и так далее.

Калорийность очень низкая, благодаря чему можно включать ее в диетическое меню. В 100 граммах продукта имеется лишь 35 ккал, 1,9 г белков, 0,2 г жиров, 6,5 г углеводов.

Правильное употребление

Чаще всего в пищу употребляется мякоть редьки. Листья обрезаются, так же как и небольшой кончик внизу. Затем ее очищают от верхней кожицы. На шкурке имеется много корневых усиков, поэтому в качестве экономии продукта и сохранения большего количества полезных веществ, можно просто обрезать эти усики и тщательно вымыть корнеплод. В кожице содержится много питательных элементов, поэтому второй метод предпочтительней. Затем ее натирают или, например, режут, в зависимости от того, для чего используется. Листики плода обычно выбрасывают, но при желании из них можно приготовить лекарственный отвар.

Разумеется, чем меньше тепловых обработок продукт пройдет, тем больше пользы принесет организму. Но даже при обработке он сохраняет много полезных веществ, просто нужно контролировать, чтобы редька недолго варилась, жарилась или тушилась. Стоит также отметить, что длительная тепловая обработка может ухудшить ее вкусовые качества, отчего пострадает блюдо.

Применение в кулинарии

Зеленая редька является ингредиентом многих блюд по всему миру. И это не удивительно, у нее приятный, нежный, горьковатый вкус, немного похожий на дайкон или простой редис. Из нее готовят салаты, супы, рагу, соленья, и даже сладкие блюда! Очень популярна в качестве компонента диет, ориентированных на похудение. В подобном меню она употребляется, как правило, в виде легких салатов. Они быстро усваиваются, помогают лучше всасываться в стенки желудка полезным веществам.

Большинству блюд придает характерный пикантный привкус, действуя, своего рода, как приправа. Большое количество корнеплода может испортить блюдо, поэтому при его употреблении нужно соблюдать меру. На одного человека, например, треть средней редьки можно смешать с парой листьев салата, укропом, тертой морковью, сельдереем. Все это заправить сметаной или оливковым маслом – салат готов. Если же положить всю редьку, то остальные компоненты в ней «потеряются» и блюдо приобретет резкий, горький вкус. Тоже касается супов и вторых блюд. Много ее нужно, разве что в соленьях, популярных в Восточной Азии.

Применение в народной медицине

В народной медицине ее широко применяют как лечебное и профилактическое средство. Но стоит учитывать, что, если точного рецепта приема нет, лучше употреблять ее в умеренном количестве, неконтролируемое поедание любого продукта принесет лишь вред.

• Благодаря тому, что этот продукт помогает образовываться пищеварительным ферментам, его включают в диету при ряде различных заболеваний, которые сопровождаются потерей аппетита.
• Рекомендуется при запорах, так как клетчатка в ее составе нормализует работу ЖКТ, снимает спазм, улучшает проходимость кишечника.
• Прописывается при профилактике атеросклероза. Может выводить из организма вредный холестерин, чистить сосуды, что положительно сказывается и на внешнем виде человека. А именно: улучшается цвет кожи, становится легче ходить, не мучают боли в ногах.
• Помогает при ряде проблем с легкими и бронхами.
• Лечит желчный пузырь и болезни подобного типа.
• Приносит пользу и при повышенном артериальном давлении, проблемах с сердцем.
• Нормализует сахар в крови, восполняет дефицит железа и каротина, поэтому может стать полезным при диабете, анемии или проблемах со зрением.

В различных случаях применение может отличаться. Так, для повышения иммунной системы, а также лечения разных инфекционных заболеваний, при диабете и подобных проблемах ее едят или пьют сок, выжатый из корнеплода. При кашле, например, необходимо пить сок с медом. Для этого отрезают шляпку корнеплода, вырезают углубление, в которое наливают жидкий мед. Спустя пару часов можно заметить на поверхности чистый сок, его употребляют 3 раза в день.

Если необходимо избавиться от боли в суставах или ногах, вылечить ушиб, рану – то проще сделать кашицу и приложить к определенному месту. Настойки и отвары помогают при болезнях желчного пузыря, давлении, проблемах ЖКТ и так далее.

Применение в косметологии

Нередко зеленую редьку используют для приготовления различных масок для лица. В каждом отдельном случае она может производить различный эффект, в зависимости от состава маски. Так, в соседстве с молоком и творогом – смягчает и увлажняет; если смешать с медом и сметаной – будет насыщать кожу полезными веществами и витаминами; с соком алое – омолаживает.

Помогает корнеплод и в борьбе с жирными волосами. Смесь сока зеленой редьки и отвара крапивы наносится на волосы как маска, дважды в неделю на протяжении месяца. Средство действенное, и эффективное. Благодаря массе питательных микроэлементов, включая витамин E, незаменимый для волос, локоны спустя месяц станут более послушными и будут реже загрязняться.