Можно ли жарить на оливковом масле?

Оливковое масло – одно из видов растительных масел. Его получают из плодов оливы. С античных времен оно считается частью средиземноморской диеты. Это национальный продукт Греции, Италии, Испании. Его употребляют в пищу, и жарят продукты.

Для этих целей подойдут разные виды оливковых масел, это:

• Натуральное — экстра-класса, полученное с помощью механического отжима, не рафинированное. Его сравнивают со свежим выжатым соком. В состав масла не добавляют ни консервантов, ни разных добавок.
• Очищенное — рафинированное масло, полученное с помощью химической очистки.

Преимущества и недостатки жарки на оливковом масле

Оливковое масло может, нагреваться до 170-180 градусов, при этом не подвергается горению и не меняет структуры, поэтому оно считается самым оптимальным для приготовления жареных блюд. При высоком температурном режиме пища быстро готовится и не теряет своих полезных веществ. На поверхности продуктов образуется защитный шар, который не дает жиру в больших количествах попасть внутрь. При этом пища не будет жирной, сохранит витамины, а также минералы. Масло имеет антиоксиданты, полезные нашему организму, которые при жарке переходят на продукт.

На нем можно готовить также фритюре, что делает пищу при этом более здоровой. Высокая температура позволяет быстро приготовить и поэтому продукты не вбирают много жира.

Блюда, приготовленные на этом масле полезны, имеют непревзойденный вкус и изысканный аромат.

Хоть оно и дороже других, зато экономнее за счет концентрированности, так как меньше расходуется. Также его можно использовать неоднократно. По этому, и считается экономически выгодным. Время приготовления пищи на нем сокращается, и мы дополнительно экономим еще на электроэнергии или газе.

Если его сравнивать с другими маслами, то в оливковом при нагревании намного меньше образуется канцерогенов, чем у других.

Если выбирать между рафинированным и маслом экстра-класса, то лучше остановиться на первом, потому что оно не пригорает к сковороде.

Полезные советы при жарке

Помните, что никогда нельзя смешивать оливковое масло с подсолнечным, потому что они горят при разных температурах. Поэтому оливковое масло успеет только разогреться, а подсолнечное уже начнет дымить. Продукты в емкость с разогретым оливковым маслом необходимо выкладывать постепенно, что бы предотвратить резкого снижения температуры. Потому что это будет причиной ухудшения качества готового продукта.
Жители средиземноморья, употребляющие оливковое масло, чувствуют себя здоровыми, сохраняют красоту и молодость многие годы.
Если вы спросите «можно ли жарить на оливковом масле?», знайте, жарить нужно только на нем.

Польза и вред масла

Оливковое масло изготовляется методом отжима маслин. После того как собрали урожай его очень быстро необходимо переработать, потому что оливки легко поддаются окислению. При этом ухудшается качество готового продукта.

Только масло первого отжима при переработке сохраняет все уникальные вещества: антиоксиданты, олеиновую кислоту, фенолы и витамины.

Пищеварительная система. Масло оливок улучшает роботу желудочно-кишечного тракта. Постоянное его использование помогает при язве двенадцатиперстной кишки и желудка. Масло является желчегонным средством. Имеет слабительное действие. Полезно при гастрите.

Сердце. Оливковое масло надо употреблять, для предотвращения инфаркта и инсульта. Оно очищает сосуды, уменьшает холестерин. Каждодневное употребление поможет вам избежать образования тромбов.

Дети и беременные. Кислоты, входящие в его состав участвуют в формировании нервной и костной системы, мозга. Жиры, находящиеся в масле, по составу напоминают те, что есть в молоке матери. Поэтому при переходе малышом на обычную пищу желательно в кашу и пюре добавлять по чуть-чуть масла. Нехватка у ребенка линолевой кислоты приводит к кожным заболеваниям. Употребление масла оливок может избавить вас от таких проблем.

Кожа. Очень хорошее средство, если у вас сухая кожа. Не провоцирует аллергии. Помогает снизить болевые ощущения после физических упражнений. Так как в нем много витамина Е благотворно действует на волосы, укрепляет их, восстанавливает структуру. Помогает избавиться от перхоти.

Негативный эффект. Если вы много употребляете оливкового масла – это может навредить тем, у кого камни в желчном пузыре, так как оно имеет сильное желчегонное действие. В небольших количествах нужно применять людям, страдающим холециститом (нельзя кушать натощак).

Чрезмерное употребление масла оливок может способствовать возникновению ожирения, так как оно очень калорийно. Людям, сидящим на диете необходимо уменьшить размер, съедаемого масла, за день. Каждодневной нормой для взрослого человека считается до двух столовых ложек. При употреблении больше, идет нагрузка на органы, которые участвуют в переваривании пищи. Это может спровоцировать повышение сахара в крови.

Куда лучше добавлять и с чем его вкусно употреблять

Добавляя масло в салаты и холодные блюда, они станут полезнее, потому что оливки содержат много антиоксидантов и фенольных соединений, спасающих от рака, а при нагревании вещества эти немного теряются. Если вы добавите такое масло в салат, оно предаст ему изысканного вкуса и аромата. Также хорошо подойдет для приготовления разных соусов. Испанцы, что бы почувствовать неповторимый вкус масла, просто макают в него кусочки хлеба и едят, не смешивая его ни с чем. К этому пиршеству вкуса можно еще добавить бокал вина и кусочек хамона.

Вкусными получаются рыба, морепродукты, овощи, обжаренные в оливковом масле. Подойдет для этих целей и рафинированное масло из оливок.

Оливковое масло экстра-класса подойдет детям, и взрослым. Его можно употреблять с шести месячного возраста до глубокой старости.

Хранение масла

Лучше употребить масло на протяжении года, с момента изготовления. Чтобы оно не лишилось полезных веществ храните его в сухом, защищенном от света месте. Самая лучшая температура ранения 10-15 градусов. Также допускается комнатная температура.

Если вы храните его в холодильнике, оно густеет и в нем образуется осадок. При нагревании осадок исчезает. Это не повлияет на его вкусовые качества, но есть опасность того, что оливковое масло вберет в себя сторонние запахи.