Содержание статьи:
Есть способ приготовления вкусного блюда, состоящего из картофеля, мяса и овощей. Выглядит оно аппетитно, очень сытное. Это картофельная запеканка с мясом, которую многие относят к блюдам, создающим тяжесть для желудка. Но это далеко не так! 
Запеканка с мясом считается отличным вариантом, вносящим разнообразие в ежедневное меню любой семьи. Ее даже вполне можно готовить в виде горячего блюда, когда ожидаются гости.
Несколько полезные советов
- Рекомендуем фарш для картофельной запеканки с мясом комбинировать. Готовят его из различного мяса – свиного, куриного, кроличьего, говяжьего и т. д. Соединив несколько вариантов, вы получите мясную начинку необыкновенных вкусовых качеств. Мясо разрешается закладывать резаными кусочками или в виде тонко отбитых пластинок.
- Обжарку мясного ингредиента для картофельной запеканки с мясом лучше всего выполнять отдельно от репчатого лука. Приготовив все по отдельности, соедините в одной посуде. В случае совместной готовки лук просто протушится, создав не очень приятный вкусовой эффект и запах.
- Чтобы максимально быстро выполнить приготовление запеканки с мясом, воспользуйтесь уже готовыми составляющими. Ведь сырые продукты будут запекаться значительно дольше. А еще на время приготовления оказывает влияние толщина слоя, которую вы создадите на противьне.
- Если закладываете фарш и картофель в сыром виде, следует подлить воду, чтобы они хорошенько протушились. Разрешается использовать овощной сок, полученный из помидоров, лука и других овощей. Подойдут для такого случая соусы из молока и яиц, сметаны или майонеза, разведенных в воде.
Взяв на вооружение все эти особенности, вы сможете всегда приготовить вкусную еду. Помните, что картофельная запеканка с мясом к столу подается горячей, так она будет гораздо вкуснее.
Рецепты картофельной запеканки с мясом
Начнем с привычной для всех классики
Нам понадобятся семьсот грамм картофеля, фарш из свинины и говядины – триста грамм, головка репчатого лука, помидор средних размеров, яйцо, сыр твердых сортов (сто грамм), сметана либо майонез, подсолнечное масло, чтобы смазать посуду, специи на ваш вкус.
Готовить следует так. В фарш вводим яйцо и специи, тщательно размешиваем. На подготовленную форму раскладываем картофель,
который предварительно нарезается тонкими кружочками. Все заливается соусом, составленным из сметаны либо майонеза (четыре ложки) и кипяченой воды (три ложки). Не забудьте про специи. Таким образом картошка приготовится более быстро и не будет твердой. Верх выкладывается луковыми колечками, покрывается фаршем. Далее наступает очередь помидорных кружков. Весь состав покрывается сеточкой из майонеза или сметанки, присыпается натертым сыром. Готовят в разогретой до двухсот градусов духовке около получаса.
Но ведь сырую картошку вполне можно заменить вареной. Рассмотрим второй вариант приготовления запеканки. В нем есть некоторые особенности. Перед приготовлением в духовке составляющие блюда предварительно подвергаются термической обработке. Картошку отвариваем. Как при приготовлении пюре. Разрешается воду посолить и добавить специи. Лук очищается и нарезается мелко, затем обжаривается до золотистости. Далее наступает очередь мясной составляющей – добавляем фарш, перемешивая, доводим до полной готовности. Не забываем про специи. Процесс займет минут десять. Картофель разминаем до состояния пюреобразной массы, сдобрив его при этом молоком. Вбиваем яйца и все перемешиваем. На этом подготовительный этап завершен, переходим к основной части. Выбираем противень поглубже, нагреваем духовой шкаф до двухсот градусов. В смазанную маслом посуду выкладывается половина картофельной массы, разравнивается. Далее таким же образом выкладывается мясная группа, сверху укрывается оставшимся пюре. Верх присыпается натертым сырком. Посуда отправляется в духовку, выдерживается там до готовности. Помните, что все продукты уже готовы к употреблению, то есть времени понадобится несколько меньше, чем в случае с сырыми продуктами. Все готово, можно пробовать!
Быстрый способ приготовления
Для этого способа понадобится минут пятнадцать, не больше. Особенность в том, что готовить будем в микроволновой печи. Берется три картофелины, головка лука, филе курицы, немного твердого сыра, несколько ложек майонеза, пару зубков чеснока, зелень, специи. Картошка режется соломкой или половинками кружков, лук – полукольцами. Овощи перемешиваем с майонезом и специями, добавляем чеснок и зелень. Половину состава раскладываем по форме для печки. Филе птицы нарезаем, отбиваем, присыпаем солью, перчим, равномерно распределяем по картофельно-луковой смеси, укрываем оставшейся частью овощной группы. На максимально возможной мощности готовить следует десять минут. Далее верх картофельной запеканки с мясом посыпается сыром и отправляется в чудо-печку еще на пять минут.
Теперь вам известно, как готовить запеканку из картофеля и мяса. Помните, что в указанных рецептах нет строгого свода правил – остается всегда возможность импровизировать.
Готовим в мультиварке
Картофельная запеканка с мясом готовится с грибами и овощами – рецепт оригинален, блюдо довольно питательное. Берется сырая картошка, один баклажан, капуста брюссельская, фарш, грибы, луковица, яйцо, сливки, сыр, соль и 
специи. Картофель доводится до состояния пюре, фарш, грибы и овощи обжариваются по отдельности. При этом составляющие следует нарезать мелкими кусочками.
Капусту отваривают в течение пяти минут, сливают воду. Яйца взбалтывают, добавляют сливки и соль. Кастрюля смазывается маслом, в не выкладывается треть пюре картофеля.
Далее в картофельной запеканке с мясом идет слой из грибов и баклажанов, затем вновь картошка. Очередной слой – фарш с луком. Все закрывается оставшимся картофельным пюре. По верхнему слою укладываем капусту, порезанную на две части. Вливаем смесь из яиц и сливок, посыпаем натертым сыром. Мультиварку программируем на «выпечку» и готовим минут сорок. Доставать можно после остывания блюда.
Из приведенного рецепта разрешается исключить грибы.
