Как варить вареники с картошкой

Картофель — полезный корнеплод, несмотря на его иностранное происхождение весьма популярен в нашем регионе. Настолько, что входит в состав излюбленного лакомства с национальным колоритом: вареников (в качестве начинки). Тесто готовится из твердых сортов пшеничной муки, раскатывается в тонкий корж и режется на части. Затем наполнив начинкой, края плотно скрепляют пальцами, при желании кончики так же склеивают, чтоб образовался полукруг. Основу можно готовить постную, дрожжевую или на кефире. Вареники ассоциируются с глиняной посудой, и украинской хатой, хотя при этом они распространенные по всей территории стран СНГ.

Время приготовления вареников с картошкой будет отличаться в зависимости от рецепта, по которому замешано тесто, длю купленного сырья количество минут указанно на упаковке. Это один из основополагающих элементов при приготовлении. Если вареники с картошкой передержать в кипящей воде, то начинка вылезет наружу. Тесто будет чрезмерно мягким и не приятным по ощущениям при жевании. Не доваренные продукты лучше вообще не употреблять в свой рацион – это грозит расстройством желудка.

Классический рецепт вареников с картошкой

Рассмотрим классический способ приготовления вареников с картошкой. Для этого блюда используем простой набор продуктов: Мука пшеничная, яйца, вода, соль. Пюре из картофеля для начинки. Время приготовления вареников с картошкой составляет – 15 минут, в среднем порция рассчитана на 4 персоны.

• Муку необходимо хорошо просеять, чтоб отделить комочки.
• Разделить на две приблизительно равные доли.
• Яйца взбить с половиной стакана воды и солью.
• На мучную горку влить яйца и начать вымешивать.
• Поочередно добавить остаток жидкости и муки. Пока колобок не станет достаточно эластичным. Он перестанет прилипать к рукам.
• Вымешивать нужно сильно, и энергично, но не забывайте, что продукты чувствуют энергетику и в них следует вложить еще и щепотку любви.
• Раскатать тонкие коржи по 2/3 мм, и разрезав на маленькие части, лепить конвертики.

Придерживаясь правильной технологии приготовления вареников с картошкой, тесто получится вкусное, без не желательных грудочек. Время варки таких вареников с картошкой составляет 9-13 минут. Если вареники были предварительно замороженные, то время увеличиться на 3 минуты, так как тесто сначала должно догнать воду по температуре.

Самый главный секрет, как сварить вареники с картошкой заключается, в своего рода, маринаде для варки. Перед закипанием воды в нее кладется:

• 2 лавровых листа,
• столовая ложка постного или оливкового масла,
• и несколько горошин черного перца,
• соль добавляется по вкусу.

Начинка

Каждая хозяйка несколько раз в месяц готовит его для своей семьи пюре из картофельной культуры. Но для нежных вареников с картошкой не подойдет наполнение любым сырьем. Не стоит использовать вчерашние продукты, остатки от вечерней трапезы. Для воздушного и легкого привкуса лучше отваривать новые продукты. Время варки картофеля, будет зависеть от его сорта, в среднем оно занимает 15-30 минут. Этот период следует уменьшить на 15%, потому как в дальнейшем сырье будет проходить термообработку в составе основного блюда. Конечный продукт не нужно размягчать маслом, молоком, яйцом или приправлять еще чем-нибудь. Свой вкус блюдо получить от тандема ингредиентов внутри оболочки из теста.

К кушанью можно подавать сметану в отдельной утвари или перемешать всю мыску целиком с зажаркой из рубленого репчатого лука, обжаренного в постном масле, это подчеркнет кулинарный тандем.

Немного поэкспериментируем

В современное время любое блюдо можно интерпретировать по-своему. У тех же вареников с картошкой есть родственники в Восточной России и Сибири — это манты и ушки. А в Италии их очень напоминают равиоли — вместо шпината и сыров в них можно положить пюре от чего блюдо станет идентично вареникам.

Для приготовления вареников с картошкой по-итальянски нужно использовать: Муку твердого помола – 500 грам. Куркуму – на кончике ножа, по желанию. Яйца куриные – 4 шт. Яичные желтки – 4 шт. Оливковое масло (холодного отжима) – 1 столовая ложка.

Чтобы приготовить необычные вареники следует:

• Соединить все ингредиенты в посуде и вымешать блендером до однородной массы. Для процесса замеса, при возможности, можно использовать соответствующую функцию хлебопечки.
• Выложить упругую консистенцию на разделочную доску или стол, присыпанный тонким слоем муки, и скатать шар.
• Завернуть полученного колобка в пищевую пленку или фольгу. Для формирования отправить постоять в холодильник на пол часа.
• По истечению нужного времени раскатать шар в очень тонкий лист теста на присыпанной мукой поверхности.
• Для начинки использовать картофельное пюре, приготовленное на ½ и хорошо точенное.

Спецификой приготовления подобной разновидности вареников с картошкой станет время варки 5-7 минут. «Pasta alla dente» (дословно рус. «тесто на зубах») – предполагает короткий период кипения. За счет этого достигается результат недоваренного теста внутри и готового снаружи.

Таким образом, в традиционное блюдо можно добавить иностранный колорит. Подавать вареники с картошкой можно в стандартном ключе или разбавляя соусом тартар, бешамель, как это делают итальянские гурманы. Так же в вареники с картошкой можно добавить соус непосредственно с картофелем во внутрь вареников, но тогда нужно быть предельно внимательным со временем, проведенным варениками в кипящей воде, чтоб соус не начал выползать наружу. И вынимать вареники с картошкой нужно будет по одному шумовкой.

Соблюдая все нормы в пропорциях и времени приготовления традиционные вареники с картошкой, которые любят с одинаковой силой все члены семьи от малыша до папы — будут идеальными. Главный ингредиент для безупречного вкуса – любовь хозяйки.