Содержание статьи:
Многие из нас относятся к рисовой каше равнодушно, считая ее безвкусной и непривлекательной, стараются не готовить ее в виде самостоятельного гарнира. Но доподлинно известно, что рис применяется в самых разнообразных блюдах. 
Готовят его в каждом случае различными способами, придавая рису рассыпчатость, кашеобразный или слипшийся в комок вид. Как же действовать, чтобы при варке в кастрюле наш рис получился рассыпчатым?
Подготовительные мероприятия
Первым делом, следует правильно подобрать материал для нашего блюда. В суши подойдут круглые зерна, отличающиеся хорошей клейкостью. Гарнир варим из пропаренного риса, а на кашу или тефтели используем средние размеры зерен. Помните, что от правильно подобранного риса будет зависеть конечный результат в приготовлении блюда.
Теперь поговорим о посуде, в которой собираемся варить рис. Ее следует выбирать не столько по высоте, сколько по ширине. В высокой посуде сверху находящиеся зернышки при варке могут приобрести суховатость. Рис рекомендуется варить в кастрюле из нержавеющего металла или в сковородке с плотной крышкой.
Способы варки риса в кастрюле и другой таре
- Кипятим воду в чайнике. Рис хорошенько промываем, даем ему стечь. Кастрюля для варки должна быть сухой. В нее вливаем пару столовых ложек масла растительного, помещаем на плиту, чтобы разогрелась. Далее добавляем рис и выполняем его обжарку, постоянно перемешивая в течение нескольких минут. Действия выполняем до тех пор, пока на рисе не начнет появляться золотистый оттенок. Теперь можно залить кипяток, соблюдая необходимое количество. Будьте внимательны – рис сначала начнет шипеть – это результат смешивания воды и масла, имеющих различные температурные показатели. Теперь в кастрюлю добавьте соль и все размешайте. Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока крупа не впитает в себя всю воду. В процессе готовки разрешается пару раз размешать содержимое кастрюли.
- Кипятим в кастрюле воду в объеме двух литров, отдельно разогреваем чайник. Злак промываем проточной водой. Когда вода закипит, закладываем в нее стакан крупы и солим, варим до готовности. После этого рис сливаем через сито, удаляя излишки воды, без промедлений проливаем рис из чайника, даем стечь. Продукт перекладываем в кастрюлю, добавляем масло растительного происхождения, перемешиваем и накрываем крышкой. Рис готов.
- Промыв злак холодной водой, помещаем его в кастрюлю для варки и заливаем с таким расчетом, чтобы жидкость покрывала слой на палец. Теперь необходимо дать рису покой на час, чтобы он напитался водой. Долейте воду или заранее приготовленный бульон, чтобы вновь покрыть крупу, и ставьте на огонь. Доведя до кипения, убавьте пламя до минимального значения. Варить следует до готовности минут двадцать.
- Если готовите пропаренный рис, то можно воспользоваться таким способом. Замачиваем крупу холодной водой минут на тридцать. После этого его следует хорошо промыть проточной водой, пока она не приобретет прозрачность. Это позволит вымыть из крупы максимальное количество клейковины и крахмальных элементов, которые способны придать рису клейкость. Подготовленную таким образом крупу заливаем кипятком, добавляем соль и масло. Варить в кастрюле следует на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока вода не исчезнет.
- Длиннозернистый злак перебирается, промывать не надо. Берем толстостенную сковороду из чугуна, разогреваем на огне, добавляем растительное масло, чуть позже всыпаем рис и перемешиваем. Параллельно в чайнике кипятим воду и заливаем ее в сковородку, размешиваем и солим. Накрыв крышкой, убавляем огонь на минимум. В процессе варки открывать сковороду не следует, чтобы не удалялся пар, необходимый для качественного приготовления. Разрешается крышку немного приоткрывать, чтобы не выкипала вода через край. Готовность наступает минут через пятнадцать. После этого огонь выключаем, снимаем со сковороды крышку, крупу прикрываем чистой тряпкой, которая впитает в себя остатки воды и пар. Для этого достаточно минут пяти.
Несколько советов по приготовлению
Если злак начал подгорать и прилипать к днищу кастрюли, следует проверить, на каком огне вы готовите. При необходимости – убавить пламя. Для приготовления пользуйтесь посудой, отличающейся толстым дном. Тонкостенные кастрюли прогреваются неравномерно, образуют небольших размеров горячие места, в которых рис начинает подгорать. С целью придать необычный вкус, вместо воды можно варить злак на бульонах, добавлять различные специи по своему вкусу. Оставшийся вареный рис разрешается хранить в холодильнике. На следующий день его можно обжарить – будет очень вкусно.
Как видите, способов сварить рис в кастрюле предостаточно. Вам остается определить для себя наиболее удобные варианты и готовить вкусный рассыпчатый рис.
