Как сделать мороженое в домашних условиях

Мороженое – найпопулярнейший десерт в летний жаркий сезон и любимый всеми поколениями без исключения. Но сейчас очень сложно купить натуральную продукцию, без включения в состав консервантов и прочих вредных компонентов. Чтобы этого избежать, можно свободно изготовить такое лакомство дома используя самые обычные продукты. А самые ленивые могут приобрести специальное устройство – мороженицу, и следовать инструкциям производителя. Но также не следует ожидать, что блюдо, приготовленное дома получится аналогичным покупному, т. к. фабрики используют особую технологию заморозки, достигающую до -60С и это сказывается на консистенции продукта.

Приготовление

Процесс готовки мороженого может стать интересным и увлекательным занятием, особенно для детей. Он состоит из систематического перемешивания и взбивания составляющих. Далее получившаяся смесь замораживается целым куском или распределяется по формам. В обычных кухонных условиях реально сделать на самом деле почти все виды мороженого: пломбир, шоколадное, фруктовое, банановое, лимонное, фисташковое, крем-брюле и даже замороженный сок.

Основные рекомендации:

  1. Выбор качественных продуктов. Если они будут натуральными, то и приготовленное мороженое будет значительно вкуснее.Домашнее мороженое
  2. Постоянный процесс перемешивания. Как правило, от 20 минут до 2 часов до окончательного замораживания.
  3. Ароматизаторы. Добавлять их нужно тогда, когда мороженое уже остынет.
  4. Заранее охлаждённые орешки, ломтики фруктов и шоколада дополнят продукт уже на этапе полного застывания.
  5. Во избежание образования кусков льда, необходимо долить в мороженое немного алкоголя, например, ликёр, настойка или ром. Ещё, как вариант, подойдёт любой сладкий сироп или мёд.

Рецепты мороженого

Мороженое-пломбир

Составляющие:Пломбир

  • Молоко – 300-350 мл.;
  • Сливки (не меньше 30%) – 300 мл.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Сухое молоко – 40 гр.;
  • Сахар ванильный – 1,5 ч. ложки.;
  • Крахмал кукурузный – 15 гр.

Приготовление:

Ванильный и обычный сахар соединить с сухим молоком. Влить туда 250 (или 300) мл молока, не прерывая процесса перемешивания, оставшиеся молоко растворить с крахмалом и отложить в сторону.
Молоко с сахарами уложить в ёмкость и на небольшом огне разогреть. Когда оно закипит долить туда раствор молока с крахмалом. Далее опять перемешивать до загустения, после чего убрать с плиты, накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить остывать.

Теперь заранее охлаждённые сливки в слегка взбитом виде перемешать с уже полностью остывшей молочной массой. Потом удобно расположить в морозильном отсеке, не забывая взбить каждые 20 минут. Часа через два часа можно уже приступать к еде мороженого.

Шоколадное мороженое

Составляющие:Шоколадное

  • Плитка тёмного молочного шоколада – 110-120 гр.;
  • Молоко – 350 мл.;
  • Сахар – 3 ст. ложки;
  • Сливки (не менее 30%) – 300 мл.

Приготовление:

Разогреть растворённое молоко с сахаром и как только закипит брость туда холодные куски шоколадной плитки. Как только они целиком растворятся, смесь остудить. Слегка взбив холодные сливки, долить их в шоколадную массу и разместить в морозилке на 2-3 часа, размешивая каждые 20-30 минут.

Фруктовое и ягодное мороженое

Составляющие:В стакане с ягодами

  • Фрукты и (или) ягоды – 600 гр.;
  • Сахар – 200-300 гр. (в зависимости от того, насколько сладкий первый ингредиент);
  • Вода – 500 мл.;
  • Крахмал – 20 гр.

Приготовлеие:

Фрукты и (или) ягоды в блендере привести в состояние «пюре». Крахмал должен быть разведён в 100 мл воды, в остальные 400 мл соединить с сахаром и закипятить этот раствор. Сразу влить туда крахмал, а потом и фруктовое пюре. Прикрыв плёнкой, остудить в холодильнике и на 1,5 – 2 часа в морозилку.

Банановое мороженое

Составляющие:

  • Половинка банана стандартного размера;С бананом
  • Киви – 1 шт. (в очищенном виде);
  • Натуральный йогурт – 6 ст. ложки;
  • Мёд – 1-2 ч. ложки.

Приготовление:

Всё вышеперечисленное блендер превращает в однородную массу, которую, разместив в формы, оставить в морозилке на 1-2 часа.

Лимонное мороженое

Составляющие:Лимонное

  • Банка сгущёнки;
  • Лимонный фреш – 50 мл.;
  • Сливки (не меньше 30%) – 500 мл.

Приготовление:

Несильно взбитые сливки размешать со сгущёнкой. Долить лимонный фреш, который тщательно растворить. Результат определить в формы и на 2 часа в морозилку. Когда они истекут, достать для контрольного перемешивания, после чего опять оставить там же на 6-8 часов.

Фисташковое мороженое

Составляющие:Мороженое с фисташками

  • Фисташки (очищенные) – 120 гр.;
  • Молоко или сливки – 500 мл.;
  • Сырой яичный желток – 5 шт.;
  • Сахар – 110 гр.;
  • Палочка ванили или 2 ст. ложки ванильного сахара.

Приготовление:

Фисташки превратить в состояние «кашицы».
Молоко вскипятить с палочкой ванили (или ванильным сахаром) и 55 гр. сахара. Растолочь желтки со 2-й половиной сахара, не спеша влить в неостывшее молоко и перемешать, не забыв перед этим вытащить ванильную палочку. Данную смесь, не переставая размешивать, довести до кипения, но не кипятить.

Результат смешать с фисташковой «кашей», остудить и, положив в форму, разместить в морозильной камере на 2-3 часа, периодически взбивая раз в 30 минут.

Крем-брюле

Составляющие:Крем-брюле

  • Сгущённое молоко в варёном виде – 4-6 ст. ложек;
  • Сливки (35%) – 500 мл.;
  • Молоко – 200 мл.;
  • Сырой желток из яйца – 2 шт.;
  • Пшеничная мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Заварной крем: во взбитые желтки долить 1-3 ст. ложки сливок, взболтать и маленькими частями добавлять муку, хорошо перемешивая. Потом влить сгущённое молоко и опять смешать.

Горячее кипячёное молоко неспешно заливать в заварной крем и эту же смесь варить на водяной бане до состояния загустения, после чего охладить.
Сливки, которые остались, взбить и небольшими порциями вливать в крем. Уместить в форму (или в формы) и поставить в морозильный отсек на 2-2,5 часа, перемешивая каждые 30 минут.

Замороженный сок

Составляющие:Замороженный сок

  • Клубника – 200 грамм.;
  • Очищенный киви – 3 шт.;
  • Сок лимона – 2 чайные ложки;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Вода – 150-200 мл.

Приготовление:

Растворённую воду с сахаром нагреть и добавить сок лимона. Превратить клубнику и киви в пюре отдельно друг от друга. В равных пропорциях заполнить каждое сахарным сиропом и перемешать. Разлить по формам в пропорции 50 на 50. Первую половину порции составит клубничное пюре, вторую – из киви. В формы по желанию можно вставить специальные палочки и поставить в морозилку на 2-3 часа.

Заключение

Готовьте мороженое в домашних условиях и радуйте тем самым ваших близких и родных. Только помните: переедание мороженого может привести к заболеванию горла, поэтому кушайте его небольшими порциями.

Приятного аппетита!

Читайте так же: Как приготовить печенье.