Содержание статьи:
Когда в семье появляется ребенок, то родитель по-другому начинает смотреть на питание. Начинает обращать внимание не только на сроки годности, но и на составы покупаемых продуктов. Маленьким детям не рекомендуется давать шоколад до 3 лет, а ознакомившись с составом покупных шоколадных конфет, становится страшно их кушать даже взрослому. Целый букет из консервантов, ароматизаторов и разнообразных Е-добавок просто пугают. А ведь конфеты – это так вкусно. Но можно самостоятельно сделать конфеты в домашних условиях, и быть уверенным в качественных ингредиентах. К тому же в приготовлении таких сладостей может принять участие и сам ребенок.
Конфеты «Грильяж»
Название «Грильяж» обозначает десерт из зажаренных орехов с сахаром. Но наш домашний рецепт выглядит несколько иначе.
Состав конфет
Самое главное, что готовить конфеты не только просто, но и быстро. Для них нужно взять 100 граммовый кусочек масла сливочного, 0,5 стакана сахара (или меда), 1,5 стакана каши «Геркулес», 0,5 стакана сухофруктов и столько же грецких орехов, 5 ложек молока и 2 ложки какао. Ингредиенты могут меняться на усмотрение хозяйки. Такой состав продуктов рассчитан на 25 готовых конфет.
Приготовление конфетной смеси
- Для начала необходимо «Геркулес» обжарить на сухой сковороде и медленном огне до изменения его цвета и запаха. После этого высыпать его в отдельную миску и также обжарить измельченные грецкие орехи на сковороде без масла. В кастрюлю нужно поместить сливочное масло и сахар, молоко и какао, затем также поставить на маленький огонь. Если вместо сахара воспользоваться медом, то его нужно добавить только после закипания. Необходимо все время смесь помешивать до самого закипания. Далее выключить печь, а в кастрюлю добавить «Геркулес». Полученная масса должна остыть. До этого времени нужно выбранные по предпочтениям сухофрукты замочить в кипятке на 15 минут, а потом мелко порезать. Когда приготовленная конфетная масса остыла, в нее добавляют орехи и фрукты. Нужно очень тщательно перемешать все ингредиенты, поскольку при лепке конфет эта смесь может рассыпаться.
- Эти же ингредиенты можно приготовить по-другому. Сухофрукты и орехи нужно измельчить на блендере. В подогретое сливочное масло добавить мед. Все это перемешивать с «Геркулесом» до получения липкой плотной массы.
Лепка конфет
Возможно, с первого раза приготовленные конфеты будут лучше на вкус, чем на вид. Нужно привыкнуть к свойствам конфетной массы, поскольку она неоднородная и будет рассыпаться. Если в состав вместо сахара включен мед, то лепиться они будут лучше. Можно будущие конфеты разложить в специальные формочки, купленные заранее, но можно и самостоятельно формировать небольшие шарики по размеру грецкого ореха. Для удобства периодически нужно смачивать руки в воде.
- При приготовлении первого варианта, сформированные конфеты посыпать кокосовой стружкой или какао, и поставить на 2,5 часа в холодильник.
- Во втором случае слепленные конфеты кладем на противень и помещаем их в духовку. Приготовление происходит 15 минут при 180 градусной температуре. Конфеты должны получить золотистый цвет. При желании их можно полить шоколадной глазурью, или обычным растопленным шоколадом.
Конфеты «Кокосово-шоколадные»
Любителям кокосовой стружки стоит порадовать своих домочадцев шоколадно-кокосовыми сладостями.
Состав конфет
Необходимо 100 г белого и 50 г горького шоколада, 80 мл кокосового молока, 80 г стружки кокоса, 1 ч/ложка сливочного масла.
Способ приготовления конфетной смеси
Кокосовое молоко нужно варить 5 минут на небольшом огне. Затем добавить белый шоколад и дать ему полностью раствориться. В полученную смесь сыпать кокосовую стружку, тщательно размешивая при этом. Нужно дать массе остыть до густого состояния.
Формочки для конфет
Конфетную смесь можно распределить по специальным формочкам, либо воспользоваться двумя ложками, чтобы придать конфетам форму. Затем на 2-3 часа их нужно отправить в холодильник. После того, как они станут твердыми, полить их расплавленным горьким шоколадом и снова отправить в холодильник на час. Полученные конфеты по вкусу напоминают всем знакомое Баунти.
Конфеты «Десертные»
Такие конфетки не стыдно понести в качестве гостинца, или подать гостям к чаю. Их вкус знаком каждому из детства.
Ингредиенты на 25 конфет
300 г сухих сливок, 2 ложки какао, 30 г сливочного масла, 50 мл молока, 400 г арахиса или любых других орехов, 1 стакан сахара.
Приготовление
В первую очередь нужно перемешать сахар, молоко и какао в небольшой керамической кастрюле. Полученную массу довести до кипения. Чтобы смесь не подгорела, ее нужно постоянно помешивать. После закипания, добавить арахис и топленое масло. Арахис почистить, поджарить и измельчить. Сухие сливки добавлять постепенно.
Из конфетной массы можно скатать шарики. Смесь будет прилипать к ладоням и пальцам, поэтому их нужно периодически смачивать обычной водой. Полученные шарики выложить на блюдо, застеленное пищевой пленкой. Конфеты поставить в холодильник на два часа. Приготовление конфет займет 15 минут. Можно также застывшую массу скатать колбаской, а затем порезать на 25 частей.
Готовить в домашних условиях можно не только шоколадные конфеты. Интересно будет попробовать сделать желатиновых червяков.
Конфеты «Червячок»
Для таких сладостей понадобится лишь купить готовые смеси для приготовления желе. Изюминка этих конфет будет именно в их форме. Чтобы получить такого червяка, необходимо приобрести широкие коктейльные трубочки.
Приготовление заключается лишь в том, чтобы развести смесь для желе, но влить в 1,5 раза воды меньше, чем рекомендуют в инструкции. Далее нужно взять трубочки и аккуратно сделать надрезы вдоль каждой. Затем поставить их вертикально в стакан, плотно поместив друг к другу. Остывшую смесь залить по полученным формочкам. Убрать смесь на 8 часов в холодильник. После того, как желатин застыл, нужно соломинки поместить на несколько секунд под горячую проточную воду, и выдавить полученные конфеты. Эти сладости вымостить на непромокаемую бумагу и снова на пару часов отправить в холодильник.
Состав желе конечно также вызывает у нас вопросы, но если сравнивать его с составом китайских конфет, по подобию которых мы сделали наших червячков, то это вполне безопасный продукт.
Видео приготовления домашних конфет «Рафаэлло»
https://www.youtube.com/watch?v=JLtKmY5iN4g
Приятного аппетита!
