Как развести уксусную эссенцию до 9 процентов

Понятие и история изобретения уксусной эссенции

Уксусная эссенция – прозрачная жидкость с кислым запахом и вкусом. Состоит она из кислоты (семи частей) и трети воды. Ее изобретение относится к 3 веку до нашей эры, когда ее использовали в виде винного уксуса древние римляне и греки. Затем путем перегонки арабский ученый Джабир ибн Хайян получил вещество, которое сейчас называется «уксусная кислота».  Свойства кислоты зависят от того, сколько воды в ней содержится. Поэтому на прилавках мы встречаем именно «эссенцию», а не «кислоту».

В наши дни ее используют в основном для консервирования и маринования овощей. Нередко употребляют и для приготовления различных блюд в кулинарии, а различные народные рецепты предлагают использовать уксусную кислоту в качестве лечения многих болезней. Следует отметить, что широкое распространение, это вещество получило в быту, в основном для удаления пятен, наведения чистоты в квартирах.

Разведение 70-процентной уксусной эссенции до 9 процентов

Итак, вам нужно приготовить какое-то особенное блюдо, и в рецепте написано, что для него необходим уксус 9 процентов. Что же делать, если в шкафу в наличии только сильно концентрированная эссенция. Не нужно быть опытным химиком, чтобы попытаться превратить эссенцию в уксус. Необходимо лишь знать определенные правила разведения.

Во-первых, необходимо совершать данную операцию в стеклянной посуде.

Во-вторых, сначала мы наливаем холодную воду, и только потом уксусную эссенцию.

В-третьих, если уксусная кислота 70%, берем 7 частей (например, 7 мерных стаканчиков) воды и 1 часть эссенции (1 мерный стаканчик).

В результате мы получаем готовый 9- процентный уксус.

Такие же формулы применяем, если нужно получить:

8-процентный раствор. Для этого берется 1 мерный стаканчик уксуса и 8 мерных стаканчиков воды.

6-процентный раствор— 10,5 стаканчиков воды и 1 стаканчик эссенции.

5-процентный – 13 стаканчиков воды и 1 стаканчик эссенции.

4-процентный — 17 стаканчиков воды и 1 стаканчик эссенции.

3-процентный – 22,5 стаканчика воды и 1 стаканчик эссенции.

Разведение 30% уксусной эссенции до 9%

Намного реже на кухне мы пользуемся 30-процентным уксусом, но, если именно такой продукт находиться у вас на полке, можно также без труда приготовить 9-процентный уксус. За основу берем те же расчеты, что и при разведении эссенции 70 процентов, только изменим пропорции.

Возьмем 3 части (ложки) обычной воды и добавим в нее 1 часть (1 ложку) 30-процентного уксуса.

Меры предосторожности при работе с уксусной эссенцией

1. Хранить эссенцию необходимо в местах недоступных для детей. Так как она, при принятии ее внутрь, вызывает ожоги слизистых и пищевода.
2. Когда вы разводите эссенцию, старайтесь избегать попадания ее в глаза.
3. Не вдыхайте пары вещества.
4. При попадании продукта на кожу, в глаза или слизистые, необходимо сразу же промыть это место водой.

Назначение уксусной эссенции и уксуса

Так для чего же нам нужна уксусная эссенция и менее концентрированный уксус? Ответов великое множество. Во-первых, 70-процентный продукт необходим для консервации и маринования продуктов.  9-процентный для заправки салатов, 7-процентный часто применяют в народной медицине. 6% уксус нужен при мариновании мяса для его запекания, также многие хозяйки используют его при погашении соды для замешивания теста и выпечки мучных изделий.

— Консервирование. Для того, чтобы заготовить на зиму хрустящие соленые огурчики или остренькие помидорчики, не обойтись без добавления уксуса. Итак, классический рецепт консервированных острых огурцов с горчицей:

Необходимые ингредиенты:

700 грамм огурцов, 2 чайные ложечки разведенного до 9 процентов уксуса, 100 граммовый стакан сахарного песка, 2 ст. ложки соли, чеснок 1 головка, зелень укропа (1 пучок), горчица – 30 грамм, подсолнечное масло 2 ст.л., перец красный – 10 гр., молотый черный перец – 1 маленькая ложка.

Огурцы нарезать дольками, покрошить к ним чеснок, добавить черный и красный перец, порубленную зелень, сахар, соль, сухую горчицу, влить подсолнечное масло и уксус. Все перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.

После этого разложить огурцы в 500-граммовые банки и поставить на стерилизацию, время которой составит 10 минут после закипания. Огурцы готовы – остается только закатать крышками и поставить охлаждаться.

— Заправка для салата. Одним из самых любимым россиянами блюд является капуста с уксусом. Это не только вкусный, но и насыщенный витаминами салат. Для его приготовления потребуется порезанная капуста (форма нарезки может быть любой), подсолнечное масло, соль и 9-процентный уксус. Соединив все компоненты, получится простое, сочное и вкусное блюдо.   

— Чистота в доме. Уксус является тем веществом, которое с легкостью устраняет известковый налет, к тому же у него есть свойство обеззараживать поверхности и устранять запахи.

Для того, чтобы очистить металлические поверхности, нужно соединить 100 граммовый стакан 9% уксуса и 2 большие ложки соли. Этим составом легко очистить плиту от грязи.

Как правильно выбрать уксусную эссенцию

Чтобы выбрать качественную уксусную эссенцию 70 процентов необходимо знать основные правила.

1. Выбирайте продукт, который разлит в стеклянные бутылочки. Вы должны видеть, что цвет вещества – прозрачный, без примеси хлопьев, осадка и других ненужных элементов. К тому же кислота со временем испортит пластиковую бутылку.
2. Изучайте этикетку. На ней должно конкретно указываться: процент эссенции, добавлены ли различные консервантов, сахар, сироп или сок. Берите только ту эссенцию, на которой указаны только вода и синтетическая кислота 99 процентов. Все остальные компоненты говорят о ненатуральности продукта.
3. Потрясите бутылку. Сначала кислота вспенится, но быстро осядет. Если продукт ненатуральный, пена так и останется сверху.

При разведении некачественной или поддельной уксусной эссенции может получиться уксус не того процента, который нужен.