Содержание статьи:
Удивительно — за день одна «полосатая пушишка» может облететь до 14000 соцветий, собирая нектар с душистых и красивых цветов, оставляя на них свой след. Эти маленькие летающие и жужжащие создания – настоящие трудяги, которые дарят нам столь уникальный и неповторимый продукт питания и лекарство, не имеющее аналогов в принципе и имя ему – пчелиный мед. Мед – это уникальный продукт, полученный из нектара растений. Мед усваивается организмом на все 100%. О целебных свойствах меда известно немало, впрочем, как и о его различных сортах. Не стоит особенно полагаться на то, что любой мед может искоренить раз и навсегда застарелые недуги и в одно мгновенье устранить все проблемы со здоровьем. Лишь правильное, умеренное и регулярное употребление меда станет эффективным снадобьем в борьбе со многими заболеваниями. Чтобы мед в действительности принес пользу, он должен отвечать некоторым критериям.
Итак, продукт пчеловодства хорошего качества должен быть:
- свежим,
- натуральным,
- полностью созревшим.
Кроме этого, любой мед просто обязан храниться в соответствующих условиях, а именно при низкой влажности воздуха и желательно в затемненном прохладном месте и в стеклянной или керамической таре. Главные враги меда – это яркий свет, солнце, нагревание и повышенная влажность. Даже, если мед натуральный, все эти факторы намного ухудшает его качество.
Как выбрать натуральный мед и избежать поддельного продукта?
Наверное, сегодня ни для кого не секрет, что мед легко можно подделать. В лучшем случае такой «новоиспеченный» продукт не принесет никакой пользы организму, в противном же – сможет принести вред.
* Недобросовестные производители меда часто для прибавления массы продукта разбавляют его сахарным стропом, водой и даже крахмалом. Естественно, что вкусовые и полезные свойства этой сладости мгновенно снижаются.
* Также стоит обходить стороной тех продавцов-частников, которые торгуют медом у автотрасс и мест, где много света и солнца. Мед, разлитый в прозрачные емкости и долго находящийся на свету, стремительнее теряет свои целебные свойства.
* Мед, который долго подвергали хранению во влажном помещении, очень быстро прокисает и меняет свои вкусовые особенности в худшую сторону. Через стекло у такого меда можно заметить пузырьки.
Способы определения подлинности меда
- Попробуйте на бумагу средней плотности нанести немного меда и подождите пару минут. Если вы явно видите мокрый развод, то нет сомнений, что продукт разбавили водой.
- Еще один метод проверки меда заключается в опускании стержня химического карандаша (грифеля) в медовую жидкость. Засиненный участок оповещает о том, что в меде есть вода или сироп.
- Довольно простой и доступный способ дать оценку качества меда – это положить в него свежий мякиш хлеба. Понаблюдайте, если спустя 10-12 минут, вы обнаружите, что хлеб не стал твердым, значит медовое снадобье содержит сахар, а именно сахарный сироп.
- Попробуйте размешать чайную ложку меда в четверти или половине стакана воды и капните туда 2-3 капельки йода. Реакция в виде посинения раствора сигналит о наличии в меде крахмалистых соединений или муки.
- В теплой воде попробуйте развести мед в объеме чайной ложки и хорошо перемешайте. Если через час на дне появился осадок, то скорее всего, мед лишен своих природных исключительно полезных свойств.
Общие способы определения качества меда
Прозрачность. Только что собранный мед имеет чистую консистенцию. Пчелиный продукт, содержащий всяческие добавки в виде примесей, таких как сахар, крахмал, обычно мутный.
Аромат. Мед натуральный — всегда очень душистый, с многогранными переливами вкусовых и ароматных оттенков, хотя его сорта отличаются по степени и силе ароматов. Просто засахаренный продукт, как правило, имеет монотонный запах.
Текучесть. Обычную деревянную палочку обмакните в медовую основу. Извлекая ее из меда, смотрите: если мед так и тянется за палочкой, образуя «нить», и оседает на поверхность меда в виде маленькой горки, постепенно растягивающейся и уменьшающейся, то можете быть уверены – качество меда на высоте! Поддельный медовый продукт будет лишь спадать брызгами.
Консистенция. Качественный свежий мед легко плавится от тепла рук и быстро впитывается в кожу. Если продукт пчеловодства – подделка, то на поверхности рук он буде сваливаться в комочки.
Вкус. Для настоящего меда характерна особая кислинка или горчинка, а послевкусие долгое и балансирующее. У чистого меда нет приторного вкуса, к тому же истинный целебный мед нередко вызывает такой симптом как легкое першение в горле. Это результат действия нектара различных трав на организм. Это явление связывают со сверхчувствительностью отдельных лиц к меду.
Зрелость. Считается, что мед, который окончательно созрел, не стекает с ложки, а при вращении ее вокруг своей оси наматывается в виде ленты. Это говорит о нормальной вязкости меда.
Кристаллизация. Кристаллизация — удивительное свойство меда. Этот процесс — один из явных признаков натуральности меда. Кристаллизация вызывается глюкозой и может быть различной: салообразной, крупнозернистой или мелкозернистой. Процесс этот запускается в результате испарения влаги. При пониженной температуре окружающей среды превращение в кристаллы идет быстрее, и наоборот при высокой температуре воздуха — медленнее. Именно благодаря особенности кристаллизации мед может долго не портится. Обычно, когда мед начинает кристаллизоваться, говорят, что он «садится».
Засахаренный мед — есть ли в нем польза?
Опытные медосборщики знают, что жидким мед бывает лишь после самого сбора — откачки. Это время приходится на последний месяц лета и начало осени. Естественным считается процесс кристаллизации, то есть засахаривания меда. Обычно это случается уже в первые зимние месяцы или к весне. Но мед при этом не теряет своих ценных свойств. При грамотном хранении, натуральный вовремя собранный продукт может сохранять свои полезные свойства в течение длительного периода — нескольких лет после сбора (откачки). В одинаковой мере и высокая, и низкая температура ухудшает качество меда и лишает его полезных качеств.
